La cuisine Bourgeoise布爾喬亞-台北/信義/市政府

後續再訪心得(多回):http://leemider.com/2015-04-30-292/

對於吃飯這檔事向來較喜歡人多熱鬧,但這間布爾喬亞卻是少數我覺得自己隻身前往會比較方便的,原因無他,正因為這家店是以半露天的街邊小店型式經營,大概只有目標單純是「吃頓飯」的人會比較有意願去一趟,先是冬涼夏暖的完全開放式空間,營業時間是11:00~19:00並不算長,座位很少而訂位又有限制用餐一小時,還要外加有點不方便的交通位置,完全就不是個適合愛與友情聚餐的地點,聽這樣各種挑剔恐怕會以為我很不喜歡這家店,但實際上的情況是,單只為了吃飯這個誘因也驅動我去好幾回,真的吃了以後才能明白好在哪。

大部分缺點前面都講完了,這間布爾喬亞其實是間很不一樣的小店,從去年才開始營業,雖然迷你但每天菜單上很努力地替換出不同的自製料理,目前主要有手工的義大利麵、鹹派和甜點等等,也提供電話預約和外帶服務,從捷運站走過來接近10分鐘左右的路程,店面就在永吉路30巷與松隆路的交叉附近,實際上是設置在防火巷口,大小真的就是照片上看到這樣,現場用餐只有櫃檯一張桌子,印象中勉強可以坐三個客人,在戶外用餐說真的並不算舒適,像前陣子雨季蚊蟲多,就算加裝了捕蚊燈效果還是有限,更別提現在這種熱天吃一頓飯包準滿頭大汗了,來之前要先有些心理準備,如果距離不遠的話也可以考慮直接外帶。


※2014/07更新:新增了一張折疊桌,可以接比較多人的訂位了(五人左右),然後還多了電風扇,不過效果…我覺得還好(!)

 

以下是把數次造訪的內容合併在一起,實際上的菜單請看粉絲團公佈的內容。

海瓜子牛奶寬麵 250元

數一數新鮮的海瓜子總共19顆,這快要比外面熱炒一盤的量還多了吧,義大利麵是用布爾喬亞自製的手工麵條,費工程度就不用多說了,口感體驗也大不相同,這款寬麵是混入牛奶製作的,在這裡吃飯的好處是不會隨便找現成品來唬弄人,番茄醬料的部分我覺得口味偏鹹一點還蠻夠味,整體而言是好吃份量又很足的一盤,特別說起手工麵也並非是要與乾燥麵條比較個優劣,反正雙方也各有適合的搭配手法,但個人向來對自製產品是比較有好感的。

 

奶油青花菜濃湯 60元

點義大利麵+湯品會有10元的小優惠,最近去幾次都是供應這款奶油青花菜濃湯,是將青花菜打碎的作法,帶點自然沙沙感的稠度很不錯,而且裝超滿很夠意思。

 

奶油蕈菇鹹派 60元

很有家庭感的鹹派,並不是看起來賣相精美那種,但用料和口味很質樸實在,一盤麵加一個鹹派的飽足感非常夠。

 

招待的冰烏龍茶

大概是被發現吃到滿頭汗所以獲得了招待的冰烏龍茶,來一杯清涼消暑,入暑後新增點麵就會贈送飲料的優惠,飲品其實除了茶飲外也有供應啤酒,之前看到的是Bear Beer熊啤酒,最近還新增了一款Steve’s啤酒,剛好前幾天在另外一篇新聞也有看到,是台灣在地鮮釀的手工啤酒。

 

反烤蘋果塔 80元

當日出爐的常溫甜點反烤蘋果塔,香甜好吃,尤其特愛底下酥皮被醬汁浸潤過的口感,比較大塊的蘋果會吃到中心還有微脆。

 

最後還外帶了一堆回家,甜點和麵食都有適合的容器包裝。

 

布爾喬亞的打烊時間很早,禮拜天則是公休日沒營業,加上自己平常日上班算一算其實只有週六能去而已,所以隔了幾週以後才又跑了一趟,到現場才發現自己記錯了預約的時間……|||,還好用餐的客人分了半張桌出來,十分感謝。

 

冰鮮奶茶 40元

這次點了杯冰鮮奶茶,這樣涼涼的喝很順口。

 

沙拉米臘腸起司鹹派 70元

因為自己愛吃肉,和蕈菇口味相比我比較喜歡這款,加上起司的組合鹹香有味。

 

義式豬頸蛋黃吉他麵$250

有點像過去理解的培根蛋奶麵,但實際上是豪華加強版(或某些人認為更接近正統多一點的),吉他麵(用類似琴弦的器具壓切而成)加上現刨的起司以及蛋黃滑潤的口感很棒,肉類食材則是用上了豬頸肉,事先經過處理,第一印象是類似鹹豬肉般的濃縮風味,特別是油脂的部分真的很香。

 

白蘆筍溫泉蛋寬麵 300元

其實預約時本來是訂這款白蘆筍溫泉蛋寬麵,但是廠商送貨的時間遲了等吃到一半時白蘆筍才送來,不過店家也大方地招待了一小盤試作品,白蘆筍用的是進口貨,不得不說很好吃,烹煮過後甜味都釋放出來了,前面也有試吃到一點生的白蘆筍,比較像水份多但味道清淡的水果,調味的部分似乎還加了松露油,可惜這款是季節限定的菜單(實際上只賣了兩天的樣子)。

 

抹茶紅豆奶酪 40元

相當喜愛的抹茶紅豆奶酪,凝固的程度正好,彷彿奶酪只是以最低限度凝結在一起,再少一分就無法成形的程度,其實就自己曾經試著動手做的感覺來講,奶酪是個材料簡單容易成功的新手級甜點,但每人喜愛的配方比例大不同,正好布爾喬亞的奶酪就是我超愛的柔膩口感,抹茶味恰到好處,些微沉澱帶來層次感,再配上冰涼的甜紅豆餡,確實給了這餐一個很滿足的結尾,當遇到合己所好的就會是極品,這個抹茶紅豆奶酪對我而言正是如此,回途驚覺自己居然沒有多外帶幾個回家,實在有點懊惱。

(很明顯是因為非常喜歡所以寫了很多字…很喜歡或很討厭的店家我都會想多講一些,當然布爾喬亞是屬於前者。)

 

普羅旺斯燉菜貓耳麵 250元

其實這款普羅旺斯燉菜貓耳麵算是菜單上的常客,但我到最近才第一次點來吃,有相見恨晚的感覺,普羅旺斯燉菜是放了甜椒、茄子、蕃茄、櫛瓜等蔬菜做成的料理(Ratatouille,就是動畫電影料理鼠王中老鼠煮給美食評論家讓他想起媽的那道菜),不過完全沒有討厭的蔬菜味,是很容易入口的溫和酸甜,有點厚度的貓耳麵軟彈嚼感非常得我心,很好吃的一盤麵,前面明明才說自己是肉食動物,但這盤還是吃的很開心。

 

香蕉核桃蛋糕 70元 

香蕉的味道蠻夠的,核桃也放的多,一如以往優點的真材實料,雖然這類蛋糕我個人偏好口感再稍微潤一點點。

 

半凍冰糕 40元

其實這天還有另外預訂一個奶酪但是被算錯數量賣掉了,所以這個半凍冰糕就直接當成招待,咖啡加焦糖還有相當酥脆的堅果類(印象中有榛果?),就味道來說是我很喜歡的組合,可惜感覺不夠凍,上桌時就是這個模樣,周圍已經變得綿綿的不是很凝固了,我知道半凍冰糕本來就化得比較快,但總有點不過癮啊。

 

現場吃不下的通通外帶回家,不過幾乎都是甜點類,這也是個人的小小遺憾,雖然布爾喬亞的店面型態感覺就是要做外帶生意,但幾次去的鹹食幾乎都是義大利麵為主,所以即使想外帶也沒辦法放太久,只要隔餐風味就會減損很多了,如果可以的話覺得燉煮類或肉類料理比較適合,但是這樣又會增加備料上的負擔……總之也有各種難處就是了。

 

檸檬塔 60元

最近吃了不少濃酸的檸檬塔,相對來說布爾喬亞的算溫和一點,但味道其實很夠,配上酥酥的塔皮也是好吃,切記千萬別冰太久塔皮潤掉就太可惜了。

(2014/10月再去的時候發現檸檬塔變更好吃了…下回紀錄再補上心得)

 

瑪德蓮 30元

基本款的檸檬口味瑪德蓮,甜度和濕潤度都頗剛好,個人蠻喜歡這種風味單純的糕點,沒有太花俏的裝飾,瑪德蓮和費南雪都是一次買10個優惠價250元。

 

馬達加斯加莊園巧克力塔 80元

餡料是柔滑細緻的甘納許口感,超厚一層非常過癮,一開始入口甜度有點明顯,但後頭出現香味與酸苦交融的層次感,配著塔皮吃正好平衡一下,是有大人風味的巧克力塔。

 

南瓜親子塔 70元

帶回家的路上不小心手滑摔到了的南瓜親子塔…|||之所以是親子就是因為用了南瓜當餡上頭再灑南瓜子,吃的到南瓜本身的甜,很樸實的風味。

 

莊園巧克力蛋糕 80元

這款甜度也比較明顯,當然巧克力的香氣還是很不錯,不過我從冰箱取出來就直接吃了,冰硬時比較不好挖分很容易碎掉,應該要先放回常溫,配上一杯熱茶應該挺不賴,部分甜點接受整模的預訂,但需要提前兩個工作天。

 

從不同角度來看是十分有趣的一家店,當然重點的食物我很喜歡就是了,感覺就像是去熱愛烹飪很會做菜的朋友家品嚐他們做的料理一樣,可以吃到很真材實料的味道,雖然環境上的限制真的很多,相對也有反映在價格上就是了,很多細節上看得出來兩位廚師的熱情與努力,如果對這家小店有興趣的話不妨來嚐試一次看看,也許會發現另一片新天地。

 

La cuisine Bourgeoise布爾喬亞

02-87873212
台北市信義區松隆路59號
11:00 – 19:00 週日&一公休






食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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