半年前曾經去過一次ラーメン凪位在東區的忠孝店，印象還算可以，這回則是和朋友一同造訪西門店，位在西門町的分店是ラーメン凪在台灣設立的第一間分店，就位在絕色影城的六樓，要搭乘電梯上樓，同樓層的店鋪也都是餐飲業，不過ラーメン凪應該是其中生意最好的，不但客滿還花了點時間排隊。

點餐的方式就是一人一張的客製化選單，再依序劃上自己想要的拉麵口味、湯底、配料、麵條等等，拉麵有四種固定的口味，分別是基本款的豚王以及由豚骨湯底加上特殊口味衍生出的黑王、赤王、翠王，另外NAGI還提供每週一款的特殊口味限定王，其種類變化之豐富程度也稱得上是這裡的另一項賣點，而這次的客製化選單的項目名稱和之前看到的略有不同，湯底部分「味道濃度/香料/調味」這三項分別改成「醬汁鹹度/秘製風味油/蒜茸」，簡單易懂多了，省去得另外解說的困擾，而且太麵也不再是看得到卻不給選的品項，點四款基本口味的所附配料內容只有叉燒、一種蔬菜、木耳，想要更豐富些就得自己花錢加料。

上半部的基本選項要全部都勾到喔，像左邊這張豚王的單子就漏掉了秘製風味油和蒜茸，單子送出去以後服務人員馬上就回來和我們提醒並確認口味。

桌上也有供另外單點菜色的小立牌，目前只有叉燒飯和拳餃子兩品，我們點了叉燒飯來試試味道。

這裡的桌上都有免費供應自助小菜，分別的是辛味的豆芽和酸菜，甜甜辣辣吃來蠻涮嘴的，相比之下前回在東區店吃到的重口味辣福菜就讓人沒什麼愛，不過兩者口味吃不太出差異是比較可惜了些。

桌上也擺了壓蒜器，喜歡蒜味濃也可以自己壓點蒜泥加到拉麵裡，加上其他瓶瓶罐罐調味料&小菜擺了不少東西，讓原本就不大的的桌面空間更擁擠了。

叉燒飯 60元

叉燒飯份量不小，但調味上太過甜了，醬汁不夠單吃也有點乾口，美乃滋太少加不到分，整體來說口味不是很喜歡，後來嚐試挖飯配拉麵湯頭後有覺得好些，不過仍屬於將來不會想特別再點來吃的口味。

赤王 230元

赤王的湯底是以豚骨湯加上大蒜、辣油、唐辛子調味，口味上屬於比較溫和的辣中帶甜，自從上回試過就覺得還算喜歡，只是上面那球味噌和豬絞肉製成的赤王球我個人真的很沒有愛，對本來滋味已算豐富的湯底反而有些多餘。

配料的蔬菜可以選擇蔥或高麗菜，有這樣的彈性選擇還挺不賴，叉燒也是有豬腩或豬肩肉可選，這塊肥肥的豬腩肉就是我們平常說的豬五花，大概是因為風味有點接近台式紅燒肉所以覺得很合味，而且煮得很透，好吃，至於豬肩肉則是柔軟的瘦肉，也還不錯，不過相較之下比較沒那麼多愛。

黑王230元

初次挑戰的黑王，雖然黑一片其實口味也蠻討喜的，黑色的湯底來自墨魚汁和黑芝麻等食材，和豚骨湯意外適合，不過上頭的黑王球一樣也是很不喜歡，單嚐是很甜的沙沙口感，混入湯內反而沒加分，只好趁還沒攪散前趕快撈掉，還是原本的湯頭比較得我心，比較微妙的是點餐時蒜蓉份量選「濃」的這碗蒜味反而比選了「超濃」的赤王還重，辣度選了3辛其實也不會太重，下回可以挑戰5辛試試，赤王和黑王的湯頭都讓我覺得稍偏油了一點，一旦湯頭降溫膩感就立刻浮現了出來。

這回總算吃到了太麵(粗麵)，比起細麵更合口味，稍有捲度的粗麵口感咬勁都比較明顯，和風味強烈的湯頭還算搭配。

豚王200元

基本款的豚王雖然也不太差，不過單就豚骨湯頭的濃度而言個人比較喜歡豚骨家的MEGA豚那種風格，總覺得豚王的味道還不夠過癮，不過選搭細麵倒也適合，其他三款風格強烈的口味特色比較明顯。

加麵底 40元

如果在畫單時選了另外加麵，等到拉麵送上桌時會附上一個空盒，之後要加麵時再將空盒交給服務人員，過沒多久就會將煮好的麵送上來了，不過這裡追加限定僅提供細麵是比較可惜的一點，既然都是另外花錢加麵了，卻不能隨自己喜好選擇好像有點不過癮，不過這也不能難怪，畢竟通常等到要加麵時應該離剛送上桌有一段時間，較粗的太麵不但烹煮等待時間更久，在溫度降低的湯裡要附著上味道也是比較困難一些。

半熟蛋 30元

我個人很愛吃蛋，這裡的半熟蛋還OK，但也不是到非另外花錢加點不可的程度。

看看布簾上印的圖案，除了基本款四王外還有一些曝光度比較高的限定王，對其中的海老王以及蕃茄王都還有挺有興趣。

整體服務感覺雖然有比上次在東區消費的經驗好一些，但仍覺得加收一成服務費沒太大必要，我自己比較希望能把這個部分直接加到售價裡面，雖然看起來或許沒那麼親切，但至少夠直覺，至於拉麵評價雖不比心中幾家愛店但還算有一定接受度，口味有特別加上客製化選單都有加到分，在西門町商圈算是可以被列入考慮的用餐選項，或許下回有比較吸引人的限定王口味會再來挑戰看看吧。

ラーメン凪 台灣
Ramen Nagi Taiwan

(02)2370-2000
台北市萬華區漢中街52號6樓（絕色影城六樓）
11:30~22:00

另收10%服務費