ラーメン凪(Nagi)‧豬排沾麵‧仁愛店開幕限定特別王-台北/大安/仁愛圓環
ラーメン凪(Ramen Nagi)在台第六間分店於本月份正式開幕,同時推出期間限定的特別王豬排沾麵,仁愛店位在仁愛圓環雙聖的原址,重新規劃後的空間一分為二,外側是同屬赫士盟旗下的燒烤餐廳麥笛昆(Mighty Quinnʼs Barbeque),而凪(Nagi)的店面則是顯得較為隱密,大樓外頭有立牌說明必須從大廳最角落的門口進入,目前也有安排店員在外頭導引方向,不過兩間餐廳之間其實也是有相通的。
雖然凪(Nagi)仁愛店的位置相對不起眼,不過平日晚餐時間陸陸續續都有客人上門,和其他分店同樣有大桌或吧台的座位,整體印象包括桌上的調味用品和點菜單等等和記憶中相去不遠,不過這回多了一本菜單以及一份特別王專用的說明。
仁愛店開幕限定的特別王豬排沾麵販售期間為5/9~6/8,每日限量88碗,且為限店推出只有來仁愛店才吃得到,而原本每週一款的限定王在這段時間內這裡將暫停供應,特別王豬排沾麵每份價格是300元,用餐另收10%服務費,不提供調整選項,店員有提醒這碗等待時間會較久一點。
仁愛特別王 300元
這款是由日本凪(Nagi)店主生田智志研發,為了仁愛店開幕活動所準備的特別王豬排沾麵,另外還會附上一張說明解釋各種建議吃法。
麵條是加入全粒粉製成的太麵,本身有蠻不錯的麵香,口感則是偏向柔軟順口多一點,雖然拌過很少量的豬背脂,底下的麵條們還是較容易沾黏,大概也是因為做成熱沾麵的緣故吧,炸豬排較像是里肌,厚度一般粉沾得不算多,炸衣油感稍明顯但還在個人接受範圍內,因為直接和麵擺一起,朝下那面口感較容易受影響,其中幾塊豬排有帶筋,但以不是常設菜單的標準來看還算是有一定水準,尤其咬下時還能感受到些許鮮美肉汁很是讓人意外,豬排上頭已淋有豬排醬味道蠻足夠的,當然也可以配黃芥末或是沾汁換換口味,沾汁是以調製過的豬排醬配豚骨湯底,最下層味道較重務必先混勻,整體帶點鹹酸甘的風味,光就鹹度一事來說對我尚屬中等,不過原先擺在碗中的麵條多少有沾附到上頭的豬排醬,所以加上沾汁還是覺得口味偏重一點,裡頭大量的番茄丁和高麗菜絲,帶來蔬果的酸甜清爽還挺討喜,也平衡了點膩感。
第二個吃法是將沾汁直接淋在麵上,再擠點檸檬汁和加入黃芥末醬拌開,直接當成拌麵食用,沾汁以湯匙多分幾次加入會是比較安全的做法,免得不小心過量口味會很重,檸檬角的果肉和果皮部分已經分家,擠的時候稍有點不方便,用筷子夾住再擠會順手些,檸檬汁的部分我加了不少,在這樣的搭配下其實不會顯得過酸,反而覺得檸檬清香與酸味讓整體變得更加爽口了,加上黃芥末恰到好處的刺激感,這個拌麵吃法比作為單純的沾麵來享用更得我心,最後可以再向店員要碗豚骨湯,可以淋到拌麵裡頭調整口味,又或是加入餘下的沾汁作為湯割飲用亦可,各種吃法變化帶來的風味差異正是這碗豬排沾麵的樂趣所在,大概是多了那塊炸豬排,整份吃完比起平常在凪(Nagi)來碗麵加顆蛋的情況又多些飽足,但整體來說並不會感到太重的負擔甚或是膩。
說起來凪(Nagi)仁愛店開幕限定特別王的豬排沾麵本身味道不錯,但各種變化帶來的趣味佔了更多比重,作為僅在開幕期間限定推出的口味,確實是蠻有一試的理由,最後附上菜單內容。
ラーメン凪(Ramen Nagi) 仁愛店
電話:(02)2775-4688
地址:台北市大安區仁愛路四段109號
營業時間:週日至週四11:30~22:30(最後供餐時間22:00)週五及週六11:30~23:00(最後供餐時間22:30)
收10%服務費 僅接受現場候位
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