紐澳良小廚Nola Kitchen林森店-台北/中正/善導寺

2015.05.20

這間紐澳良小廚正如其名專門供應美國南方城市紐奧良的特色料理，向來都聽朋友推薦他們的炸雞鬆餅，這回就來去吃吃看，總店位在捷運信義線象山站附近，考量大家方便選了捷運善導寺站附近的林森店，餐廳就在喜來登飯店正後方的巷子內，外頭還多了個沙灘遊憩區，在大樓環繞之中是有點不一樣的隔離感。

這天抵達的算早人還不多，過一陣子用餐的人潮就出現了，整間店坐得頗滿也因此稍微吵雜一點，屬於比較歡愉熱鬧的場合，晚些時間現場燈光會調暗，感覺更適合小酌聚會的氛圍。

位於美國南方的紐澳良因經歷多種文化混血，交融形成獨特的飲食風格，可以從中看到許多不同菜系的影子，菜單上也會針對重點菜色加強介紹，這天總共五人到場，決定點個四人套餐組合，再加上另外單點一份小的炸雞鬆餅加A套餐(湯&飲料)，分攤下來一個人費用約比600元少一點，但如果加價更換飲料的話消費會在貴一些。

本日例湯(2188元四人特餐內容，每人一份，單點價格為70元)

這天供應的是奶味略重的蔬菜濃湯，味道還可以但稱不上有何特別之處。

主廚雞肉沙拉(2188元四人特餐內容，單點價格為280元)

沙拉上頭堆著以紐奧良料理風格的「Cajun」辛香料調味的雞肉，雞肉不太乾澀但還是靠調味加分，其餘的部分就一般，醬汁口味略重。

南方拼盤(2188元四人特餐內容，單點價格為320元)

南方拼盤包含卡拉花枝圈和油炸綠番茄，這裡的炸物是裹漿炸出的脆皮，分層明顯但不是過厚的口感，花枝圈雖不錯，但原本不期不待的炸番茄更是讓人喜歡，裏頭軟甜多汁與外層的酥脆的對比是平凡外表下的亮眼之處，搭配的是莎莎醬和調味相當辛辣的醬料。

海鮮什錦濃湯飯(2188元四人特餐內容，單點價格為360元)

這道海鮮什錦濃湯飯就是紐奧良版的濃湯泡飯，湯底的辛香味頗明顯，是爽快的刺激感，配料以海鮮與香腸為主，米粒較長且較偏硬，配上偏稠濃湯的吃法我會覺得這樣口感是正好，以海鮮和香腸為主的配料給的大方，另外配菜的地瓜冰涼甜蜜挺合味。

楓糖鬆餅炸雞-大(2188元四人特餐內容，單點價格為340元)

這道楓糖鬆餅炸雞正是紐澳良小廚的招牌菜色，小份的有2塊炸雞加上半份鬆餅，大的則是3塊炸雞與整份鬆餅，會配上沙拉與楓糖漿一起上桌，這裡的炸雞個頭較大，脆脆一層的外衣富有口感，裡頭的雞腿肉已去骨，熟度正好且相當多汁，確實是挺美味的，而且裹上楓糖漿後甜中帶鹹的滋味是莫名合拍，鬆餅則是普普通通，說特別酥脆或鬆軟都稱不上，就是個陪襯的角色，頂多靠著大量楓糖漿勉強能拉回一點分數。

楓糖鬆餅炸雞-小280元

焦黑魚(2188元四人特餐內容，單點價格為430元)

焦黑魚的賣相是有點嚇人，用的應該是以前餐廳業者多半號稱是多利魚的魚種，只是不知道上了新聞後的現在大家習慣怎麼稱呼？口感滑軟而清淡無味，靠表層高溫加熱過的香料去提味，沒什麼鹹度，擠上檸檬汁後滋味便提升不少，搭上薯條與一旁的配菜，整體很有份量。

紐澳良海鮮飯Jambalaya (2188元四人特餐內容，單點價格為360元)

組合餐中四個主菜就有兩樣米食，而且同樣是海鮮口味，性質似乎有點太接近，後頭上桌的這道紐澳良海鮮飯就顯得吃虧一點，感覺像是西班牙鍋飯Paella和義式燉飯Risotto的綜合體，口感是較接近後者，只是飯又更濕軟一些，調味是偏酸帶辛香，米粒味道足，海鮮料也不少，不過這整體口感自己是沒太喜歡，覺得有點像在吃很濕的番茄醬炒飯，偏愛濃湯飯多一點。