旺味麵場‧田所商店‧叉燒很有愛-台北/松江南京/長安東路

旺味麵場位在長安東路上靠近松江路的位置,附近的食店幾乎都是以傳統料理、熱炒類為主,就拉麵店而言應該算是相對偏僻的地帶,唯一比較鄰近的大概只有伊通公園旁的麵屋輝,不過兩者風格路線大大不同,曾在用餐時間經過旺味店門口多回,沒見過什麼太誇張的排隊人潮,可說是比較冷門的一間拉麵店,早先在東區神旺飯店後方也有設一間分店,不過目前已經歇業了。


旺味麵場是味噌拉麵專門店,主打三種系列,分別是北海道、信州、江戶前,從品項數量推測北海道應該是這的重點口味,可選擇的種類硬是比其他兩派多上一倍,不過濃度也是三者中最高的。

餐前先送上了沙拉,口味倒是沒甚麼特別,據說沙拉醬裡面也添加了味噌,其實吃不太出來,不過生菜留著等等拉麵吃膩了轉換口感效果還不錯就是了。

桌上擺了罐看起來紅通通的辣味噌,因為拉麵本身味道就很夠了所以這回沒派上用場。

北海道叉燒拉麵 290元

北海道湯頭非常濃且鹹度也高,但並不只是死鹹,而是源自於濃郁湯頭之中味噌的鹹味,但還是吃的到其發酵物的甘香,相較之下味之時計台的味噌拉麵湯頭有種調和的均衡感,這裡的就是正面對決強烈的味噌衝擊,另外也有提供高湯調整口味鹹淡,不過我覺得還在個人耐受範位內,但也差不多是極限了。

薯塊和肉燥是另外擺上去的,因為沒什麼溫度吃來覺得有點奇怪,還好份量都只有一小搓,其他的配料還有蔥花和豆芽。

麵條是粗捲麵,口感不錯蠻好吃的,只是和一些性格鮮明、自家製麵的拉麵店相比感覺不到特出之處,但作為這濃郁味噌湯頭的搭配尚能稱是相得益彰,沾附湯汁的比例正好,不會使得入口味道太重。

一定要提的當然是非常豪邁的三大塊叉燒,這裡的叉燒真的好吃,經過炙烤的這道手續將肉與油分的香甜完全帶出,每一塊叉燒都有相當厚度,讓人能盡情享受入口的食感,而且油脂的部分還帶一點脆度口感很好,品質算是沒愧對網上眾多的讚揚聲了,若想額外追加的話一塊叉燒是30元,不過原本三塊的份量對我而言已經有些太多了,雖然沒有另外追加麵條,但湯濃肉厚整碗麵吃完仍相當有飽足感。

旺味麵場的拉麵對我而言特色很鮮明,極為濃郁的湯頭確實在挑戰每個人不同的接受度,但整體味覺感是正面的評價,尤其叉燒誠然是目前大台北區拉麵店之中的佼佼者,和我原先頗有愛的鷹流拉麵的叉燒相比毫不遜色且口感更加豐富,回頭看看基本款的定價也還算平實,而且又不另加服務費,算是個人覺得還可以嚐試看看的拉麵店,不過口味較清淡者建議還是參考菜單內容,從鹹度比較沒那麼高的品項開始下手吧。

 

旺味麺場 田所商店 台北本店

02-2571-1678
台北市中山區長安東路二段40號
週一-週日 11:00-22:00





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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