18冠軍牛肉麵源自當年夜店Room 18的員工宵夜，調整食譜參加台北國際牛肉麵節比賽獲得紅燒組冠軍進而聲名大噪，再經歷過18 Cafe的經營與歇業，近年來又在通化夜市附近重起爐灶，繼續販售這曾經獲得冠軍榮耀的滋味，每日從傍晚開始營業到半夜2點，是宵夜時段的另一個選擇。

先不提對評選標準的認同與否，自己倒是很感謝像牛肉麵節這類能推動飲食觀光大型活動的存在，也帶起不少店家的能見度，就像如果當年不是因為那碗夜店牛肉麵意外奪冠，後來大概完全不會去留意店家經營動向。

18冠軍牛肉麵位在通化夜市附近，較靠近基隆路二段，距離鄰近的捷運站六張犁、信義安和都需步行約10分鐘上下，開在巷子裡轉角的小店生意還挺不錯，早前經過幾次都是客滿且有人在等待座位的情況，還好翻桌速度算快，沒等太久即能入座，店鋪似是改裝舊空間而成，比傳統小吃店舒適但桌距安排較密集略擠，相較於座位數量店員人力配置很足夠，櫃台招呼應對頗親切。

讓人想起報紙配置的菜單，一角註明櫃台點餐、不收服務費、無低消限制、餐後現金結帳，桌上也有貼一張口味調整說明。

2011紅燒冠軍牛肉麵 218元

麵條有分粗、細，若想針對軟硬度調整也能在點餐時另外提出，湯頭同樣也可以客製濃淡口味，還可以免費續一次，半筋半肉也可以換成全牛肉或全牛筋，總之餐點的彈性調整空間很多，建議第一次來先稍微研究一下菜單，我自己是習慣初訪會選擇預設口味，先試試看店家想呈現的內容是否合乎個人喜好，下次才知道該往哪個選項作調整。

湯底偏鮮濃感、醬味足，脂香較薄，容易入口但記憶點不深，牛腱肉片得很厚同時又滷得頗透，相對的就會讓肉質咬起來就會有點失去纖維感了，牛筋也同樣是軟而入味，有些原本就相當大條的也是能用湯匙分開的軟度，這兩樣味道都浸透得非常充足，甚至到有些人或許會覺得偏鹹的程度，應該算是店家特色，牛肉丸子還不錯，是類似川丸子這種比較緊實的絞肉口感，番茄丁是另外加上去的，和湯底說不上特別融洽，配色加分意義較大，白蘿蔔也是非常入味，看來店家花了不少心力比重在食材滷製這方面上，基本搭配的是扁的寬麵，預設硬度就是稍微偏硬了，泡了一下子吃來還是有點脆感，吸湯能力一般，但我本身對這種麵條接受度挺高。

店家提供的辣椒醬加了豆豉且有油香，辣度方面也很帶勁，如果像我一樣覺得這些入味充分的食材吃到後頭易膩的，很推薦取一點辣椒來沾食，頗為搭配。

聽店員在對外帶客人做介紹時，都會將2011紅燒冠軍牛肉麵(218元)和紅燒半筋半肉牛肉麵(138元)直接簡化說成大、小碗的紅燒牛肉麵，聽起來簡明易懂許多，如果下回再來，我應該會選擇所謂小碗的就好，頂多另外花錢加顆牛肉丸子，這樣就可以多留點胃給其他更誘人的雞翅或其他熱菜等小食。

百菇雞湯麵 168元

百菇雞湯麵的湯汁略帶乳白色稠感，遇冷表面會結一層油脂，不過入口又要比想像中的稍淡一些，簡單形容我會覺得略淡於像雞窩這類專門賣熬雞湯的餐廳，但比清雞湯濃厚，整體風味很溫和順口，菇類添香增味的效果略遜於豐富口感，雞肉處理得比較小塊但很好咬，麵條是搭配性不錯的細麵，口感也軟一些，雖著湯汁一起吸入口中的食感順暢。

招牌香辣炸雞翅 85元

看朋友造訪評價特別對這炸雞翅讚譽有佳，點來試試確實相當不錯，甚至要比主餐的麵食更讓人印象深刻，上頭的辛香料是帶微辣偏重鹹的口味，用二節翅雖然肉不算多，但內裡火侯控制得宜，保有肉汁不乾澀，裹漿外衣炸得尤其脆酥，稍微擱置了一陣子也不太會反油或潤掉，我們都覺得這炸雞翅肯定會是下酒良伴，一份4支這個價格不算貴啊。

燙綠花椰菜佐初榨橄欖油 60元

花椰菜燙過淋上不少橄欖油，菜本身鮮脆可口，唯獨缺了調味平衡，使得橄欖油本身特有的氣味很明顯，自己說不上這是好是壞，只覺得若給我原味的燙花椰菜應該也能吃得很開心吧，份量方面不小氣。

牛肉汁滷鴨蛋 15元

滷鴨蛋口感適中且非常入味，充滿鹹香氣息，因為調味上和牛肉湯底類似，先吃了麵對相同味道比較容易疲乏。

18冠軍牛肉麵

地址：台北市大安區通化街171巷24號
電話：(02)2732-7782
營業時間：17:30-02:00(週四提前至01:30)、每週一二公休