麻神麻辣火鍋-台北/松山區/南京三民站/南京東路五段

久聞麻神麻辣火鍋的名氣,對這間以私人招待所起家的麻辣鍋最直接的印象,就是那號稱以刀叉享用的果凍鴨血,以及由專人桌邊服務,套餐形式一道一道依序下鍋煮的精緻作風,不過價格自然也比一般麻辣鍋要高上一階,而且招待所預約得湊齊一整桌10人,實在也不容易,後來聽朋友提到麻神在南京東路亦有據點,而且是採單點制適合人少用餐,特地訂了個時間來嚐嚐鮮。


按照地址走上三樓,看似低調的門面裏頭人聲鼎沸,如今的麻神生意依然好,想來店家對於自己定位還是有別於其他同業,至少看得到以火鍋店而言還算寬廣的座位,桌與桌之間也保留了一定距離,每桌後頭都還附了充電座,還挺方便,聽說這店面剛開幕時也是依照招待所的形式供餐,採可依人數彈性調整的套餐,同樣搭配桌邊服務,不過現在已改為全單點制,也少了由專人幫煮鍋這些事,整體來說和其他店又更相去不遠了。

麻神鴛鴦鍋底 380元 (鍋底為3人份,第4人起每多1人加收110元)

開鍋的鍋底固定為380元,最多適用於3人用餐,第4人起每人要加收110元,內容包含一人兩塊的鴨血,凍豆腐則是可以免費續加,雖然南京東路店不做專人服務涮肉煮菜這套,但基本的一些流程還是有的,店員將紅鍋辣油撈起一些調整辣度,便可試試鍋底的味道了,這號稱可以喝的麻辣鍋,對我而言倒是不太夠勁,辣不算太明顯麻度也很溫和,感覺確實是以可直接飲用為方向開發出的口味,香味沒有預期的豐富,猜想剛才被撈起了辣油也多少有影響吧,桌上還有幾個試管裝著的似乎是店家另一種特色辣油,但擺在桌角直到用餐完畢都沒人介紹到,不知風味上是否有何特殊的差異在?雖然麻辣鍋越煮越鹹是可以想像的事情,但麻神的鍋鹹度累積速度倒是超乎我預期,這時就慶幸有多叫碗白飯來配著了,明明這日並不算特別餓,幾小時前才吃過另一攤,但因為下鍋煮過的料都很夠味,默默地也把一碗白飯給配完了,下半場投入的王子麵吸飽湯汁鹹度後,也是非常重口味,白鍋是清淡百搭的昆布蔬菜鍋湯底,另外還有可以自行調製的醬料,不過今天沒找到太多機會上場。

這出名的果凍鴨血確實算是十分飽滿,質地較細沒明顯氣孔也有吸足湯汁,不過我並不是特別迷戀鴨血的人,吃完自己這份後完全沒有難忘或想立刻加點的衝動,但若對各大麻辣鍋名店的鴨血有點研究,來此試試比較看看或許會有不同的心得,至於可以免費追加的凍豆腐口感較硬,不是我愛的類型,

本土溫體牛雪花(一份) 680元

伊比利豬梅花 480元

黑毛豬五花 220元

雖然取消了桌邊服務,但詢問服務人員各款肉品適合的煮法後,便來了一位資深外場將肉品都示範煮一輪讓我們參考,溫體牛雪花照著建議,用湯杓舀起一瓢熱湯,邊涮邊調整,這樣控制熟度的難度下降不少,溫體牛價格雖不低,但味道是好的,這種簡單清湯燙過的吃法,讓人稍微想起台南的牛肉湯,至於伊比利豬在這場合則是沒那麼合拍,配清湯口味沒溫體牛出色,配辣湯也有些可惜,雖然這裡的辣鍋湯頭已經是相對溫和的程度,但麻辣還是多少會搶去豬肉本身油脂特殊的香味,店員示範用半燙半泡至熟的口感雖不錯,但仍讓人覺得這道不是非點不可,至於最便宜的黑毛豬五花,算是預期中的口感,不要失手燙過老也還算柔嫩好入口。

麻神老饕鍋 600元

包含牛筋、牛肚、大腸頭和老饕肉,可以一次都吃到的麻神老饕鍋,上桌要直接食用或再下鍋滾過隨人喜好,前三樣口感都還可,其中比較喜歡牛筋,至於平常愛吃的牛肚跟不愛吃的大腸頭,味道對我而言都稍微有一點點重,或許應該在辣湯中稍微多泡久點,滋味會好些,至於老饕肉…我沒吃到無法形容口感,因為這鍋裏頭只有大小不均勻的三塊,沒有工具分切乾脆直接放棄,但從其名稱和一頭牛只能取得兩公斤的敘述來看,應該就是上蓋肉的部位吧?

翠綠時蔬拼盤 260元

綜合菇類拼盤 280元

綜合鮮餃拼盤 320元 & 綜合丸子拼盤 250元

蔬菜與火鍋料的部分,這次完全不想思考全都點拼盤!蔬菜菇類沒有特別驚豔份量也都不到豐盛,餃類跟丸子也規規矩矩,亦無讓人留下很深的印象,其中覺得比較特殊有喜歡的,大概就是別名魚冊的旗魚脆吧。

老油條 50元 & 科學王子麵(2入) 40元

香Q白米飯 10元

油條配辣湯效果還可以,但這並非個人經驗中吃過算出色的老油條,王子麵一份固定兩塊,若人少可能會吃力些,有鑑於辣鍋煮到後頭鹹度高,建議下鍋的時間還是多留意一下,免得像我的同桌友人那般覺得麵鹹到入不了口,相對於其他菜色的價格,白飯10元一碗還挺平易近人,怕辣怕油膩怕鹹的點碗來配著吃化解一下,著實有用處,準備結帳時服務人員又送上了小杯冰醋飲,上頭帶些冰沙口感,是微酸解膩的飯後飲品

事前有上網看過一些關於招待所與現在餐廳的心得,我想若是原本以招待所預約制的用餐方式,或許能給整體帶來更特殊的體驗,至於這次的單點制用餐,食物口味雖不差,但覺得少了些吸引自己想再上門大啖一番的心情,即使現在的消費方式容易自己控制預算,但整體價位也仍屬中上,服務方面態度是好的,但餐廳生意爆滿故忙裡忙外來去匆促免不了,大概也是配合這個問題,每桌上都有個特殊的服務鈴,根據朝上感應的面不同,人員會接收到通知前來處理相關問題,這個新奇方便又有點好玩的設計,倒是讓人留下特別的印象。

麻神麻辣火鍋
電話:(02)-2749-2508
地址:台北市松山區南京東路五段8號3樓
營業時間:週一-週五 11:30-14:30、17:00-00:00
     週六-週日 11:30-00:00

收10%服務費 每人低消600元 另有包廂每桌低消10000元





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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