ラーメン凪(Nagi)‧豬排沾麵‧仁愛店開幕限定特別王-台北/大安/仁愛圓環

2016.05.20

ラーメン凪(Ramen Nagi)在台第六間分店於本月份正式開幕，同時推出期間限定的特別王豬排沾麵，仁愛店位在仁愛圓環雙聖的原址，重新規劃後的空間一分為二，外側是同屬赫士盟旗下的燒烤餐廳麥笛昆(Mighty Quinnʼs Barbeque)，而凪(Nagi)的店面則是顯得較為隱密，大樓外頭有立牌說明必須從大廳最角落的門口進入，目前也有安排店員在外頭導引方向，不過兩間餐廳之間其實也是有相通的。

雖然凪(Nagi)仁愛店的位置相對不起眼，不過平日晚餐時間陸陸續續都有客人上門，和其他分店同樣有大桌或吧台的座位，整體印象包括桌上的調味用品和點菜單等等和記憶中相去不遠，不過這回多了一本菜單以及一份特別王專用的說明。

仁愛店開幕限定的特別王豬排沾麵販售期間為5/9~6/8，每日限量88碗，且為限店推出只有來仁愛店才吃得到，而原本每週一款的限定王在這段時間內這裡將暫停供應，特別王豬排沾麵每份價格是300元，用餐另收10%服務費，不提供調整選項，店員有提醒這碗等待時間會較久一點。

仁愛特別王 300元

這款是由日本凪(Nagi)店主生田智志研發，為了仁愛店開幕活動所準備的特別王豬排沾麵，另外還會附上一張說明解釋各種建議吃法。

麵條是加入全粒粉製成的太麵，本身有蠻不錯的麵香，口感則是偏向柔軟順口多一點，雖然拌過很少量的豬背脂，底下的麵條們還是較容易沾黏，大概也是因為做成熱沾麵的緣故吧，炸豬排較像是里肌，厚度一般粉沾得不算多，炸衣油感稍明顯但還在個人接受範圍內，因為直接和麵擺一起，朝下那面口感較容易受影響，其中幾塊豬排有帶筋，但以不是常設菜單的標準來看還算是有一定水準，尤其咬下時還能感受到些許鮮美肉汁很是讓人意外，豬排上頭已淋有豬排醬味道蠻足夠的，當然也可以配黃芥末或是沾汁換換口味，沾汁是以調製過的豬排醬配豚骨湯底，最下層味道較重務必先混勻，整體帶點鹹酸甘的風味，光就鹹度一事來說對我尚屬中等，不過原先擺在碗中的麵條多少有沾附到上頭的豬排醬，所以加上沾汁還是覺得口味偏重一點，裡頭大量的番茄丁和高麗菜絲，帶來蔬果的酸甜清爽還挺討喜，也平衡了點膩感。

第二個吃法是將沾汁直接淋在麵上，再擠點檸檬汁和加入黃芥末醬拌開，直接當成拌麵食用，沾汁以湯匙多分幾次加入會是比較安全的做法，免得不小心過量口味會很重，檸檬角的果肉和果皮部分已經分家，擠的時候稍有點不方便，用筷子夾住再擠會順手些，檸檬汁的部分我加了不少，在這樣的搭配下其實不會顯得過酸，反而覺得檸檬清香與酸味讓整體變得更加爽口了，加上黃芥末恰到好處的刺激感，這個拌麵吃法比作為單純的沾麵來享用更得我心，最後可以再向店員要碗豚骨湯，可以淋到拌麵裡頭調整口味，又或是加入餘下的沾汁作為湯割飲用亦可，各種吃法變化帶來的風味差異正是這碗豬排沾麵的樂趣所在，大概是多了那塊炸豬排，整份吃完比起平常在凪(Nagi)來碗麵加顆蛋的情況又多些飽足，但整體來說並不會感到太重的負擔甚或是膩。