東京銀座美食-SHIBIRE NOODLES蝋燭屋(蠟燭屋),讓人舌尖震顫的麻婆麵,担担麵

位在東京的SHIBIRE NOODLES蝋燭屋(蠟燭屋),自從前年末於銀座開幕後,便因招牌的商品麻婆麵、担担麵等大受矚目而成了人氣行列店,上了不少雜誌媒體推薦,也被美食雜誌指南「ラーメンぴあ2019首都圏版」選為新店部門的第一名,而麻婆豆腐麵的照片也被刊登在封面上,頗讓人感興趣,我原本就喜歡吃麻婆豆腐,自然也就對這麻婆麵感到相當好奇了。

 


 

週六中午和在東京工作的朋友會合後,便一同前往銀座逛街覓食,蝋燭屋就在銀座松屋百貨附近,隔壁正是洋食老店煉瓦亭,抵達蠟燭屋時是已經稍微超過午餐時間的1點40分,但門口仍有小隊人潮在等候,還好我們運氣不錯,大概10分鐘左右便等到了座位,女性顧客的比例較多些,不知道是否和時間或地點有關?

 

店內只有兩排面牆牆壁的座位,大概共有10多個位置,需透過自助式點餐售票機購買食券,店內只販售麻婆麺、酸辣湯麺、担々麺和汁なし担々麺(乾担担麵)這4種麵食,其他則是增加調味、配料和飯、飲品的選項。

關於辣&麻度方面有低/中/高(薄辛/普辛/倍辛)三種選擇,超過此上想再特別增加辣或麻、辣油量等都可以額外加價調整,今天的兩碗麵選擇的都是中等=普辛的麻辣度。

 

麻婆麺 ¥1000

蝋燭屋的麻婆麺是在湯比較少的湯麵上另外蓋上了麻婆豆腐,可以像拌麵般的享用,花椒香味和隨之而來的麻感頗強,之後若再喝下冰水時會覺得口中又更麻了,舌尖傳來的刺激感讓人想著不愧是SHIBIRE NOODLE啊(SHIBIRE=しびれ,日文的麻之意),倒是辣度方面沒有麻度來得有存在感,對原本就能吃辣的我來說頗容易入口,豆腐本身好吃,麵條是中等偏粗的麵條,沒特別強調硬度,屬於好嚼的軟彈感,食用時選擇直接從麻婆豆腐燴料下夾起麵來、沾附比較多調味一起吃,或是稍微拌一下混合湯料一起吃,口味的濃厚程度差滿多的,後者風味比較均勻些,只是我個人偏愛前者的吃法,偶爾會有一兩口特別刺激的感受。

 

根據店家的公告,麻婆麵是每天限量供應的,晚去有可能是吃不到的,不過可考慮如担担麵、乾担担麵或酸辣湯麵等其他麵食類。

 

担々麺 ¥1000

担担麵同樣選了普辛,但單就辣度或麻度來說都沒有麻婆麵那般強烈,整體口味接近我在日本吃過担担麵的印象,有芝麻香和溫和的辣感,麵條是硬度普通的中細麵,喜歡上頭切碎的洋蔥和黑白雙色的芝麻粒,混著湯一起喝入時感受還不錯。

 

桌上的三種調味料分別是ぶどう山椒(葡萄山椒)油、醋和唐辛子,特別推薦試試這個用葡萄山椒煉製的油,加入之後麻度沒有顯著的提升,但會多個特殊、帶點清涼感的香氣。

 

午餐時段會招待白飯,考慮到食量只要了小碗的,原先盤算著是要把餘下的麻婆豆腐料淋上,做成蓋飯般的模樣,沒想到最後反而是拿來邊吃邊配,在吸入麵條之間的空擋塞一口白飯,當成舌尖麻感的緩衝,因為不像喝冰水那般的刺激,入口時感覺反而比較舒適。

 

SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋

地址:東京都中央区銀座3-5-16 (第一島田ビル1F)
營業時間:11:30-15:30、17:30-22:00、週日公休

 

除了東京銀座的本店外,最近在關西的大阪、東京表参道ヒルズ都會再開分店,可以參考以下資訊

 

SHIBIRE NOODLES蝋燭屋-梅田茶屋町あるこ店 (2019/3月開幕)

地址:大阪府大阪市北区芝田1-6-2 茶屋町あるこ

 

SHIBIRE NOODLES蝋燭屋-表参道店 (2019/4月下旬開幕)

地址:東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館3F





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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