稻町森法式甜點舖Jouons Ensemble Pâtisserie-新北/板橋/亞東醫院

去年底板橋貴興路上新開了間法式甜點店「稻町森法式甜點舖Jouons Ensemble Pâtisserie」,這兒的甜點出自幾個女孩之手,她們是在法國斐杭迪(FERRANDI)修業時期的同學,從招牌到產品的命名都伴隨年輕甜點師的玩興,Jouons Ensemble是法文一起玩的意思,而至於稻町森呢這三個字呢?原來是取自台語一起玩的念法。

稻町森法式甜點舖就在愛買南亞店的對面,原本以為是個精巧的甜點小店,沒想到店內挺寬敞,無論蛋糕櫃前的空間,內用座位的桌距都有足夠保留,生意好時還是難免稍微喧鬧點,但整體空間仍算誠意到了,色調以白色與其它淺色為主,一些物件貌似是來自產品制式的大型家居賣場,但擺放得宜看來也頗為融洽。


這日冷藏櫃中約有10款甜點,配上其他常溫的品項,沒有實體陳列的千層派是採現點現做,從翻轉了蘋果、芒果迷路、鄉下的貴婦到拍咪呀,這兒的甜點命名上再次展現店家幽默,若立牌能看起來乾淨利落點會更好,而櫃檯小黑板上也有飲品的選項,店裡內用沒有低消,但若有人候位時則限90分鐘,不過一個週末下午看下來的感覺以外帶的客人為多數,所以倒也沒碰到完全客滿的情況。

經典檸檬塔 90元

柔滑的餡料走酸與甜勢均力敵的安全路線,接受度高,但檸檬酸香的清新感不明顯,而奶油味稍微突出,塔殼有酥,整體來說是保守單純的款式,在甜點櫃中這款百元以下的價格則顯得相當平易近人。

抹茶歐培拉 180元

抹茶歐培拉的整體甜度略高些,而且白芝麻香氣明顯,搶走了抹茶的鋒頭,雖然外型是飽和的氣質綠,吃在口中抹茶的滋味其實不完全是主角。

翻轉了蘋果 150元

這兒的反轉蘋果塔用的是酸澀感較高的青蘋果,透過長時間燉烤轉變得的甜軟化口,與千層派的酥脆成了對比,中間夾了薄薄一層百香芒果奶餡提點味覺。

蘋果,推倒 100元

蘋果推倒則是選用富士蘋果切片,千層派皮和蘋果一同進爐烘烤,所以底層口感較為緊密,且多了浸潤的香甜味。

森林黑漆漆 160元

外頭是黑到發亮的黑巧鏡面,裡頭夾著黑白雙色的巧克力幕斯,巧克力的風味挺好但甜膩感稍強,酒漬櫻桃的存在不太明顯,只好仰賴可可酥片帶出變化,到後來會覺得有點單調,整體來說是風味較重的一品。

紅色酸溜溜 150元

當日限定的紅色酸溜溜,覆盆子有相當夠力的酸爽,再用白巧奶餡拉回一些圓融的甜,底座是帶杏仁香的的達克瓦茲,鬆發酥軟口感也很好,我喜歡這個組合。

栗子、栗子、栗子 160元

透過名字的三聲栗子強調組成,由整座栗子幕斯包覆糖漬栗子塊、莓果醬與小塊達克瓦茲,栗子幕斯風味很好,香甜柔滑且夠濕潤,莓果醬的存在感比較看個人口味,對我來說有點像加亮點時不小心下手太重了。

原味香草千層 150元

千層點餐之後才會進行組裝,將酥脆感保留到上桌之時,很有份量的三片千層酥夾著香草卡士達,上頭裝飾大量的香緹鮮奶油波浪,比例看起來雖多但入口不會有明顯的膩,與滑潤映襯的千層派有酥香,我對千層派偏好更輕盈空氣感一點的類型,不過這款整體組成仍香甜討喜,下刀時也很容易,沒有讓人享用的太狼狽。

當日活動消費滿額贈送了常溫小點心,口味不錯。

稻町森給我的個人印象,與文字上的巧思相比,甜點帶來的衝擊倒沒那麼強烈,但一切都妥當安穩,稻町森還是一間很年輕的甜點店,還在持續醞釀途中,期待將來能展現出更多不同韻味的面貌。

補記:後來朋友特別推薦了數個新款和限定口味,說是比起我這次吃到這幾款更有亮點,大家有機會不妨試試。

 

Jouons Ensemble Pâtisserie
稻町森法式甜點舖

(02)2958-8806
新北市板橋區貴興路86號
13:00-19:00

週二公休

 

 





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