福岡美食:博多元氣一杯!!沒有招牌的拉麵店,2019米其林指南推薦的豚骨拉麵

博多元氣一杯!!是我列在自己的福岡旅行美食清單上特別想前往的拉麵店之一,據聞這間拉麵店門外沒有招牌,當天開店與否完全靠門口所掛上的藍色水桶辨識,加上曾聽說過有店家設有不少的用餐規矩,其中包含禁止拍照攝影、使用手機&通話、在拉麵送來前吃桌上放置的高菜等等在內,如果違反的話會直接被請出去(!),看似嚴格讓人去前忍不住有一點點緊張。

 


 

這家店不但是收錄在《米其林指南福岡、佐賀與長崎2019 特別版》的米其林餐盤美食,也有被選入日本食評網站TABELOG的拉麵百名店WEST名單中。

博多元氣一杯!!比較鄰近福岡地下鐵箱崎線的吳服町站,如果搭乘機場線要在中洲川端換車,不介意距離直接從中洲川端步行也不至於太遠,這次剛好有購買FUKUOKA TOURIST CITY PASS(福岡悠游卡),從博多車站坐公車過來很方便,從博多口JR HAKATA CITY對面的博多站前F公車站牌,搭往吳服町方向的公車過兩站就到了。

 

博多元氣一杯!!從外觀上完全看不出是拉麵店,在巷內也沒有聞到特別明顯的氣味,但依據事前所知的情報,營業日的當天門口會掛上藍色水桶,鼓起勇氣便推開門進去了,相較於店外,內裡其實就是很普通樸實的拉麵店形象,分有兩人座和對牆的吧台座位。

 

事前查到了博多元氣一杯!!關於拍照這點的規定已經放寬,店內牆上也確實貼了寫真OK的貼紙,保險起見還是和店員確認獲得了許可,店員知道我們是從台灣前來便轉告了店主,內場的店主也笑著和我們打了招呼,等等~這不是超友善的嗎~總之,本來的緊張感至此差不多已一掃而空了。

 

店內只販售基本的拉麵ラーメン(拉麵)800円 ,以及多叉燒、木耳或兩者皆增量的版本キクラゲラーメン(木耳拉麵)950円、チャーシューメン(叉燒拉麵)1050円、チャーシューキクラゲラーメン(叉燒木耳拉麵)1200円,其他比較特別的則是カレー味替玉(追加咖哩味麵),也是頗有特色的搭配。

 

ラーメン(拉麵)800円

博多元氣一杯是クリーミー(Creamy)系的豚骨拉麵,湯頭呈現乳白色而口感滑順,上頭浮有可見程度的油脂,入口溫度真是非常燙,直到吃完為止仍有一定的熱度,由此可知油脂帶來的保溫效果很強,第一口湯的風味比我預期更和緩些,濃縮凝煉的豚骨湯底以溫柔的樣式展現出來,無論是香氣或味覺都沒有令人畏懼的特殊豚骨臭味(可以說是臭味也可以說是香味,在某些名店反而是特色),加上比起外觀的濃郁印象更容易入口的順滑感,至於鹹度或鮮度對於外地旅客來說應該都是很容易接受的範圍,麵條是帶光滑感的細麵,沒有講求明顯硬度或帶粉感,和濃湯般的湯頭頗搭配的組合,配著木耳的脆度一起吃也不錯,叉燒因熱湯的溫度,油脂部分有接近化口般的軟嫩,不過基本款拉麵的配料內容平實且份量不多,若喜歡豐盛點則叉燒拉麵或全配版是更好的選擇。

 

原本供應的高菜則是因為近年日本高菜減產而停止供應,牆上還貼了店家因此事受訪的相關報導,實在很可惜啊,取而代之提供辣味的來源則是以桌上小瓶的辣椒粉取代,雖然轉換湯頭風味的效果還是有,但比較沒辦法和醃漬的香氣廣度來比較了。

 

博多元気一杯!!
地址:福岡県福岡市博多区下呉服町4-31-1
電話:090-1362-4311
營業時間:週一至週五11:00-22:00、週末及例假日11:00-20:00、不定休





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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