來自大阪的麵屋輝，有別於其他同期的日系拉麵，選擇在捷運松江南京的巷弄內另闢戰場，感覺多了那麼些低調風采，白色系門面裝潢簡潔素雅，但進入店內又是一番高朋滿座的熱鬧光景，由於身邊不少朋友將輝列為喜好度最高的拉麵店，此行總算有機會一探究竟。

這回是臨時起意前往，平日晚間用餐等待了約20分左右，現場排隊採用登記後叫號的方式，稍微等待了一會，店內座位數其實不多，桌距等等的安排還算寬敞，不像有些店家那惱人的擁擠感，價格口味方面不提，這方面倒是保留的徹底，此等消費卻得將鄰座客人的話語全都鑽進耳裡去，受打擾之程度顯而易見。


(探討這方面問題難免會牽扯到拉麵在台日價格定位與消費水準之差異，只能說空間安排有的店家處理的較好，其餘的就暫且適應適應~)

布面的菜單可想見新開幕時其原有素雅別致之貌，可惜這材質不耐髒，用沒多久就顯舊，不過這招牌字體個人是很喜歡的。

供應的內容品項很單純，沾麵和拉麵兩種分別字多個叉燒加量的版本，另外還有一個担担麵，可惜今日無緣嚐試。

沾麵麵條亦分成小140g、中210g、大280g，價格相同，若點選特大的420g則需+30元，這部分和三田製麵所蠻類似的，無論食量大小都可以找到適合自己的份量。
 
  

桌上的立牌寫著沾麵的吃法教學，沾麵原則上為冷麵，也可以視需求改為熱麵，最後還可以加飯(需加價)或加高湯，其實寫的蠻清楚的，初來乍到參考這個也不怕摸不著頭緒。

茶也有分冷熱，這點蠻貼心的。

沾麵(大) 200元

沾麵和熱沾汁一起送上桌，沾麵上只有半顆蛋及兩片叉燒，少了些色彩搭配，賣相比較不出色。

輝的沾汁為魚介豚骨系，從緣至輝到三田、此種類湯頭的能見度越來越高，唯個人偏好以豚骨較重的風格，故對輝的沾汁自然就沒那麼多愛了，其海味的存在感甚至比豚骨還強一些，濃濃的柴魚味對我個人是而有些過重，還有一種類似魚骨湯的味很搶戲，另外沾汁看似濃稠實鹹度不若想像中的高，相對比較清爽，但素材原本的風味也顯得更強烈，只能說初嚐W系的湯頭我還沒那麼適應吧。

叉燒肥瘦還蠻均勻，且肥肉的部分雖軟但不膩，不過口味偏淡，半熟蛋蛋黃偏生我很愛，但也是調味再重一點就更好了。

感覺輝的麵條較三田稍細一些，雖然比較之下麵體沒那麼厚實，但嚼感仍不錯且入口頗滑溜，還蠻喜歡的。

沾麵大碗與小碗的差別，280g vs 140g，份量差蠻多的，還有一位朋友點了特大，麵量更是驚人。

拉麵 200元

拉麵的麵條是採用細麵，口感與粗麵相比遜色了點，且今天湯頭的濃度鹹度都偏高，甚至超過沾麵的醬汁，讓人不明所以。

調味料的部分只試了辣油，紅通通的樣子其實味道很淡，不辣且不香，油味便出來搶戲啦……

麵屋輝的服務人員態度比預期中的好，事前在網路上看到有些負面評價，看來此部分已有改進，相對於同期同質店家，麵屋輝的定價較低且不另收服務，顯得友善許多，各方面水準其實都不錯，但因其湯頭不屬於我喜好的口味，所以吃完沒有太強烈的衝擊相當可惜，且今日突然成行沒留點肚子吃麵，若因此妄下評語恐怕有失公正，得等改天有機會再來拜訪才能真正有個定論。
 

麵屋輝 台北店

02-2504-1800
台北市中山區松江路77巷14號
MRT松江南京徒歩5分
11:30~12:30 17:30~21:00