元祖釜山豬腳원조부산족발 白鍾元的三大天王推薦涼拌冷盤豬蹄 韓國自由行美食

聽說釜山的豬腳特別出名,這次韓國旅行中便安排了一餐要來嚐嚐,在札嘎其市場附近的富平洞豬腳一條街,其中這間원조부산족발元祖釜山豬腳是最受歡迎的豬腳餐廳之一,曾被韓國電視美食節目白鍾元的三大天王介紹過,特別推薦這裡的招牌冷盤豬腳,是好吃不膩口的涼拌作法。


 

如果是從釜山地鐵1號線札嘎其站前來,步行時間約5分鐘左右,如果是從光復路時尚街逛過來也不遠,這條街上的豬腳餐廳選擇眾多,在台灣觀光客間最有名氣的就是釜山豬腳부산족발和另一間漢陽豬腳한양족발,我們到元祖釜山豬腳的時間是平日下午兩點多,以正餐來說是稍微晚了點,不過店內仍坐了六成滿,有半邊是要脫鞋入座的矮桌地板區座位,最裡頭牆上的電視則正在播送白鐘元的三大天王當初來此取材的節目片段。

 

主要的菜色有三種,分別是족발豬蹄、냉채冷盤和장육醬肉,又各自分成小、中、大、特四種份量,這天我們點的是小份的豬蹄和冷盤,再另外點了飲料,至於滿桌其他小菜都是點餐附的。

 

족발(소) 豬蹄(小) ₩30000

元祖釜山豬腳的豬蹄膀是類似冷菜切盤的作法,豬腳肉片得偏薄且均勻,吃得出肉帶膠質的嫩感和彈度,但肥膩或黏口的程度則是不怎麼強,最外圈只稍稍再多了一點嚼感,整體來說非常好入口,不過這豬腳調味不像外表給人感覺那麼濃,比起單吃更適合搭配各種醬料或配菜一起入口。

雖然第一眼印象會感到分量有點驚人,不過切片豬腳底下還墊著帶骨的部分,小盤的分量大約適合兩個人分享,如果人數更多則可以考慮中份或大份,或是像我們樣豬腳和冷盤各來一份小盤的也不錯。

 

냉채(소) 冷盤(小) ₩30000

另外一盤是這裡出名的冷盤豬腳,上桌前已經拌好,類似涼拌菜的吃法,醬汁酸爽帶甜味外還有一點芥末的嗆,一邊是切片豬腳和蔬菜拌過,另一邊則是切成了細條堆成小山狀,筷子一夾才發現底下還有海蜇皮,和豬腳一起吃並不怪異,以台灣觀光客的角度來看也是接受度相當高的口味,同樣也是可以包菜享用不同風味。

 

搭配豬腳的醬料就有四五種,有的偏酸甜有的偏辣有的帶芥末味,搭配起來各有不同滋味,另外那碟蝦醬味道可是又鹹又鮮,切記別一次加太多,除此之外也可加上口味較濃重的泡菜和蒜片、或是有清爽的醃蘿蔔等,用來配豬腳夾包菜都是不錯的吃法,如果點的是原味豬蹄,因為風味較單純的緣故,很適合和各種配菜搭配組合出變化。

 

 

除了醬料和包菜用的配料外,其他還有可以墊肚子的麵條,大概是一口吃完的分量但味道不錯、又或者解膩的豆芽湯和冷湯還有出現機會很高的馬鈴薯沙拉,像這樣一堆菜色擺滿滿的模樣大概是來韓國旅遊時特別喜歡的餐桌風景,大多數配菜是可以續點的,其中因為蔬菜類的比例不少,和豬腳配著包菜吃其實沒太多負擔感。

 

如果來釜山想試試看韓式豬腳,那這裡是還不錯的選擇,店家也有提供外帶和宅配服務,在網路上查到的營業時間都是從早上9點開始到凌晨1點,但釜山豬腳自己的官網顯示的則是從11點至凌晨1點,如要前往請留意一下時間。

 

원조부산족발
元祖釜山豬腳

地址:부산광역시 중구 부평동1가 35-5 (부산광역시 중구 광복로17-1)
釜山廣域市 中區 富平洞1街 35-5 (釜山廣域市 中區 光復路17-1)
地鐵札嘎其站7號出口步行約5分鐘
電話:051-245-5359
營業時間:11:00-01:00





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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