三田製麵所‧沾麵專門店‧統一阪急百貨-台北/信義/市政府

三田製麵所也是這波台北日系拉麵潮大軍的一員,且是較少數以沾麵為主打的沾麵專門店,湯頭則是魚介豚骨湯頭的派系,再搭上自家製極粗麵,甫開幕之時確實造成一股不小的風潮,台灣一號店首先選在統一阪急百貨B2登場,而新開幕的二號店則選擇設點在東區,加上同為近期開設分店的一風堂、ラーメン凪,以及原本就在此的屯京、鷹流、山頭火、長浜ナンバーワン等等,儼然已成為拉麵的一級戰區。




這次選擇的是阪急台北店,或許是因為平日且過了午餐時間,已不見前幾回路過時的排隊人潮,倒是隔壁的花月嵐人氣還比較高,但吃幾次覺得口味很不合後就列入拒絕往來戶了。

排隊時可以看到商品展示櫥窗內的品項模型。

因為三田的沾麵共分四種份量,所以櫥窗內還有這個很貼心的模型,供排隊的客人可以參考,從左至右分別是小140g、中210g、大280g、還有特大420g,其中小中大三種價格都是相同的,而特大則會貴上40元。

三田的沾麵共分兩種,原味和辣味,且麵量共分四種(小中大特大),沾麵的麵條可以選擇冷麵或熱麵,當然冷麵的口感會比較Q彈,而這裡每人低銷為一份麵食。

配料與飯類也可以是需求作加點。

另外還有一品料理與飲料類,其中炸雞也是不少人推薦的品項。

三田雖是沾麵專門店,但也有供應拉麵,一樣分成原味辣味兩種,不過尺寸就只分普通和增量,且麵條的部分也和沾麵有所不同,而旁邊的沾麵教學內有提到建議麵條沾取湯汁的比例約為七分,且食用完後可以向服務人員索取高湯添加。

最後則是一人份的加價套餐組合,各種價位都有搭配飲料,不過店家已有提供冰開水,所以我們並沒有再另外加點套餐。

自家製唐揚(炸雞) 五個120元

雖然五塊聽起來數量不多,其實每一塊炸雞的個頭都不小喔,粉皮雖非走酥脆路線,但雞肉本身還算軟嫩多汁,除了少部分邊緣稍嫌乾了,整體而言比意料中的好。

魚介沾麵 濃厚豚骨 (特大420g) 270元

朋友的特大碗先上,連碗公尺寸都大上了一號,堆滿滿的麵條份量看起來確實驚人,雖然要另外加價但對大食量的人而言還蠻划算囉。

魚介沾麵 濃厚豚骨 (大280g) 230元

而我的大碗沾麵份量也不錯,普通食量應該都能吃的飽,旁邊則是沾麵專用的高湯醬汁,沾麵的配料有一片叉燒、半顆蛋、筍干和蔥花,同是沾麵但看起來的豐富度比上回去的麵屋輝好一點點。

聞起來便有濃濃的柴魚味,三田的沾汁是以豚骨雞骨熬出的高湯加上海鮮組合出的濃厚湯頭,但實際品嚐起來海鮮味道沒那麼強烈,倒是豚骨湯的戲份較吃重,和麵屋輝相比個人比較喜歡這種比例搭配,輝的魚介風味則是相對突出,沾汁因為是用來配麵的,單嚐當然鹹度濃度都略高,但和粗麵搭配後算是蠻適中,湯汁附著力蠻夠的,小心別沾太多。

還好號稱自家製的粗麵還過得去,三田是有嚼勁但偏生硬的類型,屬於相當厚實極粗麵,個人習慣沾上5~7分的湯汁後送入口,搭配之下麵條仍很有存在感,半熟蛋有軟嫩,可惜叉燒全為瘦肉雖算柔軟但少了油脂的香味與口感輔助,沒有太特別的點個人不愛,筍干還可以,蔥花則是比較適合丟入沾汁內佐用。

最後吃完可以請店員送上稀釋高湯,這高湯本身是沒鹹度的要酌量添加,稀釋之後就是一碗可以品嚐的豚骨魚介湯,不過個人總是喝不慣將沾汁稀釋而成的湯,畢竟原本沾汁稠度較高內有許多細碎的材料,喝起來口感有點擾人。

三田特製拉麵 辣味 240元

辣味拉麵的麵條則是全然不同的細直麵,但仍保有一定的硬度與口感,且這湯頭的辣度比預期中還高,但卻不是單純死辣還多了點香氣與溫潤的風味,算是意料之外的好。

雖然事前朋友們給三田評價都算是比較弱一些,不過實際走一遭確認對我個人來說口味還算可以,主要是因為我原本就偏好粗麵與豚骨比例較重的高湯,所以三田的沾麵對我而言有到達能接受的水準,但也沒有什麼驚豔的感覺就是,若要提有什麼缺點恐怕又是拉麵店收服務費總讓人不太甘願,還有座位離門口太近,店員閒聊的對話讓我們聽得一清二楚,基本上屬於口味問題不大,但誘因還沒強到願意再去排隊的店

三田製麵所

阪急台北店
台北市忠孝東路五段8號 統一阪急B2
(02)2723-7390
週日至週四 11:00~21:30
週五至週六 11:00~22:00

忠孝敦化店
台北市忠孝東路四段205巷7弄1號1樓
(02)2731-9350
週一至週日 11:00~23:00(最後點餐 22:30)

收10%服務費





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