Tapas-J‧西班牙料理‧私宅餐廳-新北/新店

2015.02.25

這攤是朋友夫婦作東請客，特別約大夥一起去他們很推薦的這間Tapas-J吃烤乳豬，位在新店的Tapas-J是預約式的私宅餐廳，主要供應西班牙料理，由大廚兼老闆與老闆娘一同打理，有客人預約時才營業，如果沒事先訂位就跑去可能會撲空。

Tapas-J位在北宜和新烏路交叉口附近，從新店捷運站過來大約1.5公里，朋友開車載大家過來，車就直接找路邊停車格停，Tapas-J本身是路面店，內裝也比較接近一般餐廳，，和私宅餐廳或私廚的印象比較勾不上邊，在個人理解裡面會以全預約式餐廳來做分類，不過因為大門這面不是用透明玻璃門窗，稍微有隱密一點，因為今天只有我們這一組19人，所以也就是整個包場的感覺。

Tapas-J主要以無菜單形式供餐，朋友說這天是用一人1000元的預算給主廚搭配，除了黑板列出來的品項外，還有海鮮沙拉和烤乳豬沒寫上去，另外朋友也蠻推薦他們家的鍋飯Paella，不過沒有排在這日的菜單裡，而烤乳豬趴一般是每月的最後一個周六中午舉辦，不過因為有提早和餐廳說好加上我們人數也夠，所以還是吃的到烤乳豬，總之如果有興趣或特殊需求的話可以事前先和餐廳討論，另外也有準備給散客的制式菜單。

椰棗夾奶油乳酪，甜甜的小點心，這個組合有喜歡，如果是一整盤放桌上我可能會不小心吃很多。

開場的三種小菜是辣椒鑲肉/綜合橄欖/洋蔥乳酪，都蠻開胃的菜色，辣椒鑲肉不錯調味剛好，橄欖盤裡的醃大蒜好吃不嗆，洋蔥則是生味強了點，連我是喜歡洋蔥的人都覺得味道太重，配起司一起入口好很多，基本上這批上桌的菜色口味都略鹹一點。

接下來的是海鮮沙拉，搭配的莎莎醬清爽開胃，拌上生菜一起吃味道也足，花枝口感也不錯，不過我覺得都有隨餐附麵包，海鮮上的就別在加了，用其他增添口感的材料替換或許重覆性比較不會那麼高。

隨餐附上搭配的一大籃麵包。

因為同桌有朋友吃蛋奶素，所以有些餐點不能吃的廚房有特地為他另外多準備，上頭一盤三樣前菜以及那盤沙拉都是一人份的餐點。

下一道是外層稍微炙烤過的煙仔虎，搭配山葵調製的美乃滋食用，忍不住聯想到日式料理，食材以主廚當日採購到的為主，所以也不一定吃到哪些組合，有特別想吃的菜色建議提早問。

下一道是切片麵包上疊鮮蝦與馬鈴薯沙拉，沙拉和蝦基本上調味都不重，鹹度靠頂端點綴的鮭魚卵，一口要吃到所有材料才不會覺得味道不夠。

替素食朋友特製版本，小小顆的煎蛋用的是鵪鶉蛋。

炸奶糊有點類似白醬可樂餅，上桌時酥熱燙口，裡頭包的是以奶餡為主，其他食材量不多增添點風味而已。

烘蛋上桌時仍燙得冒泡，厚度足熱熱的好吃，料也不少，但我覺得洋蔥佔的比例稍多了點，另外就是稍冷掉時會有油膩感。

當然也有幫吃素的朋友做一人份迷你版烘蛋，鍋子小小一個頗可愛。

蒜味蘑菇也是個下酒菜色，不過這個大蒜帶點焦苦味，吃不多。

這一道烤餅加了白鯷魚、番茄、起司去烘烤，餅烤的很酥很香，靠近邊緣像餅乾一樣的口感，但也偏油加上醃漬物的鹹度本來也就比較重，慶幸這道一人一小片吃完剛好，淺嚐即止才是最佳美味。

朋友的素食版烤薄餅。

接下來一道是燉牛雜，牛肚和牛腩都處理的頗柔軟，醬汁味道比預想中的清淡一點點，蕃茄的味道也不是很強，所以有的人可能會覺得內臟類本身的味道比較明顯，另外還附上了搭配湯汁的麵包，今天整個有澱粉類攝取過量的感覺……一連串吃下來有四道菜出現麵包，後來問才知道，東主擔心這天有幾位朋友食量大怕吃不到，事前有先和老闆提醒一下，也難怪會出現這麼多能填肚子的菜色，通常若沒特別交代這些，配菜情況其實會再平衡點。

岩石盆栽是加了墨魚汁的粉漿裹食材去炸，這天的材料是雞肉，最後再灑上黑芝麻，搭配的醬料是番紅花+大蒜+美乃滋所調成，挺適合襯炸物的，雞肉火侯也好，但因為前面已經吃很多樣有點飽意了，這種油膩較強的食物這時登場覺得有點負擔，另外個人偏見不喜歡擬態的食物，好比盆栽蛋糕什麼的也是，夠精細的話是沒話說，否則就有點微妙了……用塑膠假花真可惜。