台北東區-01 Burger,融合中西創意的新台味漢堡,忠孝敦化站美食推薦

台北東區頂好商圈新開幕的漢堡專賣店01 Burger,由Fine Dining出身的廚師團隊打造,將台灣味揉入西式速食代表之一的漢堡重新詮釋,以油淋刈包特製成漢堡外皮,夾餡有經典美式的牛肉漢堡排,也有豬五花、蔥油雞等熟悉料理元素的獨創口味,兼顧特色和口味的漢堡讓人眼睛一亮。

 

 

 

 


 

01 Burger位在台北東區,捷運忠孝敦化和忠孝復興站之間,頂好名城店後方某條巷弄內,店面不算大,長型空間超過一半留給料理區,簡約冷調的內裝印象很強烈,用餐區不大,座位全是高腳椅,比起餐廳更接近小酒吧般的形象,還好對我個人來說這些並非缺點,開放式廚房備餐期間多少會有料理食物的味道,離開時身上沒特別感覺到油煙味。

 

01 Burger的菜單以漢堡為主,有配餐和飲品、酒精飲料等選項,不定期會推出限定口味漢堡,內用有加收10%服務費,菜單上的價格全為單點,同時點配餐搭飲品或酒精飲料會有30元折扣,有提供外帶和配合平台外送服務,外場對菜單介紹很仔細,也主動推薦外面少見的幾個漢堡口味,正中我們的需求。

 

漢堡包相當特別,以刈包麵糰來改良再加上高溫油淋的手續補強香氣和口感,只是這吃起來外層帶點微酥的熟悉和油炸香,又讓人想起了炸銀絲卷,用來做成漢堡夾其它素材搭起來也不突兀,雖然漢堡包本身吃起來並不算特別油膩,不過若內餡也挑了油炸配料時,整體可能會顯得負擔較重些。

 

古早豬 280元
台灣五花豬 烤蒜 洋蔥 香菜 豇豆 季節生菜 花生 01美乃滋

我們都比較喜歡這款古早豬漢堡,配料組成還看得出幾分台式刈包轉生的影子,五花豬切得頗厚,夠豐滿的肥肉脂肪味道挺好,外層不曉得是否也是類似油炸處理過?多一層口感差異,刈包中酸菜這種醃漬物類的味覺元素由豇豆補上,搭起來還不錯,最意外的部分就屬那圈厚到有些驚人的紫洋蔥,生嗆辛味反而成了平衡膩感的利器,至於花生粉和香菜味道則是適度提點味的存在,能理解餐廳是為了味道上的平衡作取捨,但對鍾愛這兩樣的我來說會希望份量再多些更過癮,這就有點偏個人口味因素了。

 

蔥油雞 240元
烤雞腿 蔥油醬 炸洋蔥 季節生菜 番茄 01美乃滋

蔥油雞漢堡也絕對算得上是相當有記憶點,蔥油醬是我個人偏愛的濃郁滋味,同行夥伴則認為有點搶其它素材的味道,由於雞腿部位本身也帶油脂,加上一圈炸洋蔥的存在,吃起來比古早豬負擔感要稍高一點點,雖然熟洋蔥的甜味其實還算討喜就是,另外一提是季節生菜部分,不是常見用來提供鮮爽口感的美生菜,像這天吃到的應是水田芥,但也有在其他客人的照片中看到芝麻葉,都是少見味道比較鮮明一些的搭配,若是喜歡漢堡多些濃郁的口感,也可以考慮花15元加切達起司或20元加半熟蛋。

推薦朋友去吃回來說蔥油雞漢堡的醬料已和我們早些試營運期吃到的版本有點不同,現在是看得見蔥薑末的模樣,味道上也更鮮更強了一些,聽起來也不錯。

這裡的漢堡看起來包得挺厚,其實整體個頭不算大,考慮到素材使用油炸加上較重口味等特點,這樣份量對自己而言還算是剛好,可以在負擔感來襲前完食,而且食物口味不錯能讓一頓飯吃下來不會產生空虛感,而容器也挺符合店舖空間的調性,是同色系的灰色小碗,只是漢堡這種側立式的擺盤我向來是比較不愛,總是擔心醬料會因角度流下而讓味道分佈變得不夠均勻,不過這問題或許是心理作用多一些,至於生菜賣相和夾入方式有些凌亂則是稍微可惜之處。

 

馬鈴脆薯 80元 & 地瓜薯條 80元

炸物們的擺盤也是有趣,放在小鼎般的三足容器中送上桌,無論是馬鈴薯條還是地瓜條都是一根根排列插好,兩款炸得都挺好吃,其中這款迷迭香薯條,點餐時店員有特別介紹到加了糖,少見的甜口味讓人十分好奇,實際吃來調味確實特別又無違和感,若想吃點特殊品項推薦可試試,原味的地瓜薯條則是加了些許椒鹽的安定款,這樣搭配剛好可以吃到一甜一鹹口味的副餐。

 

可樂、雪碧 50元

如果點漢堡、副餐炸物和飲料組成一個套餐,連服務費每人消費約莫400元上下,如果是單價更高的口味或限定款就再高些,以台北的漢堡專賣店來說落在偏中高的價格帶,如果在外用餐時較為注重環境空間服務等其他附加價值的人,或許會覺得這樣的消費偏高,對照提供餐點的品質內容來說個人並不會覺得貴,畢竟料理有自己特色也兼顧到口味,在市場上就不太容易被取代了。

 

01burger
地址:台北市大安區大安路一段51巷29號
電話:02-2778-2877
營業時間:週二到五11:00-14:30&17:30-22:00、週末15:00-22:00、每週一公休
內用加收10%服務費





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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