草鞋辣燉排骨짚신매운갈비찜 釜山西面站餐廳可自選辣度的超火辣韓式燉排骨韓國自由行

2018.01.08

這次的韓國釜山行，其中一天午餐在西面站附近吃了連鎖餐廳草鞋辣燉排骨짚신매운갈비찜，這裡專賣火辣的韓式燉排骨料理，辣度可以自由調整，範圍從10%到100%之間，還吃到了韓式燉蛋以及自己diy手捏的飯糰。

草鞋辣燉排骨是全國性的連鎖店，光在西面站附近就有兩間分店，一間就是我們這天去的西面店，地點比較靠近NC百貨，另一家則是位在樂天百貨後頭的西面樂天店，這一區有許多台灣旅客也都聽過的名店，其實幾天前晚上在樂天百貨後巷的布帳馬車(포장마차=有帳篷的路邊攤)覓食時，就有注意到草鞋辣燉排骨的西面樂天店，當時已經是百貨週末打烊的時間了，但店裡還是坐滿滿生意非常好，這天則是因為逛街行程安排所以我們選擇了另一間西面店吃午餐，上網查過發現樂天店有準備中文菜單和介紹，不知道西面店有沒有？不過現場光從外觀印象評斷，我猜測樂天旁那間分店的整體用餐環境、整潔度等等可能會好一些。

在對面的BLACKUP COFFEE喝完咖啡後便來到草鞋辣燉排骨用餐，也許是平日加上時間又還早，一頓午飯吃下來除了我們以外只有看到另外兩組客人，這區主要還是晚間或週末人潮比較多吧。

這次的目標是돼지갈비찜辣燉排骨(豬)，每份₩10500，一次最少需點2份，菜單上另有소갈비찜辣燉排骨(牛)可選，價位則是略貴一點的₩14000。剛好午餐時段有優惠，價格算下來等於燉雞蛋和兩份的白飯是額外贈送的，點餐時店員建議我們直接點這個組合，並且讓我們補差價將白飯換成原本想吃的飯糰。

돼지갈비찜 辣燉排骨(豬) 每份₩10500 照片為2份

辣燉排骨點餐最少為兩份起跳，送上桌後店員會依序剪開杏鮑菇、挑出排骨去骨剪成方便食用的大小、最後在加入豆芽菜，菜單上的辣度範圍從10%-100%，有6個等級可選，我們這鍋的辣度接近中間值的50%，後來才發覺或許應該點30%才對，因為牆上的辣度指示中只有30%的數字被特意放大了，以此標示來推測這應是店家推薦的預設選項。

這個辣燉排骨應該是我在釜山這幾天吃過最辣的料理，醬料的辣度很直接，算是相對多帶點甜味的大眾感甜辣口味，接受度不錯就只是經常需要配飲料或飯糰消解火熱感，但隨著滾沸的時間一長更加地濃稠與入味，基本上很難吃出醬料以外的味道，味道上也變得過於刺激，總體而言不太適合只喜歡吃食材原味的人，若偏好重口味也許可以吃得很過癮，不過我會建議如果對於吃辣不是特別有信心，可以從30％以下的辣度來選擇就好。

排骨肉處理得軟透，連帶筋膜的部分亦相當好嚼，不過光就豬肉品質而論，稍微不如前面幾天吃過的餐廳(無論料理口味清淡的與否)，理由是豬味比較明顯一點，不過配著口味很重的醬料吃倒是還可以接受，其他的配料有寬冬粉、馬鈴薯，類似我們水晶餃的餃子鍋料等等，也可以加價點其他配料，現在想想如果有點份起司加下去拌炒，口味應該會再溫和點吧。

계란찜 燉雞蛋 ₩3000

話說韓式蒸雞蛋作法比較特別，通常是以石鍋直接加熱、邊煮邊攪拌再悶蒸而成，朋友建議上桌趁熱吃，口感最為澎潤，實際也確實是如此，吃起來和中式蒸蛋的滑嫩感略有不同，空氣感比較明顯，不過這天吃到的帶些焦味，吃到越底下越明顯，和雞蛋這種柔和的素材一起出現，一時之間還挺難適應的。

주먹밥 飯糰 ₩3000

點了飯糰上桌直接一碗公飯上堆著料，外加一個拋棄式手套，由客人自行DIY捏製成小飯糰，今天的白飯剛起鍋頗燙手，製作過程比較辛苦些，其實味道挺好想像的，米飯混合著海苔的麻油香還算簡單順口，和辣燉排骨也莫名地非常合拍，感覺到辣度時咬下一口飯瞬間緩和不少，其實這裡的炒飯也是頗熱門，但想想既然是用剩餘的鍋底來製作，可能整餐下來味覺會過於單調，還不如配著飯糰邊吃可能更適合我們。