台北東區初炸小食店這攤鹹酥雞不簡單推薦每日限量炸物&手工製品

2018.07.21

在台北東區、國父紀念館站附近延吉街的初炸小食店，是間有點特別的炸物店，在這路邊小店裡，不只可以吃到鹽酥雞，還有西餐料理人出身的店主們費時手工自製的各種炸物，尤其是每日限量的角椒起司鑲肉、虱目魚&伊比利火腿特別推薦，其他如炸豬腳、花椒雞翅、手工蘿蔔糕和芋頭糕等都是質感特色兼具的美味下酒菜，現場內用來瓶啤酒來搭配特別過癮。

初炸小食店的兩位店主原是西餐料理人(如果沒有搞錯的話，前兩年曾去過那家餐廳吃飯，印象不錯)，現在則是在東區街頭經營起炸物店的生意，瞄一眼冷藏櫃和菜單，可能會想說就只是個鹹酥雞攤，不少細節是吃了才曉得的差異。

這裡的炸物價格除了少數幾樣特色菜價格較高外，其他還算是平易近人的銅板價，對照實際上的品質，我覺得相當物有所值，店旁的黑版上則會列出了當天限量的特別菜色，數量有限售完即止，有附設簡易座位可以用餐，室內只有幾個位置，而戶外廚房前的座位夏天又悶熱，建議想現場吃可能要有些碰運氣的心理準備。

總體來說，初炸小食店的炸物火侯適中，食材選擇不差且炸油無怪味，以自己吃過的各種品項都有一定水準，點餐時還可以額外勾選加大蒜、洋蔥和辣粉，部分炸物起鍋後會和佐料一同炒過增添風味，若敢吃洋蔥很推薦試試看，帶著辛味和脆度，與炸物十分搭配，選擇現場吃會以內用的容器碗盤裝炸物，質感提升不少。

豬腳/2個 90元

一般來說豬腳可以分蹄膀、中段和腳蹄三個部位，這裡選用的是中段，以老滷汁滷過後裹漿下鍋油炸，中段帶骨、肉不多，主要吃皮筋膠質的口感，炸過以後外脆內黏軟，尤其豬皮滷得相當透吃來化口，是很下酒的一道。

柳葉魚 30元

柳葉魚處理得不錯，口感也不乾扁，沒有吃到怪味，加上爽脆的炸衣好入口。

初炸蘿蔔糕 30元 / 自家芋頭糕 30元 / 綠花椰 30元 / 雞皮 30元

蘿蔔糕和芋頭糕個人都很推薦，在外頭炸物攤吃到的，多半是只能勉強稱為炸粿的食物，這裡則是能感受到用心，相當軟脆好吃，加上混著配料在其中，口感風味都不會單調，某回看到桌上有放涼待分切的整模芋頭糕，鋪料份量看得出大方不手軟啊。

角椒起司鑲肉/2個 50元

在江浙或上海菜館常見的角椒鑲肉，是一道相當經典的盆頭菜，在初炸也可以吃到角椒鑲肉，不過是採不同的創意作法，在去籽的新鮮角椒內填入起司以及有香料風味的絞肉餡，炸過的角椒仍帶脆度和水分，加上內餡相當夠味好吃，如此費工的菜色一份2入才50元，實在是難以挑剔的價格，由於這道是限量菜色，只可內且數量有限，晚來不一定吃得到。