潮江燕‧烤鴨‧潮廣海鮮餐廳-台北/松山區/南京復興站/慶城街1號

位在南京復興站附近,慶城街一號樓上的潮江燕,是南僑集團旗下的潮廣菜及海鮮餐廳,印象中這裡的烤鴨也頗有名氣,幾年前還曾登上過某網路平台的名店排行榜,這回聚餐目標是久違的烤鴨,大夥決定從沒吃過的名單中挑一間來試試,最後選中的就是這間潮江燕,用餐的周末晚間餐廳內約七成滿,感覺這兒客人年齡層普遍高一點,或是一桌老少都有的家族聚餐也不少。

就座時桌上已擺好迎賓茶,聽外場介紹是潮州功夫茶,另外還叫了壺普洱,這裡茶資以人數計價,價位高低則因茶葉種類有所不同,我們所點的這款茶資是每人80元。

片皮鴨 2000元

一開始會留意到潮江燕,一部分是因為這裡的烤鴨可以只點半隻或是四分之一隻,對人數較少的情況來說確實是比較方便的,不過和同伴討論完後還是決定預定一整隻鴨,後來也覺得這是正確的,因為當天晚餐除了我們,還真沒看到其他桌客人點烤鴨,這情況下點的是一整隻,就也不用假想或好奇這隻鴨是幾點先出了爐、和哪桌對分了去等等。

這裡的烤鴨是用桌邊服務現片現包的,一整隻鴨可以夾24份餅,如果沒特別交代外場會將餅一次全夾完,考量到後頭還有點心要嚐,我們決定只要一半、也就是是12份烤鴨夾餅,其他則請餐廳片好直接上桌,包含那兩支鴨腿,剁塊後淋點醬汁也一併送來了。

烤成紅褐色的鴨皮酥中帶硬,口感有一點點厚重,油脂香味不是特別突出,幸好鴨肉不會太乾澀,這裡的烤鴨每塊都是連皮帶肉一同片的,前後比較一下就可看出皮肉的比例差不少,形狀比較完整漂亮的都先去作夾餅了,後來直接裝盤那份老實說賣相不太好,自己過往吃烤鴨對鴨皮部分特別情有獨,但這裡的鴨皮偏硬口感較強,所以覺得一起被片下的肉要有一點份量、不要太單薄時,整體口感反而較平衡些,另外烤鴨包的餅的有點欠缺彈性,醬味也偏重些,不過除了蔥段外還夾了黃瓜,倒有彌補一點點清爽。

鴨粥400元  

片完鴨,鴨架餘下的部分送回廚房處理,重新送上桌的是滿滿一鍋鴨粥,外表看來清淡,入口倒是滿有一番滋味,外場大姊說裡頭還加了冬菜與薑,確實提味效果很好,這粥雖然依稀還看得出米粒形狀,實際上已綿軟化口,比起前頭的烤鴨,我對粥的印象更好些,不過這一大鍋粥當然是吃不完,餘下的便打包帶走了。

只是單隻烤鴨價格是2000元,若想吃鴨粥則另外再加400元,兩吃的價格共計要2400元其實也不算低呢,純就烤鴨來說,這日所享用到的並沒有每位到讓人有任何流連忘返的感覺浮現出來,像是台北其他名氣也不小的餐館如龍都、宋廚等,雖然派系作法不盡相同,但對於味道的記憶點是比較深的,至於這裡的烤鴨,將來有人問起時我的感想,恐怕會很簡略,也許僅是「味道還可以但價位偏高】這樣吧?

 蘿蔔絲酥餅 130元

蜜汁叉燒酥 120元

芋香雞絲春捲 100元

臘味蘿蔔糕 100元

潮州鮮蝦餃 150元

另外點了幾樣點心,蘿蔔絲酥餅是大家一致喜歡的,這裡的作法並非只包著炒香的蘿蔔絲,而比較像是有點稠感的蘿蔔絲糊,韻味淡雅但仍吃得出白蘿蔔鮮甜,猜想也許蘿蔔以外還加了其他配方下去增稠,不過像這樣酥鬆外層包覆之下,咬開來內線軟糊燙口的對比反而更加強烈,我們都對這道印象最為深刻,另一款蜜汁叉燒酥也還不錯,層層外皮是溫和型的酥鬆化口,不過個人愛好叉燒酥最上層刷蛋液的部分口感能夠有點像是帶脆的酥殼,這裡則不是這種風格,至於叉燒內餡則是稍微偏甜些,芋香雞絲春捲外皮夠薄脆,但所謂芋香或雞絲的味道比重其實並不是很明顯,蔬菜類的粗細也不是很均勻,覺得有幾樣的存在感有點被過分強調了,臘味蘿蔔糕口感綿軟,也有些蘿蔔清甜,還算安穩的水準,而潮州鮮蝦餃吃來離飽滿的口感還有一丁點距離,風味上也顯得非常清淡,蝦的鮮味沒料理出來,讓人覺得有些可惜。

對於這天的菜色整體印象不是特別深刻,不過我們只叫了烤鴨跟點心,可能說不太準,也許其他大菜或海鮮會更吸引人些也說不定。潮江燕的的交通位置很好,幾乎就在捷運站旁邊,這樣的地點對許多人來說是,也算很方便的聚餐選擇吧。

 

潮江燕

電話:(02)8712-3535
地址:臺北市松山區慶城街1號慶城街1號
營業時間:11:00-14:30、17:30-22:00
收10%服務費





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

所有文章內容僅為個人口味喜好之下的心得紀錄,請不要因此放棄您任何一次嘗試的機會

本站圖文請勿任意轉載,謝絕廣告留言,歡迎心得分享或好店推薦,謝謝

上 / 下一篇文章

臉書留言