三田製麵所也是這波台北日系拉麵潮大軍的一員，且是較少數以沾麵為主打的沾麵專門店，湯頭則是魚介豚骨湯頭的派系，再搭上自家製極粗麵，甫開幕之時確實造成一股不小的風潮，台灣一號店首先選在統一阪急百貨B2登場，而新開幕的二號店則選擇設點在東區，加上同為近期開設分店的一風堂、ラーメン凪，以及原本就在此的屯京、鷹流、山頭火、長浜ナンバーワン等等，儼然已成為拉麵的一級戰區。

這次選擇的是阪急台北店，或許是因為平日且過了午餐時間，已不見前幾回路過時的排隊人潮，倒是隔壁的花月嵐人氣還比較高，但吃幾次覺得口味很不合後就列入拒絕往來戶了。

排隊時可以看到商品展示櫥窗內的品項模型。

因為三田的沾麵共分四種份量，所以櫥窗內還有這個很貼心的模型，供排隊的客人可以參考，從左至右分別是小140g、中210g、大280g、還有特大420g，其中小中大三種價格都是相同的，而特大則會貴上40元。

三田的沾麵共分兩種，原味和辣味，且麵量共分四種(小中大特大)，沾麵的麵條可以選擇冷麵或熱麵，當然冷麵的口感會比較Q彈，而這裡每人低銷為一份麵食。

配料與飯類也可以是需求作加點。

另外還有一品料理與飲料類，其中炸雞也是不少人推薦的品項。

三田雖是沾麵專門店，但也有供應拉麵，一樣分成原味辣味兩種，不過尺寸就只分普通和增量，且麵條的部分也和沾麵有所不同，而旁邊的沾麵教學內有提到建議麵條沾取湯汁的比例約為七分，且食用完後可以向服務人員索取高湯添加。

最後則是一人份的加價套餐組合，各種價位都有搭配飲料，不過店家已有提供冰開水，所以我們並沒有再另外加點套餐。

自家製唐揚(炸雞) 五個120元

雖然五塊聽起來數量不多，其實每一塊炸雞的個頭都不小喔，粉皮雖非走酥脆路線，但雞肉本身還算軟嫩多汁，除了少部分邊緣稍嫌乾了，整體而言比意料中的好。

魚介沾麵 濃厚豚骨 (特大420g) 270元

朋友的特大碗先上，連碗公尺寸都大上了一號，堆滿滿的麵條份量看起來確實驚人，雖然要另外加價但對大食量的人而言還蠻划算囉。

魚介沾麵 濃厚豚骨 (大280g) 230元

而我的大碗沾麵份量也不錯，普通食量應該都能吃的飽，旁邊則是沾麵專用的高湯醬汁，沾麵的配料有一片叉燒、半顆蛋、筍干和蔥花，同是沾麵但看起來的豐富度比上回去的麵屋輝好一點點。

聞起來便有濃濃的柴魚味，三田的沾汁是以豚骨雞骨熬出的高湯加上海鮮組合出的濃厚湯頭，但實際品嚐起來海鮮味道沒那麼強烈，倒是豚骨湯的戲份較吃重，和麵屋輝相比個人比較喜歡這種比例搭配，輝的魚介風味則是相對突出，沾汁因為是用來配麵的，單嚐當然鹹度濃度都略高，但和粗麵搭配後算是蠻適中，湯汁附著力蠻夠的，小心別沾太多。

還好號稱自家製的粗麵還過得去，三田是有嚼勁但偏生硬的類型，屬於相當厚實的極粗麵，個人習慣沾上5~7分的湯汁後送入口，搭配之下麵條仍很有存在感，半熟蛋有軟嫩，可惜叉燒全為瘦肉雖算柔軟但少了油脂的香味與口感輔助，沒有太特別的點個人不愛，筍干還可以，蔥花則是比較適合丟入沾汁內佐用。

最後吃完可以請店員送上稀釋高湯，這高湯本身是沒鹹度的要酌量添加，稀釋之後就是一碗可以品嚐的豚骨魚介湯，不過個人總是喝不慣將沾汁稀釋而成的湯，畢竟原本沾汁稠度較高內有許多細碎的材料，喝起來口感有點擾人。

三田特製拉麵 辣味 240元

辣味拉麵的麵條則是全然不同的細直麵，但仍保有一定的硬度與口感，且這湯頭的辣度比預期中還高，但卻不是單純死辣還多了點香氣與溫潤的風味，算是意料之外的好。

雖然事前朋友們給三田評價都算是比較弱一些，不過實際走一遭確認對我個人來說口味還算可以，主要是因為我原本就偏好粗麵與豚骨比例較重的高湯，所以三田的沾麵對我而言有到達能接受的水準，但也沒有什麼驚豔的感覺就是，若要提有什麼缺點恐怕又是拉麵店收服務費總讓人不太甘願，還有座位離門口太近，店員閒聊的對話讓我們聽得一清二楚，基本上屬於口味問題不大，但誘因還沒強到願意再去排隊的店。

三田製麵所

阪急台北店
台北市忠孝東路五段8號 統一阪急B2
(02)2723-7390
週日至週四 11:00~21:30
週五至週六 11:00~22:00

忠孝敦化店
台北市忠孝東路四段205巷7弄1號1樓
(02)2731-9350
週一至週日 11:00~23:00(最後點餐 22:30)

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