孔陵一隻雞台灣1號店‧韓國一隻雞鍋料理-台北/大安/忠孝復興

2016.05.21

來自韓國的孔陵一隻雞是在觀光客間也頗有名的人氣店家，日前來台開設的第一間店鋪靠近台北捷運忠孝復興站，這裡專賣韓式的一隻雞鍋料理，顧名思義也就是整隻全雞煮成的火鍋，看似簡單但搭配上不同階段的吃法，所變化出的滋味比原先預期的還要更豐富。

孔陵一隻雞在剛開幕時只提供現場候位，營運一段時間後預告將開放接受預約，基本規定是一天接受五時段的訂位每個時段提供10組名額，但只有在營業日的下午兩點到五點才會接電話，據說剛開始幾天電話幾乎完全佔線播不通，不過我們是在公告開放幾天後隨手播電話時意外播通的，而且當時五月週末時段都還有不少位置，感覺空位被預約出去的速度有點慢，也許不要一次開放一個月以上的座位，或是新增接電話的時段會好點，後來也因為這緣故有新增Facebook粉絲專頁限時留言訂位法，在經過第一個月的調整後也追加了網路訂位的方式，將來想預約時應該會變得更方便些。

除了雞的價位比韓國貴一點點(當地是19000韓元，約等於不到臺幣600元)，酒之外的菜色價格幾乎都等於直接換算了，桌上的說明蠻詳細的解釋了一隻雞鍋的品嚐順序與推薦吃法，店員在送菜來時有再介紹一次，今天碰到的幾位店員態度都頗親切，對於解釋吃法時也是有用心又很詳細，對整體用餐感覺加分不少，附贈的小菜、調味料都可以續，包括高麗菜絲、泡菜、糯米椒、韭菜、蒜泥和辣椒等，也會送上預先調製好的沾醬，低消為一桌一隻雞方可開鍋。

一隻雞 700元

這裡選用45天的小土雞，上桌時半鍋湯加隻尺寸不大的全雞泡在裡頭，視覺上其實有種微妙的空虛感，店員會幫忙將雞剪開再繼續煮，要再滾一會才可食用，時間拿捏好的話各部位口感其實也是挺細嫩的，腿肉當然口感不錯較不易煮老，自己趁早撈起的胸肉吃來倒也挺滑嫩，不過整體來說這雞尺寸小肉不多，加上自己不擅啃骨頭，倒不覺得雞肉是這餐的重點，曾看過建議可以用一人半隻去拿捏點菜的份量，不過這天實際上是三人吃一隻雞再加點其他菜色，其實也蠻剛好。

基本的鍋底除了雞肉外還有杏鮑菇、年糕和馬鈴薯，等雞肉時可以先吃杏鮑菇和年糕，這裡的年糕還不錯，軟Q的口感個人蠻喜歡的，但留意別煮過頭糊掉就沒那麼好吃了，至於馬鈴薯則是要點耐心煮得更久些，完全鬆透後吸入湯汁味道後也很討喜。

一隻雞搭配的醬料是以醬油、醋、蒜泥辣椒黃芥末等等調製而成，酸味稍重辣度不明顯，搭起來也是蠻夠味，但因為酸味足所以多了點解膩的功用，也可以自己再加入蒜泥和辣椒調整口味，如果也能提供黃芥末自己加就更好了，這個醬料替原本清淡的雞肉添了不少滋味，拿來沾馬鈴薯個人也蠻喜歡的。

湯趁原味時先喝一口，風味確實是相當清淡，就像在家用雞架子熬出來那種味道再多一點點而已，也沒有什麼鹹度，不過隨著中途加入蒜泥、辣椒或泡菜下鍋，味道會變得較為濃厚重口些。

馬鈴薯 30元

試過基本的味道後，可以逐步將蒜泥和辣椒加入鍋裡，湯頭會變得更有味道，蒜泥是重點之一，入鍋後和湯滾上一陣子帶來的風味變化還蠻明顯，香氣提升不少，也不會像是想像中那種蒜頭雞的那種味道，辣醬本身辣度高，但和蒜泥一起加入湯裡和原本清淡溫順的滋味調和後蠻剛好的，可以多分幾次逐步加入來調整，這裡的泡菜單吃覺得頗脆口但味道不夠，，以致於興致缺缺吃不多，剩下的大半碗泡菜都被我們加入鍋裡，沒想到煮過脆度沒怎麼減損，倒是甜度又大大提升，比直接吃味道更好，也替湯底又增添了點不同風味。