Joseph Bistro想想廚房‧印度料理-台北/松江南京/伊通公園

2015.04.04

去年底松江路巷內新開了一間餐廳「想想廚房Joseph Bistro」，從店名也許看不出太多端倪，實際上這裡供應的是以印度料理為主，且融合了主廚自身背景與其他菜系的元素在裡頭，形成一種不同風格的印度菜。

想想廚房距離捷運松江南京站步程時間約5分鐘，位在松江路與伊通公園附近的安靜巷弄內，加上設置大樓一樓顯得有點隱密，從外觀僅能找到那個字很小的方正招牌，不太容易讓人發現有這樣一間餐廳，內部也擺脫過去對印度餐廳風格強烈色彩繽紛的印象，比較像是咖啡廳或早午餐店的簡約乾淨，工作區的花磁磚添了點異國風情，外頭這區還有個感覺挺適合餐敘的大長桌，我們訂了6點的位置，抵達時除裏頭走道旁邊幾桌有坐人以外其他空蕩蕩，稍後才開始有其他客人陸續上門，雖然是開放式廚房但一餐下來沒聞到什麼油煙味，這點挺好的。

想想廚房的菜單換的很勤，原本剛開幕時就很想來，但到實際上造訪也好過幾個月，中間菜單已更新過幾次，幸好之前有興趣的一些熱門菜色有被保留下來，此外部分特殊料理須提前48小時預定。

※本文照片為到訪當時供應的內容，若有意參考想想廚房最新一期的菜單可上粉絲專頁查詢。

主廚Joseph正在烤爐前做餅，示意我可以拍照，來台多年的Joseph在飯店當主廚時做的是西餐，而現在想想廚房則是回到家鄉味的印度料理，但有融合了不同的經驗進去，所以上桌呈現的與我們過去在印度餐廳所感受到的印象有點不同。

薄餅

招待的小點，輕薄而酥口，本身帶鹹度單嚐就不錯，但食畢會殘留一種微妙的黏牙感。

每日例湯 120元

這天的湯品是花枝南瓜湯，裡頭配料除了番茄外可見不少切花刀的薄片花枝，湯底不是特別稠或厚重，有別於常見的南瓜濃湯，添了馥郁的香料味，不衝突且有特色，作為一餐的開始讓人有了信心。

烤雞肉串 380元

吃印度菜常見到坦都里烤雞這類烤爐料理，在這裡是用已去骨的雞腿肉串下去烤，火候控制得好，使醃漬入味的肉質仍相當多汁，在層層疊疊的香料風味最後才會帶出一股過癮的辣勁，再搭配香草優格醬更添淡雅，挺美味的一品。

烤菇 380元

烤杏鮑菇的火侯一樣掌控得宜保有水份，切開看仍是相當飽滿，但菇類是不如肉類來得容易入味，醬料的滋味僅存在於表層，光滑的外表也不太容易將香草優格醬沾附起來，吃食物原味的比例佔比較高。

酥煎魚餅 (3塊) 420元

魚餅外層應是沾了點粉，兩面都有煎出一層酥脆的外皮，內裡是絞過的魚肉，但並非完全細碎到看不出形的那種口感，單吃的風味頗清淡，若搭配那碟用朝鮮薊、莞荽、花生打出來的醬料則大大增色，這個醬料我非常喜歡，大概是和花生香菜這麼熟悉的組合有共鳴吧。

煎小羊排 550元

羊排同樣經過香料的醃漬，吃來無羊臊味，肉質稍帶點嚼感但不過頭，羊排本身雖不是我吃過最鮮美多汁的但還不錯，再沾點顆粒芥末酸甜醬提點風味更佳，擺盤幾樣也都是清爽的配菜。

每週蔬菜咖哩 380元

蔬菜咖哩食材內容不固定，這次吃到的以花椰菜和根莖類為主，材料都煮得軟透了，醬料略甜且沒明顯辣度，屬於溫和好入口的類型。

美國特級牛肉咖哩 420元

因為宗教和文化的緣故，一般在印度餐廳供應的肉類多半是以雞、羊、魚類海鮮為主，比較少吃到豬肉或牛肉，不過這裡兩樣都有，牛肉咖哩用的是牛肋條，燉煮得充足但形狀與口感仍有被保留，這盤的咖哩醬料偏紅色，風味較蔬菜咖哩強烈許多，但鹹與辣綜合上椰奶甜味的豐富滋味也是令人滿足，過去吃印度咖哩多帶有一種厚重的感覺，但在這裡不會，當然香味還是被充分釋放出來。

白飯 25元/每人

白飯印象中是算人頭計費，米粒沒有像其他印度餐廳的香料飯那樣的有鬆爽感，不過拌上美味的咖哩醬汁還是很容易不小心吃太多，快吃完時外場會主動詢問要不要再續添，整餐下來的感想是這裡的服務方面都還挺不錯。

烤餅 60元

這裡的印度烤餅較為薄酥且乾爽，冷掉後會再更硬脆，和在其他地方吃到較厚實帶點麵糰韌性那種口感不太相同，但沾著醬汁也算不錯，我本身偏好餅厚一些，而同桌朋友則對此版本的口感大大有愛。

印度奶茶冰/熱皆100元

同樣是印度奶茶，這天喝到的感覺是做成熱飲比冰飲好喝許多，先是香料風味相對圓潤順口，奶茶本身的香甜味也比較能被凸顯，相較之下冰飲我不愛，差距大概是下回即使是夏天來訪我也毫無疑問會選擇熱飲版本的程度。

糖漬南瓜球佐馬斯卡邦幕斯與堅果脆糖 280元

以前就知道印度甜點甜度都蠻高的，上印度餐廳吃到後也印證這件事情，不過看到這裡的Gulab Jamun似乎不太一樣就點了，事實就是我想得太天真，這加了南瓜做成的牛奶球麵糰，還是沒省略炸完後浸到糖漿裡讓它吸飽糖水的這個手續，吃來當然很甜，雖然搭配了起司慕斯和咖啡酒去改良，但本質就是甜到不行，個人覺得這是一個螞蟻人也不容易輕易完食的甜點，建議多點人分享吧，另外上頭灑的堅果脆糖第一間時間讓人想到花生糖，一種很熟悉的感覺。