礁溪寒沐酒店一泊二食行館VARVE岩彩餐廳龍蝦海陸燒烤晚餐及半自助式早餐

2017.12.29

這次到宜蘭礁溪的小旅行入住新開幕的寒沐酒店，選擇行館望岳閣房型搭配一泊二食方案，早晚兩餐皆是在行館二樓的岩彩VARVE餐廳用餐，號稱使用西班牙國寶級品牌JOSPER烤箱的燒烤餐廳岩彩，晚間海陸套餐料理包含大份量炙烤海鮮盤的主食的美國牛小排或鹿兒島黑豬肉，早餐則是以自選主餐搭配自助吧的Semi-buffer形式供餐。

關於望岳閣房型介紹及飯店公共設施、行館專用的光之湯及行政酒廊Mu top，可以參考另外一篇介紹

礁溪寒沐酒店寒舍集團首間溫泉飯店行館望岳閤房型一泊二食宜蘭旅遊住宿

岩彩餐廳位在行館二樓，選擇入住行館房型詠泉居或望岳閣的客人，一泊二食方案的早餐或晚餐都是在此用餐，晚餐有分兩個時段(17:30或19:30)，在訂房間時會先確認要選擇哪個時間用餐。

岩彩餐廳的用餐空間其實還算是舒適，只是這個環境說要氣派或隱私好像都還差了點，有點不上不下的尷尬，相較於酒店行館兩棟建築其他部份的設計，餐廳部分少了點讓人眼睛為之一亮的感覺，不過對於食物印象倒是都不錯，據說餐廳還有兩間適合多人的獨立包廂，環境應該會更隱密點。

餐費已包含在住宿費用內，參考菜單上的訂價，晚餐的海陸晚間套餐每人1680+10%。

套餐內容都是搭配好的，只需從主食的美國牛小排或鹿兒島黑豬肉中擇一，另外水資已包含在餐費內，有礦泉水或氣泡水可選。

三款麵包有溫泉番茄麵包、拖鞋麵包和起司脆片，其中小圓球狀的溫泉番茄麵包熱熱的很好吃，不搶戲的番茄香味為整體加分不少，拖鞋麵包也是酥軟又百搭，這些麵包吃不夠都可以再續。

開胃菜是燻鮭魚、鮭魚卵和溫泉番茄、酪梨的沙拉，整體是中規中矩的好吃清爽款，畢竟這個組成的味道還滿好想像的。

接著上桌的炙燒海鮮盤內容包含波士頓龍蝦、扇貝、淡菜和小捲，各式海鮮燒烤以簡單調味呈現，主角的波士頓龍蝦處理的比預期好，而淡菜和小捲味道都很不錯，有吃出海味與鮮甜感，加點烤檸檬的汁提味效果亦好。

(照片中長方型鐵盤內為兩人份、圓盤為一人份)

接著上桌的湯品是溫泉絲瓜蛤蜊湯，以溫泉絲瓜為主角做成濃湯口感，不是製作成完全滑順的質地這點不錯，加上去殼蛤蜊以及一些薑味橄欖油，很有中菜蛤蜊絲瓜的既視感，同桌們原本對絲瓜與薑就沒愛，只有我一個人比較喜歡這個組合。

主菜有肉類料理二選一，這款美國頂級去骨牛小排搭配炒節瓜及三星蔥辮子麵，主菜牛排厚實且口感不錯，唯獨紅酒醬淋得多稍微搶味，配菜的辮子麵煮得稍偏硬些，個人接受度不錯，但可能不是大眾喜歡的口感，蔥味頗濃。

個人則是更喜歡這款日本鹿兒島黑豬梅花肉，雖然外觀第一眼印象有點空虛，但豬肉咬下頗有肉味甜美感，帶粉色切面看起來像是低溫處理，口感較軟，表皮已有些微脆度還挺好吃的，不過感覺這部位應該可以更強調一點燒烤出的酥脆感，搭配的是帶甜味的醃燻玉米醬，配菜份量較少但口味不錯。

甜點很可惜只有單一選項，外層裹滿杏仁脆角的泡芙，裡頭灌入香草卡士達醬，搭配番茄梅子冰沙，一旁擺著各色水果切丁，其實泡芙外層口感有脆，裡頭奶醬香草味足且夠冰涼，還算中規中矩的組合，番茄梅子雪酪梅子味不算太強烈，但本身也還不錯，不過全部擺在一起覺得這份甜點的整體感還欠了一些亮點。

套餐包含飲品的咖啡或茶，熱茶應該也是TWG，選了洋甘菊和香草波本茶，拿鐵看來是咖啡機出的，相貌有些可惜，但味道還可。

以餐廳規模來看，這樣形式的套餐選擇似乎稍微少了點，尤其像甜點類只有單一選項實在太精簡了，不過菜單底下也附註若有過敏或飲食習慣可以先提出來調整，另外除了少部份海鮮或溫泉蔬菜之外，這份菜單給人感覺不夠有在地感，味道不錯之外總覺得若能多在宜蘭和礁溪特色、食材上著墨會更有趣。

(說穿了就是覺得和在台北吃飯好像沒什麼不同，事後和朋友聊到這件事情，對方倒是認為這種外地旅客到了某地而執著於想要吃到當地食物一事似乎本來有點弔詭，畢竟台灣也才這麼大…←想想也有些道理，而且宜蘭當地好吃有特色的食物和店家還是很多，實在也不用非得要在這裡吃到不可)

隔日早餐同樣在岩彩用餐，早餐是主食五選一搭配自助吧，中西日式皆有，訂價為每人650+10%，我們這次是選住房一泊二食方案，所以不需另外再付餐費。

自助吧以生菜沙拉、冷食前菜類為主，也有起司、冷肉、燻鮭魚等，早餐的飲品穀片等選擇也不少，還有幾樣水果，整體口味還不錯補菜也積極，雖然剛開始試營運階段有點不同(和早期網路文章比較減少了些東西，食材種類也覺得有下修)難免覺得有點落差，不過平心而論這樣的品質是可以接受的。

麵包選擇也豐富，外加提供兩台號稱烤吐司神器的BALMUDA蒸氣烤麵包機給客人使用，這機器原本烤吐司效果真的不錯，但如果一次夾好幾款不同麵包的人要自己注意每種適合的烘烤時間，一旁還有幾款果醬和奶油抹醬。

日式海鮮丼飯

日式早餐選了海鮮丼飯，這一碗包含鮭魚、旗魚、甜蝦、鮭魚卵、干貝、星鰻和比目魚鰭邊肉，當作早餐內容實在比預期豐盛許多，完全是外頭正餐單點一客丼飯的份量，口味也還不錯，另外附一碗很燙的味噌湯。

西式早餐只有一款，是松露炒蛋搭配厚片培根、豬肉香腸，其他配菜包含節瓜、烤番茄、炒蘑菇和布里歐土司，另外附上一碗布里歐土司，布里歐土司只有一小片，但奶油味濃、口感也烤得夠香脆，炒蛋松露油香挺重，香腸好吃、培根有厚度，另外還有整顆填餡烤番茄，其實整體也算不錯，附的義式蔬菜雞肉湯則是較為普通點、好想像的口味。