Burger Ray個性漢堡‧鴨肝松露心臟病堡-台北/忠孝敦化/延吉街

2016.01.29

去年開幕的Burger Ray首間店位在台北東區捷運忠孝敦化站，無論是主打自選組合的個性漢堡或是豪華誘人的心臟病堡都相當有話題性，用餐時間總是人潮滿滿生意很不錯，最近還在捷運士林站附近又開了第二間店面。

Burger Ray忠孝店距離捷運忠孝敦化站步行約5分鐘距離，在以前金石堂(已歇業)的巷內，和四川吳抄手、拉拉熊咖啡廳在同一排，進門不要直接找櫃台，請先向出餐口附近的店員登記人數拿號碼牌，要等有座位時才能點餐，店員會評估大約時間請客人等待叫號，所以等內用座位或外帶餐點的客人會門裡門外混在一塊，這區的規劃個人覺得有點亂，如果有計畫朝連鎖店模式繼續發展下去，那肯定還有調整的空間，通常店員告知的等待時間較長時，我會先去隔沒幾間店面的原杏喝杯杏仁茶坐著等，過段時間再回頭看看號碼跳到幾號。

Burger Ray內用有分站位和一般座位，中央的大長桌是站位的區域，這樣站著吃漢堡就像日本人所謂的立食，吃飽閃人翻桌速度較快，店員也會說明站位等待的時間會比較短一點，說實話一般座位有些是高腳椅，桌面也小，不是特別舒適，就看個人選擇了。

菜單上有五種口味的漢堡，，從只有一片漢堡肉的招牌漢堡，到有豪華感的心臟病堡，價位都不算太離譜，最低價的套餐是195元，在這區的接受度應該很不錯，選套餐會多一份薯條和無限續杯的飲料，夾漢堡的麵包分成布里歐、雜糧麵包、巧巴達三種，不過也有些口味搭配的麵包是固定的，牛肉漢堡排也可以選擇熟度，從五分、七分到全熟，此外也可以加購其他配料，變化出多種組合，另外還有方便素食者的蔬食漢堡，對於飲食習慣不同的場合也有考慮到。

Burger Ray有個很紅的心臟病堡，是在漢堡肉上另外疊上鴨肝與黑松露醬的豪華組合，不過初期的菜單上是寫鵝肝，過一陣子改成是鵝肝/鴨肝，考量眾多因素，是否能提供鵝肝人客心裡應該也有個底，問了店員得到的答案確實是鴨肝，後來網路上開始出現反面意見時，店家又說了法文Foie gras(肥肝)可以泛指鵝肝或鴨肝，自己詢問時也是得到這樣的回答，言下之意就是認為中文這樣寫並沒有大問題，有段時間牆面上的菜單更新成鴨肝，但紙本仍是寫成鵝肝/鴨肝，而櫃檯上的一個看板也是照舊寫著鵝肝，完全就是一團混亂。

我覺得店家在看待這件事情並不是很認真，鴨肝和鵝肝雖然都可以是肥肝的一種，但兩者畢竟不是完全相同的東西，何況食材價格也有差距，一開始不能在說明細節上用心，後來又顯露出這樣的態度，老實說，對這家店的印象還是打了折扣，不明白為什麼店家在初期規劃時選了這種容易有爭議的作法後續又是這樣處理，雖然最近再去的結果是紙本菜單上的鵝肝也已經塗掉，但社群打卡上仍常看見稱其作鵝肝，看來這個誤會還會延續一陣子。

最近一次造訪時香煎海鮮堡已經停售，取而代之的是季節限定款香檸鮭魚堡，也推出了濃湯和松露薯條等等選擇，還有新的集點活動等等，可能資訊一多又沒統整，櫃檯這區顯得有點凌亂，至於新開幕的士林店還有一款巫毒雞腿堡，則是該店限定的特色口味，另外櫃檯牆上菜單表也更新了主食材的原料產地資訊。

靠近櫃台的配料區是可以自由取用的，不過要留意的是所有配料醬料必需一次拿完，由於衛生考量的因素吃到一半來回重覆取用是不適合的，而且這也不是沙拉吧，配料區主要是幾種生菜蔬果、醃漬物、莎莎醬等，旁邊罐裝的是BBQ醬、照燒醬和辣味蛋黃醬，人潮多時這區大量使用導致環境顯得有點凌亂，店員們也忙得團團轉根本沒時間維護，其中有些視覺觀感還挺影響食慾的，最好下點苦心保持整潔會比較妥當。

點餐結帳完就入座等叫號取餐，這段時間可以先去裝飲料拿醬等等，由於店內屬於狹長空間外加鬧哄哄免不了，還請多留意一下店員叫號的順序，Burger Ray的用餐限時自拿到餐點開始計算，有50分鐘的時間，以吃一頓飯來講勉強足夠，但若是想聚會聊久一點的建議還是換個地方續攤吧，餐後也別忘了自助回收，門口旁的工作區可以看到店員忙著準備漢堡使用的肉餅，採用美國Choice級牛肉現點現絞也是Burger Ray另一個賣點。

心臟病堡套餐450元單點400元

主打配菜可自行DIY的Burger Ray，價格最高也最受矚目的就是這款上頭放了鴨肝和松露醬的豪華組合心臟病堡，除了牛肉漢堡排和鴨肝、松露醬外，還需從焦化洋蔥和焦糖鳳梨中擇一為配料，麵包也可以選擇布里歐或雜糧，這款整體滋味頗為濃重且油膩，一開始吃不錯覺得很不錯，無論香氣或口感，強烈飽滿的感受確實是爽度很高，但後頭味覺疲勞也來的很快，而且湯汁油脂滴滿手實在是免不了有些狼狽，加上這款選擇布里歐麵包，麵糰本身奶油含量較高，鬆軟的組織也吸附了夾餡的水分，負擔同樣是稍重了點，總之，嚐鮮雖然很不錯，但將來我會多考慮其他比較單純的選擇。

招牌漢堡套餐195元單點145元

相比之下我認為招牌漢堡是更好的選擇，雖然內容物單純，只有上下兩片麵包夾著一片漢堡排，重點是記得要去配料區夾些菜料加點醬，或是選擇其他加價配料等等，可以組合出更符合個人喜好的特製口味漢堡，下次我會想試試看太陽蛋、起司、培根的早午餐感搭配，手上這份漢堡排有一點比較可惜，就是點餐時雖然選了五分，拿到的卻像全熟，還好值得欣慰的是漢堡肉有煎烤出香而脆的表層為整體添了很多分，雖然相對內裡沒那麼柔軟多汁，但還是可以靠點醬料補強濕潤度，少了心臟病堡那些濃厚油膩的配料，也更嚐得出牛肉本身的滋味，這款選擇搭配雜糧麵包，同樣也是屬於偏鬆軟的口感，但多了些穀麥香味更吸引人。

特製南洋豬肉堡套餐195元單點145元

豬肉漢堡排呈現些微的綠色，其實是混入了九層塔的緣故，口感也比牛肉漢堡再稍微結實一點，上頭放的是越式泡菜、青辣椒和香菜，搭配的醬料也是帶點辣味的，整體組合起來是酸香甜辣的風味，屬於好吃口味重的一款，或許再多追加幾片菜來平衡一下更清爽也不錯，這款麵包固定搭配巧巴達，雖然印象中肯定是比起其他兩款麵包更有口感，但其實外層微酥軟其實咬起來不至於太費力，拿來夾漢堡效果比預期的好，這裡供應的三種麵包也各有特色，還不錯。

(前→後)肉醬&起司醬&番茄醬&芥末醬

這裡的薯條我覺得還可以，就是中規中矩沒炸過頭這樣，本身是不算特別，但Burger Ray除了一般的番茄醬和黃芥末醬外，還供應另外兩種醬料，分別是墨西哥辣豆肉醬和起司醬，同樣也是免費提供，算是頗有誠意，辣豆肉醬也是料多實在，除了滿滿絞肉外還有不少紅腰豆，鹹酸辣的重口味配起薯條確實增色許多，起司醬比較可惜的是離開保溫後會變得較為凝固，沾食比較不方便，本身調味雖比肉醬淡一些，倒也添了不少濃郁食感。