寬巷子鍋品美食‧麻辣鍋‧鴛鴦鍋-台北/士林

每月一回的定期聚餐,這次約在我們一直很想吃的寬巷子火鍋,寬巷子的店面離士林捷運站很近,從2號出口出來左轉就可以看到了,是說都吃完過幾天才發現原來除了這回去的士林店,其實還有一間對大家來說交通距離比較方便的新生店,只能說是太晚注意到了。


寬巷子內部沒有一般火鍋店那麼擁擠,桌距與整體容納安排還挺妥當的,座位寬敞桌面也夠大,用餐環境算是很不錯,不過我們被安排在椅子比較高的這種座位離桌面太遠,入座服務人員會幫忙把椅子推離桌子近一些,但這樣出入又變得相當不方便,而且這椅子坐久了應該不是很舒服,雖然一開始服務人員有說座位底下有椅墊可以拿出來用,不過收納的位置剛好是客人坐著時很容易踩到的地方,基於不知道椅墊整潔維持的情況到底如何所以也就沒用了。

寬巷子採單點消費,火鍋依照人頭數算鍋底費用,每人150元,湯底有分成紅泥小染/元珠小染/白鳳千叟鍋三種,紅泥小染是比較辛香麻辣的川式辣鍋底,元珠小染則是相對溫和的台式辣鍋底,白鳳千叟鍋則是不辣的白湯,點鴛鴦鍋每桌加180元,如果單點紅泥小染要再加250元,鍋底的鴨血豆腐可免費追加,其餘則需另外加點,寬巷子的菜色外型擺盤都是很有特色的,有許多新式創意鍋料,只是單價都不低,比起網路上看到前幾年的價格漲了不少,此外這裡還有每桌有一千元的低消,但基本上要超過相當容易,有加收10%服務費。

 

水果茶

先送上桌的水果茶,酸酸甜甜熱的也好喝,而且解辣解油膩效果很好,大概喝到一半時就可以先請服務人員回沖,不然泡久了喝起來太濃,壺本身蠻重的倒茶時要注意些。

在寬巷子用餐會感受到不少吸引眼球的細節,像是桌上彷彿擺設的其實是用來放火鍋的金屬支架,點完餐後服務人員才會送來裝著湯底的內鍋架在上頭加熱,還會提醒湯勺用完不要直接擱在鍋裡頭,免得之後想再拿時因湯勺受熱燙手。

這天點的是紅泥小染+白鳳千叟鍋的鴛鴦鍋組合,紅鍋白鍋各加了不少藥材香料,印象中紅鍋沒特別調整辣度,不過這湯底辣味是算溫和的,連平常不太能吃辣的朋友都能接受,麻香味倒是不錯,去年吃了不少重慶火鍋大大增加了我們對麻與辣的耐受度,也越來越喜歡這種風味,寬巷子的花椒麻味算有感了,不到非常重但稍能解癮,而且我很喜歡這鍋子中間的濾網設計,各種香料集中在此處不會四處飄散,但仍能為湯底增色,相當方便,自己在家吃火鍋時都偷懶讓花椒直接加在湯裡沒另外包起來,有時候不小心咬到真的是會讓舌頭麻到沒感覺,白鍋是加了人蔘的豚骨雞湯,味道足但不會太濃膩,大家也都很喜歡,另外鍋底的豆腐和鴨血都可以續添,我非常中意他們家的豆腐,類似有層次感的凍豆腐,可以吸附湯汁的味道,平常這類鍋底料都不太吸引我,但寬巷子的豆腐可是讓我多夾了好幾塊,續添的豆腐最好也在湯底裡滾一下,味道會比較足,至於鴨血則是比較薄的片狀,口感也不錯,不過我向來不愛吃鴨血,所以後來追加的都交給朋友解決了。

玫瑰松坂 930元

就是裝飾成玫瑰花模樣的豬頸肉,服務人員建議下鍋前先把蛋白淋在玫瑰上,這個動作我是覺得加分效果不大,而且附上的湯匙太小用來舀蛋白並不好操作,豬頸肉本身就蠻好吃的,有點厚度有吃肉的爽感,稍煮久一點也不會老掉,雖然一開始覺得價格有點驚人,等到下鍋後花散開才發現每朵的肉片份量其實不少,猜想擺盤的蔬菜應該只是純裝飾用,所以我們也沒動,外場如果能順便解釋一下會更好。

美國特級牛小排 920元

牛小排是用美國Prime級的牛肉,輕輕涮個幾下就可以起鍋了,肉自然是軟嫩好吃,但拿來煮麻辣鍋好像有點可惜,而且這份量真的不多吶。

 

菠菠糖 360元

將豆皮夾上芝麻醬與白芝麻捲起來,外頭再包上菠菜葉的創意鍋料,捲起來的豆皮形成一層一層的口感蠻好的,芝麻醬也頗香,菠菜的部分則是沒甚麼存在感,這款我覺得煮白湯比較適合一些,上桌時會附上一個沙漏方便計時,不過我們煮到後來幾乎都沒在注意它了。

墨條牛軋 360元

混合墨魚汁、雞軟骨、花枝塊的魚漿製品,整體口感比預期來的密實許多,還會一直吃到細碎脆脆的軟骨,基底調味個人不愛,嘗鮮的意義比較大。

福袋 180元

福袋就是相對常見的火鍋料了,不過基於個人喜好還是點了一份,要說些什麼的話就是裏頭蝦卵塞的算實在,如果將來再來應該會捨棄這道,多留點胃給其他特色食材。

鮮蝦抄手 190元

抄手類選了個鮮蝦口味的,餡料味足而外皮滑溜不爛,還蠻好吃的。

老油條 95元

紅鍋必備拍檔老油條當來也要來一份,寬巷子油條有脆,稍微浸一下湯就可以撈起來了,保留一點口感的狀態是個人最喜歡的。

白飯20元

很多人吃麻辣鍋很愛的泡麵這裡是沒有的,如果想配主食的話就只有紅薯細粉或白飯了,不過這裡的米飯意外地煮得還不錯。

飯後會送上果醋,一人只有一小杯,但這個濃度頗高,味道還挺酸的,不過對於緩解飽餐一頓後的膩感效果還不錯。

未親自到訪寬巷子之前,對這家店的印象是看起來有點浮誇單價又貴,但吃完這餐以後心得其實挺正面,食物或環境各方面都還不錯,只是消費真的要比一般麻辣鍋高不少,偶一為之還可行,重要聚會或招待外國朋友的話應該也適合,將來有機會再去近一點的新生店吃吃看。

 

寬巷子 士林店

02-28831599
台北市士林區中山北路五段505巷22號
11:30-15:00 17:00-22:30

收10%服務費 基本消費每桌1000元






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