蘭城晶英酒店紅樓中餐廳‧櫻桃霸王鴨‧烤鴨五吃-宜蘭/新月廣場

宜蘭行的午餐來到蘭城晶英酒店紅樓中餐廳吃烤鴨,一行人對這裡的櫻桃霸王鴨五吃慕名已久,便趁這機會順道安排來此一訪,提早幾週順利地完成了預約,用餐前幾日接到了餐廳的確認電話,有感覺到餐廳蠻謹慎地提醒客人要準時抵達,說來也不奇怪,畢竟假日多數客人都是從外地前往,路況不佳塞車什麼的一延誤可能就是老半天,不但無法如期在烤鴨出爐的最佳時刻享用,還可能會影響到後頭的場次,還好這天開車一路通暢,比保守預留的時間還要早抵達。

蘭城晶英酒店和台北晶華酒店相同,都是晶華麗晶酒店集團旗下的品牌,蘭城晶英酒店和新月廣場為共構建築,停車場也是共用的,在飯店用餐可以折抵免費停車4小時,飯店有獨立電梯可以抵達位在六樓的紅樓中餐廳,這一層同時是酒店大廳與其他餐廳所在的樓層,假日人潮非常之驚人,尤其以家庭客佔多數,為了應付眾多來客,另外開放了好幾個空間作為用餐場所,除了原本的紅樓中餐廳外和隔壁的宴會廳外,也有像我們被安排到的這區座位,雖然距離稍遠但採光較好。


櫻桃霸王鴨五吃價格為2688元,但週末及國定假日只提供3999元的四人套餐或5999元的六人套餐,平日方有單點菜單,如果假日想額外加點套餐裡面原有的品項是可以的,這天選擇3999元的四人精選特餐,有收10%服務費。附帶一提飯後去逛了下新月廣場,瞧見四樓的靚紅樓餐廳外頭有貼出霸王櫻桃鴨的資訊,聽餐廳的人員介紹,原來透過事前預約也是可以在靚紅樓吃到相同的櫻桃鴨,而且並也沒有像紅樓假日限點套餐的條件,其他則是供應一些港點熱菜,人數較少也可以考慮這間靚紅樓,不過如果要比較環境,還是樓上飯店的空間相對舒適不少。

熱茶有普洱、香片、烏龍可選,點菜本和最後拿到的帳單上都沒有另外加註收茶資,至於套餐原本附的四杯果汁,實際則是整壺上桌,到訪時供應的是現榨柳橙汁。

麻辣牛筋

梅汁番茄

冰糖荸薺

切成薄片的麻辣牛筋味道不錯,辣度不算張揚也麻得蠻順口,算是接受度高的菜色;梅汁番茄的去皮番茄本身品質不錯,吸附湯汁酸甜入味吃來頗為爽口;冰糖荸薺則是新奇但又難以習慣的口感,因為這裡是採帶皮的作法,裏頭的部分雖然甜脆好吃,但那層有點厚度的外皮咬下時總覺得有些礙口,而且帶點微妙的土味,若想剝去皮再吃又實在有點困難。其實原本開胃前菜是從八道之中選兩道,由於今日有吃素的朋友同行,便額外多單點一道她也可以享用的菜色,價格是300元,雖然不便宜但考量這裡是飯店場合,加上份量也不是太迷你,還算可以接受。

時令海鮮是九孔鮑淋五味醬,每一份都已切成小塊,食用相當方便,有點可惜的是上頭醬淋多了些有點搶味,否則光就口感來看本身滋味應該還不錯。

香滷鴨小拚

和其他前菜同時送來的是櫻桃霸王鴨五吃的第一道,集鴨掌、鴨翅、鴨舌於一盤的冷滷味,這種預先備好可以快速上桌的冷食,打發烤鴨登場前的空檔正好,調味不錯但帶骨的菜啃起來麻煩,自己實在是不太愛。

紅樓中餐廳也有桌邊服務的片鴨秀,一位師傅專門將鴨皮鴨肉片下,另一位在旁接手包成鴨皮握壽司和片皮鴨捲三星蔥餅,同時服務人員還會邊介紹各項菜色細節,可惜這段說明雖是詳盡,節奏卻有點像背稿,想想光假日中午兩場有多少桌客人等著吃烤鴨,實在也是難免,至於其他服務環節都還不錯。

紅樓中餐廳的霸王櫻桃鴨五吃,分別是香滷鴨小拚、片皮鴨卷三星蔥餅、櫻桃鴨握壽司、三杯鴨骨或生菜包鴨絲、慢火白菜煲鴨湯,櫻桃鴨是櫻桃谷品種北鴨的俗名簡稱,皮薄脂豐肉細嫩的特質,在台灣也是廣泛用於西餐的品種,這裡則是以傳統中式烤鴨結合創意改良的吃法呈現,飯店本身還有自設的晶英農場提供貨源。

櫻桃鴨握壽司

當日最為中意的菜色就屬這道櫻桃鴨握壽司,是起司放上米飯炙過,再用抹過醬汁的鴨皮包裹成型的創意料理,一入口咬下鴨皮最外層的薄脆,緊接著溢出的鴨油與裏頭的起司和米飯是濃密飽滿地融合著,完全出乎意料,務必一口吃下感受那油脂湯汁齊發的爽快感,米飯本身的口感是較軟糊的類型,但在這個組合中是很適合的,四人套餐一人分得兩卷鴨皮壽司算得挺剛好,再多一卷或許對有些人來說就顯得頗膩,不過自己本來就相當偏愛這類肥美的食物,倒還有些意猶未盡。

片皮鴨捲三星蔥餅

10份鴨皮捲是生蔥及炸蔥口味各半,夾餅在這裡也結合了地方物產特色,透著嫩綠色澤的餅皮是加入三星蔥製成,吃起來蔥味其實不是特別鮮明,同鴨肉一同包裹著的,還有新鮮青蔥或是裹漿油炸過的脆皮蔥段,後者有經歷高溫帶來的香甜味,又降低本身的辛嗆感更是出色,醬料則以辣味噌取代甜麵醬,換成另一種近似風格的鹹香順口。

片出來的鴨皮鴨肉包裹壽司及捲餅就用盡了,餘下兩隻鴨腿,直接吃較為單調易膩,配上方才的辣味噌醬可以緩和口感,個人覺得此階段上桌的肉量其實不算多,如果以這鴨子的尺寸來說,在別處餐廳多半還能再多片個一小盤肉片供單吃才是,猜是留了不少肉給後續幾個吃法吧?

隨烤鴨一同上桌的醋飲來得及時,前頭連續吃了又肥又油又香的幾道菜,酸甜解膩的效果正好

鴨油麻婆豆腐

套餐菜色中的主廚推薦四選一我們選了鴨油麻婆豆腐,看似平淡的這道其實比預期中出色不少,油用得重有辣度又帶鮮明的麻香實在夠味,豆腐是比較細碎的類型,隨著這道菜還附上一人一碗白飯,淋上麻婆豆腐澆拌著吃正好,不過前頭又是握壽司又是片皮鴨卷,這時已略有飽意,再來一整碗飯量恐怕是有些多了。

素炒飯 300元

點給同桌友人享用的素炒飯,有炒出香氣料也下得足,就連平日同桌肉食派幾位評價都很不錯,這類飯店等級的中菜餐廳多少會備些素食餐點,對家庭客來說也多個選擇。

鴨蔥油拌水蓮

水蓮清燙過後上桌,再淋蔥酥鴨油增添氣味,全淋上是覺得有些過份油潤了,畢竟前頭也吃了不少重口味的菜色,這時候反而比較想嚐嚐蔬菜本身的清甜原味。

生菜包鴨絲

菜單上雖沒寫出來,但這第四吃可以從生菜包鴨絲或三杯鴨骨擇一點用,加入豆芽與蘋果絲拌炒的鴨肉,以萵苣包裹享用,調味不蒜重且又有蔬果的脆口清爽,在這個下半場的時間點享用頗合適。

慢火白菜煲鴨湯

五吃的最後一道則是整鍋鴨湯,長時間熬煮的湯頭頗為濃醇,湯帶著膠質黏嘴感也算滋潤討喜,裏頭還有不少大塊鴨肉,不過自己倒寧可前頭多些片鴨,而別全部留至這道來才是,不過喝到後頭覺得鴨油味偏重些,稍微壓掉白菜清甜是有點可惜,由於一整個套餐下來實在把大家都餵飽了,便意思意思各喝個一碗湯,餘下的通通打包回家還足夠分裝成兩個大紙碗,餐廳有專用的外帶提袋,質感不馬虎。

行程結束後回到車上時,才發現放在腳踏墊處的紙碗都已傾倒,裏頭的湯汁卻沒漏出,原來是早就結成整塊湯凍,回家重新滾過時順道稀釋一些,喝起來就沒覺得那麼負擔。

芋香西米露

餐後甜點三選一則相中了冰涼的芋香西米露,湯汁香濃且芋頭味足頗討喜,品質不錯,並不只是來湊個數打混的甜點,而且或許是前頭鹹食吃得膩了,這一鍋芋香西米露雖也佔胃,大夥仍是捧場地分個精光。

紅樓中餐廳的霸王櫻桃鴨套餐,價格雖不低但分量倒是蠻夠意思,整體菜色品質也有達到觀光飯店的水平,如果對這櫻桃霸王鴨五吃有所嚮往,來宜蘭時不妨順道安排進行程裡。

蘭城晶英酒店 紅樓中餐廳

電話:03-9101011
地址:宜蘭市民權路二段36號6樓
營業時間:11:00-15:00、17:00-21:00

收10%服務費
週六、日及特殊節日僅提供套餐

 





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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