去年底板橋貴興路上新開了間法式甜點店「稻町森法式甜點舖Jouons Ensemble Pâtisserie」，這兒的甜點出自幾個女孩之手，她們是在法國斐杭迪(FERRANDI)修業時期的同學，從招牌到產品的命名都伴隨年輕甜點師的玩興，Jouons Ensemble是法文一起玩的意思，而至於稻町森呢這三個字呢？原來是取自台語一起玩的念法。

稻町森法式甜點舖就在愛買南亞店的對面，原本以為是個精巧的甜點小店，沒想到店內挺寬敞，無論蛋糕櫃前的空間，內用座位的桌距都有足夠保留，生意好時還是難免稍微喧鬧點，但整體空間仍算誠意到了，色調以白色與其它淺色為主，一些物件貌似是來自產品制式的大型家居賣場，但擺放得宜看來也頗為融洽。

這日冷藏櫃中約有10款甜點，配上其他常溫的品項，沒有實體陳列的千層派是採現點現做，從翻轉了蘋果、芒果迷路、鄉下的貴婦到拍咪呀，這兒的甜點命名上再次展現店家幽默，若立牌能看起來乾淨利落點會更好，而櫃檯小黑板上也有飲品的選項，店裡內用沒有低消，但若有人候位時則限90分鐘，不過一個週末下午看下來的感覺以外帶的客人為多數，所以倒也沒碰到完全客滿的情況。

經典檸檬塔 90元

柔滑的餡料走酸與甜勢均力敵的安全路線，接受度高，但檸檬酸香的清新感不明顯，而奶油味稍微突出，塔殼有酥，整體來說是保守單純的款式，在甜點櫃中這款百元以下的價格則顯得相當平易近人。

抹茶歐培拉 180元

抹茶歐培拉的整體甜度略高些，而且白芝麻香氣明顯，搶走了抹茶的鋒頭，雖然外型是飽和的氣質綠，吃在口中抹茶的滋味其實不完全是主角。

翻轉了蘋果 150元

這兒的反轉蘋果塔用的是酸澀感較高的青蘋果，透過長時間燉烤轉變得的甜軟化口，與千層派的酥脆成了對比，中間夾了薄薄一層百香芒果奶餡提點味覺。

蘋果，推倒 100元

蘋果推倒則是選用富士蘋果切片，千層派皮和蘋果一同進爐烘烤，所以底層口感較為緊密，且多了浸潤的香甜味。

森林黑漆漆 160元

外頭是黑到發亮的黑巧鏡面，裡頭夾著黑白雙色的巧克力幕斯，巧克力的風味挺好但甜膩感稍強，酒漬櫻桃的存在不太明顯，只好仰賴可可酥片帶出變化，到後來會覺得有點單調，整體來說是風味較重的一品。

紅色酸溜溜 150元

當日限定的紅色酸溜溜，覆盆子有相當夠力的酸爽，再用白巧奶餡拉回一些圓融的甜，底座是帶杏仁香的的達克瓦茲，鬆發酥軟口感也很好，我喜歡這個組合。

栗子、栗子、栗子 160元

透過名字的三聲栗子強調組成，由整座栗子幕斯包覆糖漬栗子塊、莓果醬與小塊達克瓦茲，栗子幕斯風味很好，香甜柔滑且夠濕潤，莓果醬的存在感比較看個人口味，對我來說有點像加亮點時不小心下手太重了。

原味香草千層 150元

千層點餐之後才會進行組裝，將酥脆感保留到上桌之時，很有份量的三片千層酥夾著香草卡士達，上頭裝飾大量的香緹鮮奶油波浪，比例看起來雖多但入口不會有明顯的膩，與滑潤映襯的千層派有酥香，我對千層派偏好更輕盈空氣感一點的類型，不過這款整體組成仍香甜討喜，下刀時也很容易，沒有讓人享用的太狼狽。

當日活動消費滿額贈送了常溫小點心，口味不錯。

稻町森給我的個人印象，與文字上的巧思相比，甜點帶來的衝擊倒沒那麼強烈，但一切都妥當安穩，稻町森還是一間很年輕的甜點店，還在持續醞釀途中，期待將來能展現出更多不同韻味的面貌。

補記:後來朋友特別推薦了數個新款和限定口味，說是比起我這次吃到這幾款更有亮點，大家有機會不妨試試。

Jouons Ensemble Pâtisserie
稻町森法式甜點舖

(02)2958-8806
新北市板橋區貴興路86號
13:00-19:00

週二公休