西門町一直讓我覺得是距離不算遠，但要我提出些什麼美食選項時總會有點困惑的地帶，後來朋友推薦了昆明街上一間牛肉麵專賣店”牛軋堂”，符合商圈年輕氛圍的命名讓人印象深刻，大家便找了機會去吃晚飯。

牛軋堂就在西門町國賓影城附近，轉往昆明街上走幾步路就可以看到了，白色的招牌不算難找，不過會讓人有點疑惑這裡真的是牛肉麵店嗎？一樓是開放式廚房及吧檯座位，二樓則較為寬廣，同樣以簡單的白色系裝潢為主，雖然空間安排讓人覺得有點空蕩蕩的，不過至少乾淨明亮讓人印象還不錯，平日晚間生意不錯，二樓幾乎客滿。

主食牛肉麵類的價格主要落在150~200區間，光是湯頭部份就有清燉、紅燒、天香，麵條則是有粗細兩種且有大小碗之分，加上牛肉牛筋牛肚的排列組合選項，點餐彈性還蠻大的，另外供應的小菜及飲料種類頗豐富，比起傳統小店的選擇更多了許多。

醋拌黃瓜 25元

黃瓜片得薄所以沒辦法留下太多脆的口感，調味部分還算酸甜適中，但也沒特別出色之處。

紅燒牛肉麵 (大) 180元

最先上桌的紅燒口味味道比預期的輕淡，和印象中紅燒的重口味不大相同，不過調味上偏甜了一點，個人不討厭就是了，但吃到後期湯頭的甜膩感逐漸浮現了出來，有點太厚重了，牛腱肉厚而軟，還有帶筋的部分口感更優秀，但我覺得和湯頭並沒有整體感。

另外今天並沒有看到自取的酸菜，不知是否已無供應？

天香半筋半肉麵 (大) 180?元 

(清燉和紅燒的半筋半肉大碗都是170元，因為菜單上沒有天香半筋半肉的選項所以我們是選牛肉再另外註記，結帳時被直接算成天香牛肉麵大碗的180元了)

天香湯頭比較特別，有明顯的中藥風味但挺順口，味覺也比是外觀清爽一點，牛味並不重也不油膩，我還蠻喜歡這湯頭，有些藥膳湯的感覺，牛筋也煮得夠軟，還不差。

清燉牛肉麵 (大) 180元

清燉也是一樣的套路，不油不膩但也不牛的路線，另外還多了一整塊入味鬆軟的蘿蔔，嚐過三種口味以後，覺得這裡的湯頭和傳統牛肉麵相比，確實都少了一股牛高湯特有的氣味，不是不香但就是沒有那種”牛味”，滋味也和以前嚐過的大相逕庭，不過並非不美味，入口都是微偏甘甜的風味，調味足夠但溫潤清爽，美中不足的是放涼以後甜味變得明顯，甚至有些過頭，美味度大幅下降，其中以天香差別最小，藥膳風味稍微掩飾了這個缺點，不過熱熱品嚐都挺不錯，我個人覺得可以稱為好吃的”湯麵”，但算不算美味的”牛肉麵”就見仁見智了，畢竟傳統風味的支持者是向來不在少數。

小碗和大碗的麵量差蠻多的，食量一般又習慣加點小菜的話真的建議點小碗就好，大碗留給澱粉大食怪挑戰會比較保險，兩種麵條相較之下還是偏愛粗麵，有點不規則的麵條勁度挺喜歡的，泡久了也還能留點嚼感，相較之下細麵雖也是滑溜順口，但待在熱湯裡就沒那麼行了。
 

雙椒拌麵 (小) 80元

後來加點的雙椒拌麵，雖然賣相不差但配料真的樸素了點，不過甫端上桌就傳來強烈的花椒香，底下的醬料完全是整碗麵的亮點，辣中帶麻香很是過癮，且這碗選細麵條挺搭的，更能充分裹上醬汁。

花干30元 百頁20元 海帶10元

等到加點的拌麵都上桌了還沒見到滷味才發覺被漏單了，提醒店員後沒多久便補上，其中最喜歡的是百頁豆腐，入味且軟硬度適中，其他就沒特別出色之處。

離開前由朋友先行買單，隔日大家對帳單時才發覺被多結了一道根本沒點過的梅子苦瓜，小菜漏單是不打緊，但又被算錯價格，感覺就不是很好了，不過我們自己也沒仔細確認，只能下次多注意一點。

這間主打蔬菜精燉湯頭的牛軋堂，個人的吃完感覺是還不壞，尤其天香湯頭算蠻有愛的，另外朋友也很推薦這裡的雞湯麵，價格部分偏中高，環境簡潔有比傳統麵店舒適些，以西門町的選項來說是有機會再回訪的店，惟獨對漏單和算錯帳的部分有些不滿，建議有要來的朋友多加留意。

後來隔沒多久又跑去對面生意更好、亦常拿來被比較的牛店用餐，個人感覺兩間店風味大不同且各有所長，下回再來分享牛店的心得。

牛軋堂

02-23310397
台北市萬華區昆明街134之2號
11:30-22:00