Project 25 甜x食計劃‧甜點工作室-台北/松山/民生社區/富錦街

2016/06更新:撫遠街的工作室已結束營業,新店面「CHANTEZ Pâtisserie 穿石」將在六月中開始營業,地點在濟南路三段31號,近忠孝新生站。

2016/03更新:後續再訪品質有提升,將來有機會再另行撰寫心得。

「Project 25 甜x食計劃」是一間位於民生社區的小型甜點工作室,前陣子在常逛的部落格中看到這家店的介紹,決定趁著週末時間去瞧瞧,Project 25目前還是以提供「網路預定+到店取貨/宅配」的服務為主,不過工作室有準備一些甜點供現場販售,也附設了簡單幾個座位方便顧客內用。

 


雖然地址是寫富錦街581巷,但Project 25的店面其實是位在撫遠街上,並不會很難找,店門口旁就是新益里公車站牌,熱門的307路線也有經過,目前工作室只有週四~週日的下午開始才有對外營業。

 

店裡只有六個簡單的座位,其中包括櫃檯前面兩個比較臨時的空間,由於專注在甜點本身上,所以這裡並不提供飲品的選項,不過還是有準備水給客人。

 

Project 25的店主是個年輕女生,來了兩回都只有看到她獨自顧店,第一印象是輕聲細語且有禮,據其所說去年中這裡就開始營業了,但我在開頭說的那篇文章前還真沒注意到其他關於這裡的信息,後來上網多爬了幾篇文才知道店主有去法國學做甜點的背景,店內的主力商品以法式甜點為主,頭一回去的這天有供應六款,雖然下午開門營業才沒多久,但其中一款在我目標名單上的鵝毛筆已售罄,建議如果有想要的甜點早點預約是比較保險的,若有其他尺寸的整模甜點需求也可透過粉絲團洽詢。

 

櫃台上擺著店內甜點使用的原物料說明,目前牛奶似乎還是用林鳳營,是說用料還是會反映在成本上,這裡的甜點價格和鬧區相比不會差多少,而且民生社區現在也稱得上是很熱門,假日往往吸引不少尋訪人潮。

 

頭一回三樣甜點選了浪花(100元)、礦奇伯爵(120元)、橙草(170元),用木盤盛裝上桌。

 

橙草 170元

香草餡夠香甜但不會過分厚重,底下塔皮外層稍有油感,不過杏仁餡裡的蜜栗子又甜又有點黏牙倒是讓我很喜歡…整體風味的搭配也不錯,這是我在這邊吃到最中意的一款甜點。

 

浪花 100元

內裡的檸檬餡頗酸香,甜度則是主要來自上頭波浪般的蛋白霜,量對我而言稍多了點,個人口味上的偏好讓我不愛這濕稠的口感,此外塔皮的火侯有點過,隱約帶著一點點焦苦味,甚是可惜。

 

礦奇伯爵 120元

伯爵茶巧克力慕絲甜度低,屬於成熟感的風味,搭配甘納許後則顯得較為溫順,中間鋪了一層巧克力脆片,酥硬有口感,不過要小心內餡和塔皮整個分家,單吃底下的塔皮時覺得那種苦味更為明顯,我覺得那讓我幫外帶的朋友就比較聰明,整個塔直接拿起來享用,各種層次一同入口滋味往往還是比較圓滿。

 

修女泡芙 120元

在連續三個塔之後決定追加個口感不同的甜點,泡芙的上下兩層堆出雪人般的樣貌,裏頭是蜜紅豆與抹茶的搭配。

 

順手替朋友外帶甜點,乾淨簡約的紙盒包裝。

 

距離前一回其實隔沒幾天,剛好這天晚上和朋友約在民生社區吃飯,決定過去把上次沒吃到的甜點補完,這次有提前發訊息過去請店家幫忙預留甜點,比較不怕空留遺憾。

 

這回選的是鵝毛筆(150元)、映像(160元)、水滴(160元)、白色星球(100元)這四款,用了更大的圓木盤端上桌。

 

鵝毛筆 150元

外型是有點迷幻感的色彩,以百香果與柑橘類的風味為主,適度的酸香嚐來清爽,搭配上椰子幕斯的組合也不錯。

 

白色星球 100元

比較嬌小可愛的白色星球是白巧與荔枝雙層幕斯的組合,底下有一層薄酥餅,外圈也黏上了幾塊,固定酥餅用的糖漿使其稍微有點浸潤感,整體甜度較高。

 

映像 160元

映像是我比較沒愛的一品,柚子、玫瑰、莓果和荔枝等等的風味雖多元但還少了一點平衡感,而浸得過於濕潤的蛋糕底剛好也比較不合個人口味,但我覺得偏好清爽型的人也許會喜歡這款。

 

水滴 160元

藍莓、巧克力、杏仁餡構成的甜塔,上頭點綴著藍莓蛋白霜,對我而言算是蠻安定的一個組合,雖然新鮮藍莓的滋味不小心就會差點被巧克力蓋過,但整體甜度蠻好入口。

感覺還在起步階段的小店,假以時日累積經驗後應該會更好,目前還不認為自己對這家店非常有愛,但仍期待將來有機會品嘗到更為動人的甜點,走在這條路上會有很多挑戰,請繼續加油。

 

Project 25 甜x食計劃

0988341533
台北市松山區富錦街581巷19號
週四-週五 16:00-21:00
週六-週日 14:00-21:00
週一至週三店休






食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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