大師兄銷魂麵舖 一人也可享用的麻辣湯和銷魂麵-台北/中山站/赤峰街/南西商圈

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位在捷運中山站,赤峰街附近的大師兄銷魂麵舖,是大師兄麻辣鍋物的新分店,將在鍋物店頗受歡迎的產品銷魂麵獨立出來成立麵食專賣店,一碗加了糖心蛋與鴨血的乾拌麵,搭配麻辣、清燉湯底的牛肉湯或半筋半肉湯的組合,是一個人享用也很適合的型態。


 

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繼大師兄麻辣鍋物和大師兄咖啡後開設的這間大師兄銷魂麵舖,以麵食簡餐為主的新潮風格小館,平日晚餐時段生意仍不錯,到達時間面還有幾組客人在候位,等了一陣才入座,素色牆面搭配花地磚,簡單且是年輕族群喜歡的元素,有經過包裝的用餐環境,不過桌距的安排上還是稍為緊密些。

 

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大師兄銷魂麵舖的餐點種類選擇不多,以乾麵搭配湯品為一人份的餐點販售,主食為銷魂麵(乾拌麵),湯品則有麻辣和清燉湯頭可選,再從牛肉或半筋半肉中則一搭配,其餘還有些小菜飲品類,菜單上有個大師兄回來了指的是當日飲品,內容不固定,這天的是紅豆牛奶,這裡採自助消費,先點餐結帳,不收服務費,每人低消為麵食一份,湯底可免費續碗,用餐限時60分鐘,沒有提供訂位服務。

店家提供的附圖菜單與自行勾選拿去結帳的點餐單之中,部份餐點的價格不同,點餐單中的小菜價位較高些,雖然可以理解剛開幕不久還有許多項目要調整,但建議還是早些整合了吧。

比較了一下網路上查到剛開幕時的菜單,單點銷魂麵,或是銷魂麵搭配比較低價湯品的組合已消失無蹤,只剩下固定搭配牛肉湯的組合,辣度的選項也消失,改由來客自行加辣油,可以想像的是廚房備餐流程會加快一些,來客平均消費可能也會有所提升,其他的好處則像是新增清燉湯底的品項,也是多了一些選擇。

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原先覺得60分鐘的用餐時限稍短,幸好上菜速度很快,沒多久整份餐點就一起送來了,像這樣包含一碗湯一碗麵的套餐形式,賣相還不壞,但要注意的是主食麵條已有微辣,搭配的湯品,湯底和食材則是包含牛肉成份,所以完全不吃牛或不吃辣的朋友還請三思。

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麻辣半筋半肉湯+銷魂麵 280元

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銷魂麵包含了兩塊鴨血和一顆糖心蛋,一點蔥花點綴在上頭,麵條是偏粗一點,稍帶曲度的黃捲麵,煮得不黏糊,吃來有彈度,口感還不錯,拌麵條醬汁還挺古早味的,主要是甜鹹感的油膏加上油蔥香味,吃到後頭才隱微地浮出一點點辣感,就如菜單上所說,真的只有微辣而已,是平常就吃辣的人基本上可以無視的辣度。

兩塊鴨血口感適中、沒有異味,但很可惜的是也滷製得相當不入味,單純吃口感的意義大些,而糖心蛋的蛋黃若在接近流質一些會更喜歡,看了官方社群專頁的介紹才知道鴨血不吃是可以更換的,可惜現場沒有看到明顯的標示,不過點餐時櫃檯人員有主動詢問吃不吃蔥,這點倒是貼心。

若覺得餐點辣度不夠,也可以向店員要這一小盅辣油來配,不過說這辣油本體味道也挺溫和的,香氣也有點單薄,對重口味的人來說可能會覺得不太過癮。

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這碗麻辣湯可能是考慮到作成湯品要直接喝,所以調整為較好入口的濃度和鹹度,自然不比直接吃麻辣鍋那般濃厚感,覺得整體少了一點香氣和麻辣的勁道,而且溫度稍微低了點,大概是怕讓肉片泡得過頭了吧,點菜時看到菜單小菜之中有一項老油條,是可以點來泡這麻辣湯一起吃的,但想想沒有火鍋湯頭那般的濃度或熱度,口感實在無法期待。

牛肉是較薄帶肥的肉片,吃來不會太乾澀,其餘沒有太多期待,牛筋給的不小氣,口感亦處理得軟透,但不知為何幾乎沒有入味,只有牛筋本身那股味在,因為沒有其他味道吃來又非常綿軟,像是某種有肉味而沒鹹度的軟凍,實在有點不習慣,和鴨血有相同的問題,以口感上來說像是完成品,但味道上卻少了什麼,只能說自己不明白它的好。

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因為湯品剛好不是個人喜歡的風格,如果可以單點乾拌麵搭配其他菜色,再訪的意願會比較高。

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大師兄銷魂麵舖

電話:(02)2523-5700
地址:台北市中山區中山北路二段42巷36號
營業時間:11:30 – 14:30、17:30 – 20:30
每人低消麵食一份、用餐限60分鐘





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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