紹香園‧特色香辣紹子火鍋-台北/中山/松江南京/長春路(已歇業)
2016/10 更新後續回訪紀錄
捷運松江南京站近長春路和松江路交叉口這間紹香園,餐廳的招牌是少見的紹子火鍋,那油又香又帶些辣的鍋底,搭上店家自製的手工鍋料以及各式下酒菜色,是讓人一吃難忘的特色風味。
來紹香園吃飯環境肯定不是重點,就是有點古派的中式菜館模樣,菜單上除了火鍋外也有不少熱菜類,若人少來簡單點幾樣菜當然也可吃得飽足,但這最有名的還是非紹子火鍋莫屬了,紹子又寫作臊子或哨子,是用各種料切成丁炒製而成的醬料,過往吃到的多半是搭配麵條一同食用的紹子麵,像這樣做成火鍋享用倒是頭一回。
鴛鴦火鍋 300元
第一次嚐試紹子鍋,紅艷的湯底果真又油又香風味十足,光看顏色辣度似乎挺可怕,但對平常就有在吃辣的人而言僅算是能刺激食慾的溫和順口程度,湯底有許多哨子醬的肉末,記得不時翻攪免得黏鍋,而且這些肉末拿來澆白飯正好,一不小心可是會吃掉大半碗。
清湯鍋就顯得相對普通了些,滋味單薄不少,大概是給不吃辣的人多個選擇吧,下回若再來就不選鴛鴦鍋了,肯定是要來上一整份的紹子火鍋才夠意思。
凍豆腐 80元
兩邊鍋底都附了幾塊凍豆腐和鴨血,鴨血還算滑嫩,不過凍豆腐更讓人印象深刻,尤其配上紅鍋湯頭一起煮實在相當適合,孔縫細密吸足湯汁的口感吃來非常惹人愛,後來又忍不住追加了一份,不過紹子鍋續湯時加的是清湯,煮到後頭鹹度香味都會稀釋些,後來下鍋的這批豆腐吃來就沒那麼過癮。
白飯 10元
手工蝦球 300元
這兒的蝦球是口感屬於軟滑不帶太多彈脆的類型,味道也不算特別豐厚,同桌朋友們說比起其他鍋料是沒那麼亮眼,我到覺得吃來還算順口,沾附紹子鍋的味道也挺加分,可惜就是價格不太親切,若點餐時若沒特別註明,店家便會把這類手工鍋料都先直接下鍋再一起端來,不過我到覺得這些位置可以先額外加點一份凍豆腐放下去,其他料等到後頭再煮不遲。
手工雲吞 220元
這兒的手工雲吞是我愛的那種,皮夠滑餡料口感彈實飽滿,其中還拌了白芝麻進去添香味,實在好吃,而且每個尺寸都不小,值得點一盤來試試。
魚餃 100元
蛋餃 100元
魚餃蛋餃就沒那麼出色,雖說外皮都比普通賣場貨再稍厚一點,丟在鍋裡較為耐煮,靠著紹子火鍋湯頭增添風味,整體倒也加分不少。
麵條 60元
也可以點盤麵條來自製紹子麵,這天也許是我們煮的時間沒拿捏好,麵條口感有點軟糊,可惜了點。
松菇 100元
其實我們這一桌爐子調火力的按鈕位置有點兒尷尬,看不到顯示只能憑感覺隨意按,還好運氣不錯沒讓這滿滿一鍋好料黏底燒焦了。
值得一提的是一開始先送來的這碟紹子醬,同時上桌的還有店家調好的火鍋沾醬,紹香園的紹子醬真是香氣馥郁又夠味,也沒有刺激過頭的嗆辣,絞肉沒弄得太細口感不錯又有肉香,這碟可以拿來調沾醬,多的要配飯甚或是加到鍋裡都行,至於火鍋沾醬則是顯得中規中矩頗一般,或許醋能下多點會更合我味,不過加點紹子醬調製過後也算是不錯。
避風塘炸雞 420元
避風塘炸雞是這裡的熱門菜色,炸雞外層看來偏乾實際吃來肉質倒算細嫩,上頭堆了大把蒜酥鹹香且味重,吃多了有些口乾,不過也是很是下酒的一道。
XO醬百花油條 280元
這裡的百花油條,蝦泥是半抹半鑲的附在油條的外側單面,戲份實在不多,這菜算是靠著醬汁不太辣又帶點甜的風味提升不少,尤其是醬料浸潤了油條但還保留些微酥脆時口感最好。
干煸四季豆 200元
干煸四季豆這道菜用上放豬絞肉,這裡則是直接加入紹子醬下去炒,而且絞肉的部分快比四季豆還多了,看來紹子醬真是這裡的賣點,配什麼都能有加分的效果。
這紹子火鍋的口味大家都很滿意,而且還覺得菜叫得太多了有點過飽呢,最後結帳攤下來一人也不過600元出頭,如果不會特別挑剔環境的話,紹香園稱得上是三五好友聚餐的好選擇。
2016/10 更新
有了初訪的經驗,後來再上門我們都學乖了,整鍋紹子鍋直接上就好,點些喜歡的鍋料再叫一兩道菜,人多攤下來消費並不會很貴。
避風塘炸雞 420元
熱門的炸雞,有朋友第一次跟團時都會點這道讓他們嚐嚐。
開陽白菜 180元
點個青菜,炒得有點甜外還帶薑味,但接受度還不錯。
如果只點紹子鍋,沾料就是直接附紹子醬,不另外附沙茶醬調料。
豬肉 300元
牛肉 400元
肉其實不錯,不過丟在味道重的鍋裡煮,大夥是覺得有點可惜,加上如果又習慣沾個紹子醬,肉本身的味道就蓋得差不多了。
毛肚 250元
毛肚煮這鍋意外適合,不要燙太老口感較佳。
手工雲吞 220元
雲吞則是一樣好吃,每次來都會點。
手工豬肉丸 250元 / 蝦餃 100元 / 凍豆腐 80元
有些鍋料廚房會先擺鍋裡直接一起上桌,丸子餃類比較不太特別,自己最喜歡的還是凍豆腐,而且除了鍋底那份還要另外點一份請店家先丟下去煮,吸飽紹子鍋一開始還沒稀釋的湯底後,吃起來實在是相當過癮。
紹香園
電話:(02)2523-9099
地址:台北市中山區長春路147之3號
營業時間:11:30-14:00、17:30-21:30
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食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準
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