3 COWS(三隻牛)義大利佛羅倫斯牛肚包專門店-台北/信義/市政府
2016更新:3C COWS已搬遷至台北市大安區大安路一段31巷5號1樓,近捷運忠孝復興站,有室內座位。
通常別人問到不愛吃什麼,我的回答會包含動物內臟類,但只有牛肚是個例外,甚至說牛肚是個人唯一熱愛的內臟類也行,不過平常我們所吃的牛肚多半是指牛的第二個胃(通常稱作蜂巢肚、金錢肚)或第三個胃(通常稱毛肚或牛百頁),義大利人也吃牛肚,還同樣有不少蜂巢肚做成的料理,不過佛羅倫斯當地知名的牛肚包則是用牛的第四個胃(通常稱皺胃或真胃)做成,去年台北開了一間專賣義大利牛肚包的小店,名字就叫做3 COWS,位在信義區市政府捷運站附近的巷弄裡,從一號出口步行只要幾分鐘的距離,是個開放式的小店面,料理檯旁僅附設三張椅子,應該是以外帶生意為主。
3 COWS的菜單只有三種選擇,分別是單點牛肚包90元、牛肚包加飲料或湯品組合100元、精選啤酒100元,另外平日下午四點前提供腳踏車外送服務,但需訂購滿400元,且限車程10分鐘以內的距離。
點了牛肚包加湯的組合,這杯番茄湯先上桌,不是很燙口裏頭也沒甚麼料,方便拿起來直接以杯就口飲用,而且才10塊錢實在也沒什麼好要求的。
牛肚包是點餐完才開始製作,店員會取出熱好的法國麵包對切,在擺上剛從鍋裡撈起切成小塊的燉牛肚,加上羅勒醬和辣椒醬,麵包會沾些那鍋燉牛肚的湯汁後再蓋上,用速食店那種雙邊開口的方便紙袋包著送到眼前來。
佛羅倫斯牛肚包 90元
這牛肚包個頭不大,大概我一隻手大小,作為正餐份量肯定是不足的,瞧這一個90元價格好像不低,不過查了價格已比在佛羅倫斯的中央市場來得便宜些,加上這裡又是距離如此遙遠的台北,想想也可接受。
不過這牛肚包裡夾了根疑似毛的東西,還好是在靠近外緣的地方,翻開麵包想拍照時就很容易發現了,整根抽出來才發現可能是5公分左右的毛髮,不過取出告訴店家時沒感覺對方有什麼動作,即使做做樣子立刻檢查下工作環境也成,相信顧客感覺比較不至於這麼微妙,最後結帳時錢照收,店家也沒有再多說什麼,我是平常就會吃路邊攤的人,也不習慣去凹店家折扣,所以其實整個狀況都是可接受的,但今天我介意比較多的還是「感覺」問題吧, 如果有意打造有點質感的事物,那拿出相對應認真的態度也是必要的。
撇開小插曲不談,這牛肚包風味確實挺特別,據說是考量台灣人的習慣而改良換用法國麵包,外頭帶點酥軟感,裏頭夾餡也給的不小氣,滿滿是切成碎塊的燉牛肚,感覺燉得頗足稱得上柔軟,但會比平常習慣吃的蜂巢度都來得更厚更有口感些,可能是部位不同的差別,不過牛肚本身味道頗清淡的,調味都是依賴另外添加的羅勒醬與辣椒醬,這兩個醬一香一辣都是蠻好入口的風味,可惜分佈的不是很均勻,剛好前半部吃到的以偏鹹辣的辣椒醬為主,到後頭剩下羅勒醬就顯得滋味不夠了,而且由於是用蔬菜高湯去燉煮的牛肚,不像中式作法去滷製的調味下比較重,所以還是會有內臟本身的一股味,店內空氣也都是這個味道,坐在檯前感覺很明顯,若是對於不喜歡吃內臟的人來說應該不是太好聞,不過既然販售的食物只有牛肚包一種,不吃內臟類的人大概也不會上門才是。
3 COWS的牛肚包對我而言,其價格與分量皆是嚐鮮可接受的範圍,但整體口味還稱不上熱愛,另外店家也許認定自己是街邊小食,但有些細節再多點關注會更好,最近聽說民生社區也有其他賣牛肚包的店家,有機會再去試試。
3 COWS/三隻牛 牛肚包專門店
0981668800
台北市信義區基隆路一段149號
12:00-21:00
食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準
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