台北日式拉麵 Aburasoba SHIN油そば専門店無湯的拌油麵近仁愛圓環安和路

2017.12.21

這間Aburasoba SHIN是專賣日式油麵(拌麵、油そば)的餐廳，位在仁愛路靠近圓環這區的巷子裡，主要提供三種口味(醬油、鹽味、辣味味噌)的油麵，偶爾也會推出期間限定的限量口味，且在這裡點油麵就會附上幾樣小菜，上桌時意外地有豐盛感。

*店家12月起調整價格、麵量和配菜內容，實際餐點內容請參考粉絲專頁的新菜單。

Aburasoba SHIN和之前曾介紹過的東京油組總本店一樣，是專門賣油そば的店家，不過宣傳相對來看比較低調些，這天剛好和朋友在附近，便來吃吃看這裡的麵，店內除了兩側單排高腳椅座位外最裡頭還有一組四人桌，加一加總共也就10來個座位。

常看到網友用無印良品或文青工業風形容這家店，今天來現場倒也稍微可以理解，空間不大但有挑高，第一眼印象不會很有壓迫感，座位之間緊密了點，因在拉麵店原本就不會特別要求舒適，這點算是和預期差不多，另外每個座位上都預先擺好了木頭餐墊，隨後送來的餐點會依照位置安放好，外觀看起來特別有陣仗，不過清潔工作就會比較囉嗦些吧。

桌上擺放著搭配油麵一起吃的佐料，種類選擇不多。

店員先送來了三樣漬物小菜和半熟蛋、湯，這些小菜都是清淡脆口型的，份量不多，半熟蛋是等等拌麵用的，湯頭熱度夠、柴魚味重，解膩挺適合。

日式油麵(醬油) 180元

上桌先將麵條與底下的醬汁、配料們拌勻享用，這款醬汁鹹度比我預期的低一點，油膩感也沒有很強烈，與我之前幾次吃油麵食多半感到厚重的印象有些差別，中途加上半熟蛋拌勻包裹上麵條後口感會比較濃稠，但整體味道會變得更溫和、稀釋些，個人則是偏愛加上大量的醋及辣油、洋蔥碎一起吃，食感比較豐富，筍乾有脆，倒是叉燒口感略為單薄，隨著拌麵的過程會變得有點零碎，存在感較低。

麵條中等粗帶捲度，有彈性但咬斷時有一點點粉感，份量有三種，分別是小120g、中140g、大160g，我們都選了大份的麵，覺得是剛好滿足但不到特別飽的份量，Aburasoba SHIN的基本麵量比另一家東京油組少滿多的，不過把價格考量進去，我自己是可以接受，食量比較大的客人也可以選擇加30元升級成210g的大盛或加50元升級成260g的特盛。