蘭城晶英酒店紅樓中餐廳‧櫻桃霸王鴨‧烤鴨五吃-宜蘭/新月廣場

2016.05.29

2018更新：二訪菜單有換+漲價，一比之下初訪的回憶好像比較美，其實這次再次吃鴨皮壽司依然是好吃，但就沒那麼驚艷了，不過如果第一次吃的人應該還是能感受到很特別喔。

宜蘭行的午餐來到蘭城晶英酒店紅樓中餐廳吃烤鴨，一行人對這裡的櫻桃霸王鴨五吃慕名已久，便趁這機會順道安排來此一訪，提早幾週順利地完成了預約，用餐前幾日接到了餐廳的確認電話，有感覺到餐廳蠻謹慎地提醒客人要準時抵達，說來也不奇怪，畢竟假日多數客人都是從外地前往，路況不佳塞車什麼的一延誤可能就是老半天，不但無法如期在烤鴨出爐的最佳時刻享用，還可能會影響到後頭的場次，還好這天開車一路通暢，比保守預留的時間還要早抵達。

蘭城晶英酒店和台北晶華酒店相同，都是晶華麗晶酒店集團旗下的品牌，蘭城晶英酒店和新月廣場為共構建築，停車場也是共用的，在飯店用餐可以折抵免費停車4小時，飯店有獨立電梯可以抵達位在六樓的紅樓中餐廳，這一層同時是酒店大廳與其他餐廳所在的樓層，假日人潮非常之驚人，尤其以家庭客佔多數，為了應付眾多來客，另外開放了好幾個空間作為用餐場所，除了原本的紅樓中餐廳外和隔壁的宴會廳外，也有像我們被安排到的這區座位，雖然距離稍遠但採光較好。

櫻桃霸王鴨五吃價格為2688元，但週末及國定假日只提供3999元的四人套餐或5999元的六人套餐，平日方有單點菜單，如果假日想額外加點套餐裡面原有的品項是可以的，這天選擇3999元的四人精選特餐，有收10%服務費。附帶一提飯後去逛了下新月廣場，瞧見四樓的靚紅樓餐廳外頭有貼出霸王櫻桃鴨的資訊，聽餐廳的人員介紹，原來透過事前預約也是可以在靚紅樓吃到相同的櫻桃鴨，而且並也沒有像紅樓假日限點套餐的條件，其他則是供應一些港點熱菜，人數較少也可以考慮這間靚紅樓，不過如果要比較環境，還是樓上飯店的空間相對舒適不少。

熱茶有普洱、香片、烏龍可選，點菜本和最後拿到的帳單上都沒有另外加註收茶資，至於套餐原本附的四杯果汁，實際則是整壺上桌，到訪時供應的是現榨柳橙汁。

麻辣牛筋

梅汁番茄

冰糖荸薺

切成薄片的麻辣牛筋味道不錯，辣度不算張揚也麻得蠻順口，算是接受度高的菜色；梅汁番茄的去皮番茄本身品質不錯，吸附湯汁酸甜入味吃來頗為爽口；冰糖荸薺則是新奇但又難以習慣的口感，因為這裡是採帶皮的作法，裏頭的部分雖然甜脆好吃，但那層有點厚度的外皮咬下時總覺得有些礙口，而且帶點微妙的土味，若想剝去皮再吃又實在有點困難。其實原本開胃前菜是從八道之中選兩道，由於今日有吃素的朋友同行，便額外多單點一道她也可以享用的菜色，價格是300元，雖然不便宜但考量這裡是飯店場合，加上份量也不是太迷你，還算可以接受。

時令海鮮是九孔鮑淋五味醬，每一份都已切成小塊，食用相當方便，有點可惜的是上頭醬淋多了些有點搶味，否則光就口感來看本身滋味應該還不錯。

香滷鴨小拚

和其他前菜同時送來的是櫻桃霸王鴨五吃的第一道，集鴨掌、鴨翅、鴨舌於一盤的冷滷味，這種預先備好可以快速上桌的冷食，打發烤鴨登場前的空檔正好，調味不錯但帶骨的菜啃起來麻煩，自己實在是不太愛。

紅樓中餐廳也有桌邊服務的片鴨秀，一位師傅專門將鴨皮鴨肉片下，另一位在旁接手包成鴨皮握壽司和片皮鴨捲三星蔥餅，同時服務人員還會邊介紹各項菜色細節，可惜這段說明雖是詳盡，節奏卻有點像背稿，想想光假日中午兩場有多少桌客人等著吃烤鴨，實在也是難免，至於其他服務環節都還不錯。

紅樓中餐廳的霸王櫻桃鴨五吃，分別是香滷鴨小拚、片皮鴨卷三星蔥餅、櫻桃鴨握壽司、三杯鴨骨或生菜包鴨絲、慢火白菜煲鴨湯，櫻桃鴨是櫻桃谷品種北鴨的俗名簡稱，皮薄脂豐肉細嫩的特質，在台灣也是廣泛用於西餐的品種，這裡則是以傳統中式烤鴨結合創意改良的吃法呈現，飯店本身還有自設的晶英農場提供貨源。

櫻桃鴨握壽司

當日最為中意的菜色就屬這道櫻桃鴨握壽司，是起司放上米飯炙過，再用抹過醬汁的鴨皮包裹成型的創意料理，一入口咬下鴨皮最外層的薄脆，緊接著溢出的鴨油與裏頭的起司和米飯是濃密飽滿地融合著，完全出乎意料，務必一口吃下感受那油脂湯汁齊發的爽快感，米飯本身的口感是較軟糊的類型，但在這個組合中是很適合的，四人套餐一人分得兩卷鴨皮壽司算得挺剛好，再多一卷或許對有些人來說就顯得頗膩，不過自己本來就相當偏愛這類肥美的食物，倒還有些意猶未盡。

片皮鴨捲三星蔥餅

10份鴨皮捲是生蔥及炸蔥口味各半，夾餅在這裡也結合了地方物產特色，透著嫩綠色澤的餅皮是加入三星蔥製成，吃起來蔥味其實不是特別鮮明，同鴨肉一同包裹著的，還有新鮮青蔥或是裹漿油炸過的脆皮蔥段，後者有經歷高溫帶來的香甜味，又降低本身的辛嗆感更是出色，醬料則以辣味噌取代甜麵醬，換成另一種近似風格的鹹香順口。

片出來的鴨皮鴨肉包裹壽司及捲餅就用盡了，餘下兩隻鴨腿，直接吃較為單調易膩，配上方才的辣味噌醬可以緩和口感，個人覺得此階段上桌的肉量其實不算多，如果以這鴨子的尺寸來說，在別處餐廳多半還能再多片個一小盤肉片供單吃才是，猜是留了不少肉給後續幾個吃法吧？

隨烤鴨一同上桌的醋飲來得及時，前頭連續吃了又肥又油又香的幾道菜，酸甜解膩的效果正好

鴨油麻婆豆腐

套餐菜色中的主廚推薦四選一我們選了鴨油麻婆豆腐，看似平淡的這道其實比預期中出色不少，油用得重有辣度又帶鮮明的麻香實在夠味，豆腐是比較細碎的類型，隨著這道菜還附上一人一碗白飯，淋上麻婆豆腐澆拌著吃正好，不過前頭又是握壽司又是片皮鴨卷，這時已略有飽意，再來一整碗飯量恐怕是有些多了。

素炒飯 300元

點給同桌友人享用的素炒飯，有炒出香氣料也下得足，就連平日同桌肉食派幾位評價都很不錯，這類飯店等級的中菜餐廳多少會備些素食餐點，對家庭客來說也多個選擇。

鴨蔥油拌水蓮

水蓮清燙過後上桌，再淋蔥酥鴨油增添氣味，全淋上是覺得有些過份油潤了，畢竟前頭也吃了不少重口味的菜色，這時候反而比較想嚐嚐蔬菜本身的清甜原味。

生菜包鴨絲

菜單上雖沒寫出來，但這第四吃可以從生菜包鴨絲或三杯鴨骨擇一點用，加入豆芽與蘋果絲拌炒的鴨肉，以萵苣包裹享用，調味不蒜重且又有蔬果的脆口清爽，在這個下半場的時間點享用頗合適。

慢火白菜煲鴨湯

五吃的最後一道則是整鍋鴨湯，長時間熬煮的湯頭頗為濃醇，湯帶著膠質黏嘴感也算滋潤討喜，裏頭還有不少大塊鴨肉，不過自己倒寧可前頭多些片鴨，而別全部留至這道來才是，不過喝到後頭覺得鴨油味偏重些，稍微壓掉白菜清甜是有點可惜，由於一整個套餐下來實在把大家都餵飽了，便意思意思各喝個一碗湯，餘下的通通打包回家還足夠分裝成兩個大紙碗，餐廳有專用的外帶提袋，質感不馬虎。

行程結束後回到車上時，才發現放在腳踏墊處的紙碗都已傾倒，裏頭的湯汁卻沒漏出，原來是早就結成整塊湯凍，回家重新滾過時順道稀釋一些，喝起來就沒覺得那麼負擔。