上回吃過了雙城街晴光市場的人氣火鍋店好食多涮涮屋，後來朋友推薦了中山區另一家火鍋店，名字就叫作「阿紅的涮涮鍋」，招牌還額外打上侍肉師本鋪，所供應的肉片都是由專人現點現切強調了品質，看來不同於一般平價涮涮鍋，似乎可以期待一下。

阿紅的涮涮鍋位在吉林路上，生意相當不錯，這裡並不提供訂位服務，建議還是早點來排隊，用餐時間要候位基本上免不了，抵達時記得先找老闆娘登記，用餐有限時所以老闆娘估計的等待時間也都算的頗準。

阿紅的價位比一般連鎖涮涮鍋高一些，最便宜的也在300元上下(無另收服務費)，不過肉品的選擇就真的多非常多，光是牛肉就有10種以上，也可以選擇肉片減量，變成比較便宜的半份套餐，菜單上還寫了落落長的注意事項，共鍋要另外加錢，我自己覺得比較要注意的只有用餐限時80分鐘，雖然時間看起來很短但以我們的經驗來講是蠻足夠的，而且店員收桌送菜速度之快，剛坐下就可以馬上開始煮東西完全不浪費時間，只是在這裡用餐步調快難免覺得不是那麼輕鬆，行前請真的要有「只是來吃頓飯」的心理準備，話說同行人少時常常要被安排共桌，得和陌生人面對面吃小火鍋，因為距離緣故談話都聽得很清楚，比較在意這部分的朋友要多留意一下。

點鍋物就附菜盤和副食，內容組合似乎平淡了些，和一般涮涮鍋差距不大，不過實際吃了並不會有品質不妙的感覺出現，尤其是玉米頗甜，蛤蜊也相當新鮮，副食則是常見白飯、冬粉、王子麵或烏龍麵四選一。

阿紅這裡只有提供最基本款的原味湯頭，剛送上來時覺得清淡如水，把玉米、蕃茄這類材料丟下鍋煮加上燙了些肉片後滋味就好非常多，照片中的火鍋料是我自己丟下去的，一開始上桌時只有清湯。

霜降牛肉鍋 410元

先從霜降牛肉說起，想說我們並不是點價位最低的基本款，那美味度應該或多或少是值得期待的吧？不過第一片涮下去吃了卻覺得還好而已，當然還是好吃，但不是讓人眼睛一亮驚艷的那種，後來有小心控制時間後成果不錯，在肉片大部分都呈現粉紅色時就起鍋，美味度果然提升不少，加上這裡的肉都切的夠厚，風味口感都遠勝外頭那些薄如紙的碎肉片大眾鍋。

極品黑豚梅肉鍋 390元

接下來這份黑豚梅花肉非常好吃，豬肉的風味很濃，肥瘦適中切的有厚度，有柔軟但不失口感，而且稍微多煮久一些也不怕老掉，是我在這個價位內吃過最美味的火鍋豬肉！200g的份量我覺得有足夠，連菜盤副食都吃完其實也稍微有點撐，雖然因美味之故難免有意猶未盡的感覺……話說去年原先定價是330元，沒想到今年已經漲到390了，當然這樣的漲幅之大難免有點心痛，但其實以美味的程度來講現在的價格也不至於有物無所值的感覺，而且那味道真的讓我驚豔到，下次還是願意為了它再來的。

翼板牛肉看起來也不錯。

飲料、醬料、加湯都式自助式的，這邊的飲料是冬瓜茶，醬料提供的內容和一般台式涮涮鍋差不多，但多了一款店家特製的檸檬醬油，和其他調味料組合起來味道相當清爽可以一試，不過這裡的火鍋肉品質本身都蠻好的，如果沾醬蓋過了味道的話反而顯得有些可惜，所以基本上我只有拿來沾沾蔬菜和火鍋料而已，美味的肉片就吃原味吧。

餐後還有甜點可以吃，早期是提供冰淇淋，現在則是每人一隻霜淇淋，可以自己DIY也可以請店員幫忙，霜淇淋味道中規中矩，不難吃也不驚豔，底下的餅乾甜筒有脆，感覺換成霜淇淋除了有趕上當今熱潮外，方便帶走拿著吃這點也更好控制用餐時間，這天就有看到好幾位客人是80分鐘時間到直接將霜淇淋外帶。

門口就擺著大大一台切肉機，客人點完餐後師父馬上開始動手切，邊切還會邊秤重確保肉片的份量，選擇多元又好吃的肉片確實是阿紅的賣點無誤，雖然價位偏高一些但仍吸引許多人客上門，其實想想也不奇怪，畢竟現在小火鍋價格都便宜不到哪去，在外頭吃個最基本的大眾鍋也要兩百左右，但比起那些薄如紙一夾就破的火鍋肉片，多花點錢來享用較好的餐點有其價值所在，但如果要和中山區另一間熱門的火鍋好食多雙城店相比，在基本消費落差不大的情況下，阿紅的份量和用餐環境就輸了一些，而且好食多提供訂位服務和冰品無限享用戰力又更是高了不少，整體而言我會推薦好食多涮涮屋多一些，但將來應該還是有機會再光顧阿紅，畢竟豬肉的美味實在太讓人印象深刻了。

阿紅的涮涮鍋

02-25112211
台灣台北市中山區吉林路249號
11:30 – 21:30
每週一公休