台北雙連站-小良絆涼面專門店,台式涼麵也能有文青質感,赤峰街美食推薦

餐車起家的涼麵專門店小良絆,之前在市集和擺攤時期買過幾次,印象都還不錯,後來在中山站和雙連站間的赤峰街上開了實體店面,小巧店面打理得簡單有氣質,又多了可以坐下用餐的座位,不過價格並沒有比以前漲太多,且菜單上還多了些新口味可以選擇,冬季也特別供應暖食的熱拌麵。

 


 

其實自己向來少用文青這個詞彙,在個人對現況狹隘的理解之中,文青這詞如今所代稱的意義究竟是正是反,分界已經變得有點模糊,不過以文青涼麵店來形容小良絆又覺得是切合的,回到早幾年前那種單純用作敘述某種有質感的形象,而且文青歸文青,小良絆的食物可沒有遠離食物就應該實吃這個主軸,不會因為多了包裝就變成高不可攀的價格,又或是少到懷疑人生目標只剩節食的份量。

小良絆涼面的店鋪位在赤峰街上,靠近雙連站這側,斜對面就是熱門的名古屋台所,其實赤峰街現在各種飲食店舖開得多,但替換速度也比想像中更快,想想這個商圈其實還滿競爭的,小良絆的店面不大,室內加室外只有不到10個吧台座,雖然已比餐車時強上許多,不過還是請把它當成適合簡單快速吃便餐的場合吧。

 

酒釀豆乳涼麵(肉)/中份 75元

目前涼麵有深焙胡麻、日式辣油、酒釀豆乳三種口味,前兩款以前都吃過了,而酒釀豆乳這是新店面後增加的口味,決定就試試,果然醬料也是小良絆一貫不濃膩的風格,而選用酒釀豆腐乳的發酵香有特少很少見,只是醬料基底略偏甜,帶出的酸味較淡些,這就有點牽扯到個人喜好接受度,我自己比較沒那麼愛這款,朋友評價則是挺好,認為酒釀豆乳是其心中的TOP1。

櫃台上放有小良絆的特製辣油,加一點頗能添香,辣度倒是不會太強,且豆乳加上辣醬以後風味變得平衡許多,很值得試。

 

 

 

 

深焙胡麻涼麵(肉)/中份 75元

這裡的深焙胡麻涼麵我的接受度還不錯,比較接近傳統涼麵口味,但又在風味上作了些調整,醬汁的濃稠度較低,所以相對來說沒那麼容易感到膩口,算是很適合炎熱夏季的無負擔口感,如果是偏愛濃郁感芝麻香的人可能會覺得味道稍微單薄些。

 

這裡涼麵可以選擇素、葷版本,我基本上都是選擇後者,在可接受的價差下多了低溫調理的雞胸肉和溏心蛋,舒肥的雞胸不比專業餐廳那般均勻軟嫩,但以店舖規模和此價格來看已是有誠意的處理方式,加上因為脂肪少的緣故,很能切合涼麵原先低負擔感的訴求,至於選用的麵條不是黃油麵,吃起來比較不彈而偏硬,不過少了外頭傳統涼麵常有的一股油味,那個稍硬的質地我一直覺得算是他們家特色,加上看過店家介紹的說明,當初選用此款麵條的出發點是好的,故可以接受這種口感。

 

當季時蔬-龍鬚菜豆腐 40元

龍鬚菜和豆腐的今日小菜,食材新鮮、調味單純清爽,和涼麵同樣適合夏日的一道。

 

良絆小菜-蓮藕35元

蓮藕片好吃,片得較薄,但有特意保留的脆度,有點微辣很開胃。

 

燙高麗菜 40元

這裡的燙高麗菜調入了油醋風味的醬汁,再加上份量不少的蒜泥,避開油膩感的同時和保留味道上取了一個平衡,有時候在外頭吃燙青菜如果遇到是淋肉燥汁會覺得負擔感有點強,這個作法頗合我心意,吃起來又不會過度清淡。

 

蔬菜味噌湯 35元

以根莖蔬菜、海帶為主的味噌湯,溫度則是頗為燙口,家常口味,喝來舒服。

 

還挺喜歡店家選用餐具的想法,整個店鋪的質感走向是可以從這些小細節被帶出來的,可惜偶爾會看到磨損的痕跡,在耐用度和美觀上還是得有些取捨才是。

 

小良絆涼面

地址:台北市大同區赤峰街81號
電話:0935-194-300
營業時間:平日11:00-15:00/17:00-20:00、週末12:00-20:00、週一公休
內用低消每人一份麵食

 





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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