東京中目黑 deli fu cious 以魚為主角的和風漢堡專賣店和洋融合的獨特美味

2018.06.18

位在東京中目黑的deli fu cious，是一間魚漢堡專門店，少見的將西式的漢堡加上日式料理的概念，創作出獨一無二的和風魚漢堡，主廚曾有在高級壽司店工作多年的經驗，研發出的菜單兼具特色和美味，外觀也很吸睛。

在代官山的ウララ吃完刨冰後，我們一路往中目黑的方向散步過去，經過了目黑川再走一小段便抵達deli fu cious，如果是從中目黑車站前來，則是需步行將近10分鐘的距離。

先在deli fu cious店門旁的窗口點完餐結帳才入座，內部全是面牆的座位，包含廚房對面以及樓梯上這區，大概只有10多席左右，據說餐廳內部空間的風格是以澡堂為概念去設計，由於是開放式廚房，料理時氣味多少會比較濃烈一點，不過離開時覺得身上沒有什麼明顯的油煙味。

deli fu cious的料理全數都是以魚類、海鮮為主角的漢堡，也可以加點配菜薯條或高麗菜沙拉以及飲品來搭配，菜單中不少名詞可以和日式料理的技法或調理方式扯上點關係，而我們點的便是該店最出名的昆布〆フィッシュバーガー(炸昆布漬魚漢堡)和西京焼きの最強バーガー(最強西京燒漢堡)，其他像是活け〆煮穴子の天ぷらドッグ（煮星鰻天婦羅堡)、カニクリームコロッケバーガー(蟹肉奶油可樂餅漢堡)和出汁巻き卵ドッグ(高湯雞蛋捲堡)等等也很吸引人，如果不是食量有限真的很想都試看看啊。

漢堡都是點完餐後才開始進行製作，需要等待一點時間，完成後裝盤上桌，當然也另外準備了方便食用的漢堡紙袋，桌上的調味料則有一味粉，以及越南河粉店常見的是拉差香甜辣椒醬，這拿來配海鮮類炸物也很適合。

昆布〆フィッシュバーガー (炸昆布漬魚漢堡) ¥1,000

咬下第一口時有點疑惑自己是否在吃漢堡，因為這在過往是吃日本料理時才會出現的味道啊，但外型又是貨真價實的漢堡包，撇開這種微妙的衝突，口味確實是好吃的。

使用的白身魚會依照季節性不同更換，當天吃到的是鯛的一種，炸魚排酥脆厚實、相當有份量感，魚肉事先以昆布漬過，其香味和使用柴魚高湯和豆腐製作、風味柔和的醬料很合拍，在魚排和上下兩片漢堡麵包間加上不少比例的蔬菜類，這點讓我特別喜歡，像是有微辛刺激感的芽菜、清爽脆口的蓮藕等，平衡度不錯，整體來說是個調味相對溫和的炸魚漢堡，因為份量不小的緣故，可以試著加上辣醬一起吃，或是來點薑片轉換一下口味。

不得不提漢堡裏頭的高麗菜絲，也採用了很不一樣的作法，即是先調理過、加上醃蘿蔔和黑胡椒等調味，切碎的醃蘿蔔有著明顯的脆度，添了不少記憶點。