台北忠孝敦化站-90SEC PIZZA九十秒窯烤披薩,東區平價義式美食宵夜推薦

2020.09.02

新開幕的90SEC PIZZA九十秒窯烤披薩位在台北忠孝敦化站附近，是由曾獲得義大利拿坡里披薩CAPUTO盃台灣區大賽的冠軍掌廚，這裡以快速平價的型態供應現做義式窯烤披薩，可內用、外帶或外送，餅皮有軟Q(拿坡里式)和薄脆(羅馬式)兩種，至於口味部分除了經典口味如瑪格麗特之外，也有蒜苗鹹豬肉、鮪魚龍鬚菜、蔬菜雞肉等特色選項，而且營業時間到半夜一點，在東區想吃宵夜時也算方便。

90SEC PIZZA九十秒窯烤披薩位在東區頂好名店城旁巷子的後段，店名的90sec源自拿波里披薩進窯烤爐的烘烤時間90秒，內部大部分留給了開放式廚房，因為窯爐高溫的緣故稍顯悶熱了些，尤其是正背對窯爐的位置都能感受到那股熱度，總座位不到10個，都在面牆的走道旁，餐具則是藏在抽屜裡，只能說空間利用很精省，至於舒適度無法太要求，就是快快吃完閃人的場所。

參考店家訂價和供餐方式，我自己覺得這裡比較適合人數少吃便餐的場合，也和中山站南西商圈Solo Pizza Napoletana的型態稍微有點類似，是速食店版本的窯烤披薩，一個人想吃也很方便。

牆上兩個獎盃是2015義大利拿坡里披薩CAPUTO盃台灣大賽的STG經典組和創意組冠軍，CAPUTO杯是由義大利的拿波里披薩職人協會APN和麵粉廠商CAPUTO合辦，近來每一年都會在台灣公開比賽，催生出不少冠軍光環，得獎者還可到拿坡里當地參加CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽，想當然比賽背後有其商業意義，透過活動曝光推廣帶動整個產業，如今在台灣吃拿坡里式披薩的選擇確實要比早年增加不少。

店內內用限時60分、每人低消單品一項(不含飲料)，沒有提供訂位服務，餐點可外帶，也有和平台合作外送餐點，外帶紙盒上印著的黃底笑臉是店鋪的代表圖案，旁邊的同款笑臉T恤有在販售(每件500有分尺寸)，聽店員說穿上等同VIP效果，來店會有買一送一的折扣，但贈送商品則只限瑪麗娜拉或瑪格麗特兩種。

店裡的披薩有薄脆(羅馬式)餅皮或是軟Q(拿坡里式)兩種餅皮可選，薄脆的羅馬式餅皮口感較為乾酥、是偏薄且厚度均勻的形狀，軟Q的拿波里式則是邊緣那一圈稍厚些、氣孔較多，餅皮外酥內軟有嚼勁，整體飽足感也比薄脆高些，雖然這裡的兩款都作得不錯，不過個人口味向來是偏愛軟Q的拿坡里式多一點，除了依照喜好選擇之外，也可以考慮披薩口味的特色來搭配，比如乾爽的薄脆羅馬式餅皮，選擇油脂或水分多的餡料會相當互補，至於尺寸都是8吋大小，食量較大的人應該一次一張沒問題。

瑪格麗特 168元 (配軟Q餅皮)

披薩餅上的只有莫扎瑞拉起司、羅勒葉和番茄醬，配料很單純的經典口味，也是菜單上價格最低的款式，餅皮製作滿有水準，168元就可以吃到義式窯烤披薩確實很有吸引力，另一款比較豪華的瑪格麗特Extra則是使用水牛莫扎瑞拉。

(傳統上莫扎瑞拉起司是以水牛乳為原料，產量比較稀少，而現在市面販售的如果沒有特別標明通常是以乳牛乳製作而成。)

蕃茄水牛芝麻葉 348元 (配薄脆餅皮)

水牛莫扎瑞拉的存在感有點單薄，主要的味道來源是芝麻葉的苦味、油漬番茄、橄欖和上頭淋的醋膏，選擇配薄脆的羅馬式餅皮似乎是有點失策了，由於這個口味本身就沒有底醬，其他配料的油脂或水分也不多。

酒釀香腸蕪菁葉 268元 (配軟Q餅皮)

蕪菁葉是十字花科蕓薹屬的一種植物，台灣進口的多是罐頭裝產品，模樣很像酸菜，味道則是有點微苦鹹，配上香腸吃或是像這樣作成Pizza都是經典吃法，90sec的香腸酒味其實不怎麼明顯，配上蕪菁葉、墨西哥辣椒和煙燻莫扎瑞拉這類氣味濃厚的組合那種鹹辣夠勁感倒是挺不錯，沒有抹底醬但整體味道充足，感覺特別適合配啤酒。

桌上調味料有辣油、辣醬、辣粉、胡椒粉和番茄醬，個人習慣會使用到的只有辣油這一瓶而已，辣度並不高單純增點香氣罷了，但下手要留意點，這瓶口一不小心就會倒太多，很容易讓餅皮口感整個油滋滋。

主廚濃湯 68元

今日主廚濃湯口味是蛤蠣巧達湯，總覺得是似曾相識的味道，不過多了一些大塊馬鈴薯還有香脆的麵包塊，口感豐富不少。

雖然之前說這裡的用餐模式比較有速食感，不過像內用的Pizza下方會加上網架(避免蒸氣悶軟餅皮)，也有提供非一次性使用的刀叉湯匙(但飲料杯、水杯則是免洗餐具)，是比較有注意的小細節，外帶的披薩紙盒裡面也有多加一層方格洞洞紙板，同樣是以盡量維持餅皮口感為出發點。

另一回則是和朋友們一起訂了披薩外送，因為外送平台的限定套餐有額外附贈小瓶飲料，多少有彌補運費之感，實際消費價格和店內不會差太多，如果不介意外送餐點難免比不上當場吃美味，不用自己親自跑一趟擠在店內吃對我來說倒是輕鬆。

瑪格麗特 168元 (配薄脆餅皮)

蒜苗鹹豬肉 268元 (配軟Q餅皮)

這款蒜苗鹹豬肉也是有趣，帶點台味也挺合拍，餅皮吸附鹹豬肉油脂香的部分特別好吃，加上蒜苗和一點辣椒也是有滋有味，不過這裡的鹹豬肉不算特別鹹反倒是略偏甜了些，如果鹹度再拉高一點風味應該更好，至於綜合菇類切得較細碎，烘烤過後水分減少許多，不太有存在感。

佛倫提那 268元 (配軟Q餅皮)

佛倫提那選擇搭配軟Q餅皮，不是常見直接將蛋打在餅上一起進烤爐的作法，而是最後再另外加上的溫泉蛋，半熟蛋黃的濕度、培根的油分和稍多的番茄醬，配上起司和波菜，是味道濃郁入口又很濕潤的一款，或許配上薄脆餅皮也會很搭，培根分切得不是很完整，拿取時較不方便是略為可惜之處。

鮪魚龍鬚菜 268元 (配軟Q餅皮)

店家也有開發如鮪魚龍鬚菜如蔬菜雞肉這類特色口味，菜單上也標註了各口味的營養組成，用意在主攻東區客群的不難想像，原以為這種口味八成是吃個創意特色而已，沒想到味道也還不錯，鷹嘴豆泥加上鮪魚美乃滋，帶來濕度和柔潤口感，龍鬚菜比較沒太多記憶點，偶爾吃到酸酸的油漬番茄倒是挺讓人喜歡，上頭分量不少的柴魚片則是亮點，和鮪魚美乃滋的味道亦很合拍，朋友則說是會想起某連鎖店的地中海漁夫口味，但餅皮和餡料方面口感好上不少。