福岡美食-博多ひいらぎ,40分慢烤香脆鯛魚燒+濃厚霜淇淋,冷熱交融吃法推薦

從福岡天神站往赤坂方向移動,途中會遇到這家專賣鯛魚燒的小店博多ひいらぎ,店內招牌的鯛魚燒包裹著北海道產紅豆製成的內餡,並以長達40分鐘以上的時間慢速烘烤製作出極脆外衣,另外將鯛魚燒搭配上霜淇淋的たいやきくん(鯛魚燒君?),可以同時享受到冷熱交融的美味,是夏季也能輕鬆吃的甜食點心。

 


 

店主曾在東京惠比壽的たいやき ひいらぎ修業多年,後來在福岡開設的分號正是這間博多ひいらぎ,東京的中目黑另外有一間關聯店目黑ひいらぎ,店鋪整體感就和這裡比較相近,尤其布簾上簡潔的印了店名是同個風格。

 

之前在東京吃過號稱東京鯛魚燒御三家(麻布十番-浪花家総本店/四谷見附-わかば/人形町-柳家)幾家超有名店都是用單剪式模具來烤製鯛魚燒,而ひいらぎ則是用台灣人比較熟悉的多隻排列鯛魚燒模製作,而和其他店家比較顯著差異則是將燒烤的時間訂在40分鐘左右,配合此種製作方式,從粉漿的水份比例到燒烤的火力等自然也得要做出對應的調整,才可以製作長時間烘烤後香脆卻飽滿的鯛魚燒,缺點就是遇到完售時要配合等待下一次整批出爐的間隔可能較長,店舖前有簡易長椅座位可以坐著享用,除了招牌的脆皮鯛魚燒之外,店家也有販售混合了白玉粉製作粉漿烤出的鯛魚燒,會是比較Q軟的口感。

 

たいやきくん(香草霜淇淋+鯛魚燒) 500円

單點鯛魚燒的價格是180円,這天選擇加上霜淇淋的組合,拿到的成品就是像這樣一整隻鯛魚燒頭下腳上的栽進霜淇淋中,意外地有點可愛。

 

博多ひいらぎ的鯛魚燒讓我印象最深刻的就是外皮,透過長達40分鐘的慢烤成明顯一層有點厚度且相當香脆的外衣,和其他鯛魚燒店家薄酥或香軟的口感不太一樣,如果偏愛的是很有存在感的脆脆鯛魚燒皮,這家的口感會讓人吃得很開心,尤其吃到尾巴更是酥脆,而這種口感和霜淇淋一起吃正好能發揮優勢,不會因為霜淇淋融化影響而失去脆度,內餡是用北海道產紅豆製作,甜度控制得恰當,屬於保留些許顆粒的紅豆泥口感,我到訪的這陣子店內供應香草霜淇淋,看IG上網友分享照片也曾出現抹茶或きなこ(黃豆粉)霜淇淋,自己其實對後者特別有興趣,因為原本就很喜歡各種加上黃豆粉的日式甜點啊,不過這個香草口味霜淇淋也好吃,質地有濃厚彈感且奶味十足,和鯛魚燒裡頭的紅豆餡特別合拍,像這樣可以同時吃到冷熱兩種溫度的甜食也是另一種享受。

博多ひいらぎ

地址:福岡県 福岡市中央区 大名 2-4-38
電話:092-725-3783
營業時間:10:00–19:00、週日公休





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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