菓實日‧台味元素x法式甜點-台北/萬華區/龍山寺站/萬大路/德昌街

2017.05.27

經過一段時間的沈澱，菓實日在萬華巷弄內重起爐灶，以新的面貌出發，現在是有提供內用的小巧店面，以前曾訂過菓實日的磅蛋糕、可麗露和塔派等點心，有一些連結在地元素而且對其口味印象不錯，這次就來吃吃看新開發的冷藏甜點，像是很特別的紅龜、珍珠半糖去冰等，都是帶點台灣味色彩的點心。

菓實日離捷運站有點距離，不過班次很多的307公車有經過附近，從站牌走到店裡僅幾分鐘的路程，只有不到10個座位的迷你空間，有提供飲品單但無低消限制，用餐時間也只是彈性建議大家體諒其它候位的客人而已，因為空間規劃緣故沒有直接開放洗手間，感覺還是偏向以外帶為主力的甜點店。

半糖去冰 180元

重新出發的菓實日，開發了數款搭配季節性不同主題的新冷藏甜點，像這款冬季版的半糖去冰是加上阿薩姆紅茶口味鮮奶油的草莓塔，猜想品名的由來是來自於台灣隨處可見的手搖飲料，紅茶與奶味的結合確實會讓人聯想到奶茶呢，只是這款鮮奶油的口感比較厚重，也許會讓人覺得入口負擔感較強，不過充滿茶香味這點個人還挺喜歡的，靠近中心處還夾著一點原味的鮮奶油，大概是今年氣候緣故加上接近產季末尾，覺得草莓品質沒有特別突出，至少色澤飽滿外型完整，讓整個甜點搭配起來視覺美觀很加分，基底的塔殼好吃而塔餡比較濕潤一點。

蕉心 150元

內裡是香蕉卡士達夾著焦糖香蕉，有比較濃重的甜度，外圈的派皮頗有鬆脆感，帶著鹹度，對於整體的平衡效果很不錯，可以將香蕉的甜稍微拉回來一點，而且和卡士達的柔潤感也合拍，因此對於這款蕉心的派皮特別有印象。

空氣鳳梨 140元

外層是輕盈酥鬆的椰子蛋白餅，但化口時黏感較強，鳳梨的部分感覺有蜜漬過，加上鮮奶油一起吃會覺得意外地偏向厚重，原本看外觀還以為會是走清爽路線的甜點。

萊姆 120元

萊姆是今天點的幾個甜點之中份量比較小一點的，內餡酸度和香氣都很足，向來對蛋白霜沒有特別喜愛，所以覺得搭配這種味道足的餡較合口味，可以降低蛋白霜的存在感，另外搭配的是較薄脆且口感和新鮮度都不錯的塔皮，是樸素但實吃的一款。

路過二訪來吃吃看上回錯過的紅龜，這天店內還不錯，所以先留了電話等店員通知，並預訂想吃的甜點，這邊店員除了親切之外，覺得對於自己家的點心也很認同，尤其是剛好聊到我們都喜歡的部分時反應很真實。

珍珠半糖去冰 150元

在草莓季結束後大改版的半糖去冰似乎更貼進了主題，這款新的珍珠半糖去冰，可以說是法式甜點聖多諾黑的台灣味珍珠奶茶版本，結合淡淡的黑糖香也很討喜，泡芙的焦糖帶出脆感是我最中意的部分，忽然冒出的珍珠軟彈嚼感則顯得有趣，美中不足的是珍珠中心有一點偏硬，是配方緣故亦或是因為冰藏的時間所致就不得而知了，雖說是半糖，但焦糖加上這款鮮奶油原本就比較偏厚重的口感，整體甜膩感比冬季搭配草莓的版本突出不少，對平常不吃那麼甜的人朋友，我可能不會直接推薦這款，但自己覺得是還滿有趣的甜點。

紅龜 200元

這款式以傳統點心紅龜粿為主題研發出的新甜點，上層的本體是酒釀風味的幕斯，入口軟且滑潤有冰涼感，酒釀發酵的酒氣其實不會很明顯，是淡淡的酸香味，平常不是特別愛吃酒釀的我覺得接受度還不錯，中間夾著加入本和香糖的紅豆餡，且甜度調得稍偏低一點，整體吃起來是比較清爽的風味，淋面的顏色是來自於紅麴，味道很淡，雖然無法完全仿製傳統紅龜飽滿的紅色，但整體想法很不錯，底層的抹茶味酥餅相當脆口，因為上下層並沒有完全固定在一起，食用要小心一點，要挑剔的話，我會覺得是各元素的一體性還可以加強，但對於嘗試將傳統元素轉換表現出來的這份心意，仍是喜歡。

煦暖 140元

煦暖則是結合焦糖米香的卡士達泡芙，是個風味簡單安穩的組合，尤其香草卡士達相當柔潤，焦糖米香甜甜脆脆的口感也討喜，至於鮮奶油雖然可以靠其他元素平衡，但如果量稍少一點應該會更容易入口吧，我拿到這顆煦暖稍微走山，一開始還以為是忘了加裝飾的插牌，後來才發現是整個陷到鮮奶油裏頭去了。

從早期訂購過的甜點、再來到新店面開發的各款點心，能感受到菓實日正走在持續精進技術的道路上，從在地風味衍伸出的想法也很吸引人，最後附上的照片是以前從菓實日官網訂購來的點心，因為價格和現在可能略有不同所以不另外標註，少部分品項現在暫時沒有販售，其中特別喜歡可麗露和焦糖瑪德蓮，磅蛋糕的口感和香氣也都不錯，看似有點濕潤的蘋果塔則是有著討喜圓潤的香甜味，而且在冰箱多待了兩天塔殼還是帶著一些的酥脆感，也讓人很有印象。