2018更新：小良絆在台北中山站附近的赤峰街上開了實體店，恭喜他們！

小良絆-涼麵專門店

地址：103台北市大同區赤峰街81號
電話：0935-194-300
營業時間：11:00–20:00，週一公休

小良絆涼面是穿梭在大台北地區的行動餐車，有時候也可以在假日市集活動看見他們的身影，以台式涼麵為主角，有麻醬與辣油兩款風味不同的醬汁可以搭配，加上低溫調理雞胸肉和半熟糖心蛋，也可以選擇搭配小菜與茶飲組成套餐增加飽足感。

現在有一些餐車攤販，已從早期便利性和填飽肚優先的日常需求，轉變到講究更多的美味、質感或話題性，像是之前曾記錄過的路過Cargo和Everywhere Food Truck，都是很有特色的美食餐車。

自己第一次遇上小良絆涼面，是在誠品敦南店的夜貓市集活動上買來當宵夜，後來也有到他們在平常擺攤的地點購買過，店家每週都會在小良絆涼面的FACEBOOK社群專頁上公告當週擺攤名單。

一開始有點不明白店家選擇用字是涼面而非麵，以習慣來看當要在網路上搜尋涼麵相關資訊時或許會有影響？還好一般文字閱讀或溝通上是沒問題。

平常擺攤因為有供應100元的套餐，包含涼麵、小菜和飲料，以商業區、辦公大樓林立的地點來看，應該是日常飲食還滿能接受的價位，至於我在誠品市集買到的版本，容器和份量都有針對活動做了調整，是比較適合宵夜吃的份量，本篇文章混用了兩次購買的照片，其中比較小碗的是市集版。

麵條是顏色較淺、中等稍偏細的古早麵，彈性適中，吃起來沒有軟糊感還不錯，如果是從冰箱剛出來的時後會再稍微偏硬一些，可以稍微放置回溫，對於食量比較大的客人店家也有提供加價增量方案，加5元可將麵條增加50%的份量，但需要事前預訂時註明，配料除了增色的小黃瓜絲混紅蘿蔔絲外，切成薄片的是用低溫調理法處理的雞胸，沒有瘦肉的乾澀，口感挺柔軟，另外附上半顆入味的軟滑糖心蛋，至於醬料有則有日式辣油和綜合胡麻兩款可選。

日式辣油涼麵 單點75元 套餐100元

小良絆的日式辣油口味屬於溫和醇厚，香氣強過辛辣與麻感，不過不會太燥口，對原本就有在吃辣的人來說大概是輕鬆順口的辣度，加上又有酸度與甜味的平衡，對我來說接受度很好。

綜合胡麻涼麵 單點75元 套餐100元

至於說起台式涼麵少不了的麻醬口味也是清爽型，醬包未倒出前可以看出混合了黑芝麻醬有點沈澱的模樣，還好醬汁濃稠度適中，拌麵時很容易混勻，有芝麻的香氣，滋味安穩順口。

小菜每日略有不同，這天吃到的是龍鬚菜拌入些許菇類，撒上了白芝麻，下頭還藏了一塊嫩豆腐墊底，調味很清淡，是適合夏日的小菜，另一個小湯碗裝著玉米鬚茶，很清爽的套餐組合。

涼麵畢竟是比較受季節影響購買慾的料理，冬季的菜單需要一些調整，像是另外供應熱湯熱茶之類的，不過目前店家已將招牌的辣油開發為獨立產品，接受客人下訂單，可以宅配或到行動餐車現場取貨，也是一門生意。

在誠品敦南市集活動上擺攤時的照片，場地是在室內，那台招牌三輪車也一起到場了，這天本來是和朋友一起來買時飴的千層，也順便也購入小良絆的涼麵當宵夜。

市集版本的菜單和平常有些不同，對店家的餐點介紹有興趣者，可以參考最後這張傳單。

小良絆 涼面

電話：0935-194-300
地址：台北市松山區民生東路三段130巷5弄2號
營業時間：週一製週五 12:00-售完為止