東區日本拉麵 東京油組総本店 台北敦南組 沒有湯的油拌麵-台北/大安區/忠孝敦化站

東區日本拉麵店 沒有湯的拌油麵 東京油組總本店 台北敦南組-台北/忠孝敦化站

位在台北東區的東京油組總本店台北敦南組(油そば 東京油組総本店),是台灣少數專攻油麵(油そば,亦有店家稱作拌麵、油拌麵)的日式拉麵店,雖是和拉麵、沾麵不同的型態,但有著高度熟悉感的乾拌麵吃法、加上可以隨心所欲搭上配料,層層堆疊多種變化的風味組合,只是台北能吃油拌麵的地方並不多,除了東京油組總本店台北敦南組之外,比較有印象的就是鷹流蘭丸的2929拌麵,以及另一家也算新面孔的Aburasoba Shin油そば専門店,其餘大概就只有部份拉麵店偶爾才會推出的限定款了。


 

東京油組總本店的台灣首店是位於台北東區、頂好名城店和敦化南路附近的台北敦南組,今年9月1日即將開幕的第二間店鋪則是靠近捷運善導寺、華山文創園區的台北華山組,開幕首五日有優惠活動,除了主餐以優惠價供應外,還會贈送可以兌換A套餐配料兌換券,詳細的開幕優惠活動如下,但僅為華山組分店限定。

<東京油組総本店 台北華山組開幕活動>

2017/09/01-2017/09/05
招牌醬油油麵 特價180元(原價250元)
辣味味噌油麵 特價200元(原價280元)
加送免費升級A套餐兌換券1張(送完為止)

東京油組總本店-華山組 營業資訊如下

電話:(02)2321-9553
地址:台北市中正區忠孝東路一段140號
營業時間:11:30–22:30

 

東區日本拉麵店 沒有湯的拌油麵 東京油組總本店 台北敦南組-台北/忠孝敦化站

在日本有接近20間分店的東京油組總本店,是透過本土餐飲品牌頂呱呱代理引進,第一間敦南組剛開幕時也有推出同樣的特價優惠、加上新聞又強力宣傳是韓國明星的愛店 ,開始營運那陣子的話題度挺不錯,開幕沒多久某個平日下班時間經過東區想說順便去試試,到現場時店家早已不接受候位了,隊伍最後的客人還說他們已經等了一小時以上,真是超乎預期的人氣。

隔了一週再去時,大概是嚐鮮的人潮已經消化得差不多,等了一會便有位置可入座了,感覺代理挺有心,敦南組無論裏外風格都很接近日本當地的油組店面,不知道是否想強調這種置身當地的氛圍,座位前貼著的說明與吃法介紹也是全部都日文,稍微忽略了對於大眾的實用性,還好菜單上另有圖文並茂的步驟可以參考。

東區日本拉麵店 沒有湯的拌油麵 東京油組總本店 台北敦南組-台北/忠孝敦化站

 

東區日本拉麵店 沒有湯的拌油麵 東京油組總本店 台北敦南組-台北/忠孝敦化站

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這裡用餐的基本概念是點一碗油麵,決定要搭配那些配料,有些要加價有些則是免費提供,再添加不同的調味料下去增添風味變化,東京油組總本店只提供兩種口味的麵食,分別是招牌醬油油麵(250元)和辣味味噌油麵(280元),麵量分為並盛160g、大盛240g、 W盛 320g,三種份量皆為均一價,再視需求決定要加購人氣組合A、B或是其他單點配料。

麵基本的內容包含麵、筍乾、海苔、蔥花、切條叉燒,另外可加購組合A(芝麻蔥花、半熟蛋)組合B(叉燒2片、芝麻蔥花、半熟蛋) ,其他可單點的加價配料則有叉燒-片狀、芝麻蔥花、半熟蛋、筍乾、白蔥、烤海苔、美乃滋、帕馬森起司,免費配料則有洋蔥丁、鮮蒜末、柚子胡椒、蒜泥,除了洋蔥是放在桌上自取外,其他三項需向店員索取,可以添加的調味料則有辣油、醋、辣渣、黑胡椒等等。

 

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招牌醬油油麵 250元  + 組合B(叉燒2片、芝麻蔥花、半熟蛋) 90元

想想既然是第一次來,決定先嘗試招牌醬油油麵,這裡的油麵基本內容物包含麵條、筍乾、海苔、蔥花和切條叉燒,麵條份量則是選了大盛的240g,再另外加點組合B,多了叉燒2片、芝麻蔥花及半熟蛋。

菜單上說明了油麵的吃法,麵送來就得趁熱加入桌上擺著的辣油與醋,並快速拌開來享用,辣油與醋以畫圈的方式淋上,建議份量是並盛2圈、大盛3圈、W盛4圈,當然這只是個參考,可以依照個人口味再做調整。

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出於好奇還是先試了一口原味的油麵,先快速地將麵條從最下層翻起拌開送後入口,醬汁味道平直地發揮出來,有醬油的厚實香氣,鹹味的接受度也很好,而麵條是這碗之中的亮點,偏粗、有帶彈性,而不是單純強調硬度,口感不錯,加上蔥花的鮮爽、蛋黃的柔潤,都成了很好的中介,筍干則是稍嫌無趣些,這碗吃到了兩種叉燒,分別是原本附的條狀叉燒和加點配料組合裡的片狀叉燒,自己對前者較有印象,因為有著較豐厚的口感及肉汁,片狀的版本則是把瘦肉的乾澀表現地太過了。

接下來加上對應份量的辣油與白醋增添風味,這辣油的辣度不算很高,白醋的酸度也僅是隱約提點,但加了這些調味料液體拌開,整體口感較剛才滑潤些,融合在一起的香味也更豐富了,整碗麵吃起來確實要比原先要加順口。

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若味覺開始習慣了,便可以繼續往後試著加入其他配料,洋蔥提供了嗆香與甜脆,或是加點的蒜泥或蒜末強調重口味,個人喜歡後者多一些,顯露香味的方式以及會增加口感這些點更合我喜好,柚子胡椒則是鹹度較高,雖然是自己向來喜歡的調味料,其獨有的香味在這碗麵中不像其他配料那般可以輕易融入其中,吃時可以邊吃邊拌,讓麵條和醬汁、配料不斷地混合,每一口都可以吃到豐富的口感。

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雖然菜單上沒有註明,但有印象在網路上看過可另外索取熱湯的資訊,點完餐好一會兒才想起這件事,問了店員也很快就準備好送來,不是太獨特的味道,但解膩的效果是有的,容器的造型緣故,端起來時是不像一般湯碗那麼順手。

 

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特製水餃子 一份3個 50元

剛好碰上打卡活動 (現已結束)額外贈送一份特製水餃子 ,不過店內並沒有相關告示,店員也不曾主動介紹,是去之前翻了社群專頁才剛好看到,覺得以活動推廣的角度來看滿可惜的,回到餃子身上來,自己覺得台北還不錯的水餃店並不少,這裡的餃子口味相對顯得平凡,畢竟也不是主角,無需做太多期待,因為事先淋上了醬汁,不喜歡外皮泡軟的人也許會有點困擾吧。

初訪東京油組總本店,覺得這裡的定價確實不算特別便宜,也許店面靠近精華地段、加上部分食材選擇從日本運送來,對成本的影響不小,自己猜想本地客人對於這類油麵、拌麵期待的價位範圍,要追上拉麵的標準也許還要一段時間,結帳時店員都會主動詢問每一組客人是否還習慣,對於有反映鹹度問題時也會解釋是比照日方的原汁原味(印象中重點的醬汁是從日本原裝送來台灣的),雖然我自己是覺得鹹度很可以接受,不過一段時間下來聽到好幾組結帳客人都有表達相同的問題,店員也比照回答相同的標準答案後,難免覺得有些制式。

 

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因為對另一款辣味味噌油麵挺好奇,相隔幾個月找了時間再來試試,新鮮感的風潮過了確實有影響,晚上八點多到門口完全不需要排隊,店內約略只有三成滿,原本想坐背對牆壁的吧檯位置吧,店員表示這一整排稍晚有8還是9人的訂位,雖然對這家店是否有提供訂位服務並沒有特別的印象,不過既然店員都這樣說了,就找其他的座位吧,是說開幕才幾個月,牆壁上的污漬倒是有點醒目,不知道這問題是不是賣油麵的店家特別容易發生,因為上一次去Aburasoba Shin也看到了相同的景象。

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辣味味噌油麵 W盛 280元 + 組合A(芝麻蔥花、半熟蛋) 55元

上一回試醬油口味大盛碗240g,便覺得來份量再多些也沒什麼問題,這回便直接選了W盛320g,不過上桌拌完試第一口有便稍微點遲疑,因為這醬料味道還挺厚重的,油膩感也相對明顯,雖然是有香味的甜辣,但幾乎佔據整碗麵的味道了,即使再加上白醋和辣油亦提點不出什麼香氣,後頭各層佐料的風味變化也很有限,而且一旦溫度開始降低了,醬汁的油膩感只會更明顯,麵條也會逐漸結塊難以翻動,最後四分之一碗花了我不少時間解決,果然還是該優先考慮點招牌醬油油麵,自己想像了一下加蒜和美乃滋的口味應該會是好吃的,考慮到對片狀叉燒印象普通,這次改選了A組合,加總的價位也比較平易近人,只是不知為何蔥白的切法換了?而半熟蛋相對於這次厚重口味的醬料及較多的麵量,能帶來的調和效果就比較有限了,另外一點比較可惜的是覺得蔥花和洋蔥等配料的鮮度狀況稍微不及前一回那麼好,只能說來客數多寡帶來的影響比自己預期的還明顯啊。

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花了好些時間才吃完這碗麵,覺得負擔感有點重,這時就很感謝有熱湯幫忙解膩了,自己果然還是比較喜歡上次的招牌醬油油麵。

到離去前都未曾看到早前店員所說那大群訂位客人前來用餐,希望不是遇到放鳥人的壞情況,畢竟店與客之間的往來言行,總是得有幾分信任,這生意才容易維持長久呢。

東區日本拉麵店 沒有湯的拌油麵 東京油組總本店 台北敦南組-台北/忠孝敦化站

東京油組総本店 台北敦南組

電話:(02) 8772-7623
地址:台北市大安區敦化南路一段236巷5號
營業時間:11:30 – 22:30





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

所有文章皆為個人主觀口味之下的心得紀錄,因每個人的喜好不同,內容僅供參考

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