位在東京的SHIBIRE NOODLES蝋燭屋(蠟燭屋)，自從前年末於銀座開幕後，便因招牌的商品麻婆麵、担担麵等大受矚目而成了人氣行列店，上了不少雜誌媒體推薦，也被美食雜誌指南「ラーメンぴあ2019首都圏版」選為新店部門的第一名，而麻婆豆腐麵的照片也被刊登在封面上，頗讓人感興趣，我原本就喜歡吃麻婆豆腐，自然也就對這麻婆麵感到相當好奇了。

週六中午和在東京工作的朋友會合後，便一同前往銀座逛街覓食，蝋燭屋就在銀座松屋百貨附近，隔壁正是洋食老店煉瓦亭，抵達蠟燭屋時是已經稍微超過午餐時間的1點40分，但門口仍有小隊人潮在等候，還好我們運氣不錯，大概10分鐘左右便等到了座位，女性顧客的比例較多些，不知道是否和時間或地點有關？

店內只有兩排面牆的座位，大概共有10多個位置，需透過自助式點餐售票機購買食券，這裡只販售麻婆麺、酸辣湯麺、担々麺和汁なし担々麺(乾担担麵)這4種麵食，其他則是增加調味、配料和飯、飲品的選項。

關於辣&麻度方面有低/中/高(薄辛/普辛/倍辛)三種選擇，超過此上想再特別增加辣或麻、辣油量等都可以額外加價調整，今天的兩碗麵選擇的都是中等=普辛的麻辣度。

麻婆麺 ¥1000

蝋燭屋的麻婆麺是在湯比較少的湯麵上另外蓋上了麻婆豆腐，可以像拌麵般的享用，花椒香味和隨之而來的麻感頗強，之後若再喝下冰水時會覺得口中又更麻了，舌尖傳來的刺激震顫感讓人想著不愧是SHIBIRE NOODLE啊(SHIBIRE=しびれ，日文的麻之意)，倒是辣度方面沒有麻度來得有存在感，對原本就能吃辣的我來說頗容易入口，豆腐本身好吃，麵條是中等偏粗的麵條，沒特別強調硬度，屬於易嚼的軟彈感，食用時選擇直接從麻婆豆腐燴料下夾起麵來、沾附比較多調味一起吃，或是稍微拌一下混合湯料一起吃，口味的濃厚度差滿多的，後者風味比較均勻些，只是我個人偏愛前者的吃法，偶爾會有一兩口特別刺激的感受，不過整碗麵下肚後默默覺得舌頭好像已經完全麻痺了啊，其實原本對自己能吃麻的程度到哪挺有信心，沒想到這回有點輕敵了，如果一開始選薄辛應該會輕鬆很多吧。

根據店家的公告，麻婆麵是每天限量供應的，晚去有可能是吃不到的，不過可考慮如担担麵、乾担担麵或酸辣湯麵等其他麵食類。

担々麺 ¥1000

担担麵同樣選了普辛，但單就辣度或麻度來說都沒有麻婆麵那般強烈，整體口味接近我在日本吃過担担麵的印象，有芝麻香和溫和的辣感，麵條是硬度普通的中細麵，喜歡上頭切碎的洋蔥和黑白雙色的芝麻粒，混著湯一起喝入時感受還不錯。

桌上的三種調味料分別是ぶどう山椒(葡萄山椒)油、醋和唐辛子，特別推薦試試這個用葡萄山椒煉製的油，加入之後麻度沒有顯著的提升，但會多個特殊、帶點清涼感的香氣。

午餐時段會招待白飯，考慮到食量只要了小碗的，原先盤算著是要把餘下的麻婆豆腐料淋上，做成蓋飯般的模樣，沒想到最後反而是拿來邊吃邊配，在吸入麵條之間的空擋塞一口白飯，當成舌尖麻感的緩衝，因為不像喝冰水那般的刺激，入口時感覺反而比較舒適。

SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋

地址：東京都中央区銀座3-5-16 (第一島田ビル1F)
營業時間：11:30-15:30、17:30-22:00、週日公休

除了東京銀座的本店外，最近在關西的大阪、東京表参道ヒルズ都會再開分店，可以參考以下資訊

SHIBIRE NOODLES蝋燭屋-梅田茶屋町あるこ店 (2019/3月開幕)

地址：大阪府大阪市北区芝田1-6-2 茶屋町あるこ

SHIBIRE NOODLES蝋燭屋-表参道店 (2019/4月下旬開幕)

地址：東京都渋谷区神宮前4-12-10　表参道ヒルズ本館3Ｆ