位在台北的日式拉麵專賣店-鷹流拉麵，和其相關體系的醬油拉麵蘭丸、豚骨拉麵極匠，每間店鋪主打的口味各有差別，但都是我自己口袋名單裡喜歡也較常去的拉麵店，而今年最新開幕的涼風庵RYOFUH-AN，是鷹流旗下第一間日式涼麵、油そば(拌麵)專賣店，可從多種配料、肉品或蔬菜中自選組合，加上調味變化，如此搭配出的日式涼麵口味自由度很高。  

琉球新麵通堂是來自沖繩的拉麵名店，在台灣前往當地觀光的旅客之間也很有人氣，通堂拉麵過去就曾經來台辦過快閃店活動，而現在在台北的統一時代百貨和京站時尚廣場設有店鋪，招牌的是兩大類不同湯底的拉麵，分別以男味(男人麵)和女味(女人麵)命名來區別。

這間Aburasoba SHIN是專賣日式油麵(拌麵、油そば)的餐廳，位在仁愛路靠近圓環這區的巷子裡，主要提供三種口味(醬油、鹽味、辣味味噌)的油麵，偶爾也會推出期間限定的限量口味，且在這裡點油麵就會附上幾樣小菜，上桌時意外地有豐盛感。 *店家12月起調整價格、麵量和配菜內容，實際餐點內容請參考粉絲專頁的新菜單。

這間位在興安街的麵Sato，是今年中才剛開業的日式拉麵店，講究自家製作的麵條，搭配兩款不同的湯底，麵Sato是之前曾吃過的佐藤精肉店團隊開設的店鋪，有別於丼飯料理的新嘗試，不過小店初開，聲勢和其他日本登台的名牌較難比較，宣傳方面也是低調一些，幾回上門都覺得客人不算多。

位在台北東區的東京油組總本店台北敦南組(油そば 東京油組総本店)，是台灣少數專攻油麵(油そば，亦有店家稱作拌麵、油拌麵)的日式拉麵店，雖是和拉麵、沾麵不同的型態，但有著高度熟悉感的乾拌麵吃法、加上可以隨心所欲搭上配料，層層堆疊多種變化的風味組合，只是台北能吃油拌麵的地方並不多，除了東京油組總本店台北敦南組之外，比較有印象的就是鷹流蘭丸的2929拌麵，以及另一家也算新面孔的Aburasoba Shi...

ラーメン凪(Ramen Nagi)在台第六間分店於本月份正式開幕，同時推出期間限定的特別王豬排沾麵，仁愛店位在仁愛圓環雙聖的原址，重新規劃後的空間一分為二，外側是同屬赫士盟旗下的燒烤餐廳麥笛昆(Mighty Quinnʼs Barbeque)，而凪(Nagi)的店面則是顯得較為隱密，大樓外頭有立牌說明必須從大廳最角落的門口進入，目前也有安排店員在外頭導引方向，不過兩間餐廳之間其實也是有相通的。

2016/10文末有心得更新!! 麵屋一燈台灣首店本週正式開幕，本店位於日本東京新小岩站的麵屋一燈，是在知名食評網站上也享有極高評價的人氣名店，海外第一間分店選在台北，四層樓的獨棟店面鄰近捷運中山站大倉久和飯店，日本麵屋一燈店主坂本幸彥先生開幕期間內會在此駐店。 正式開幕首四日透過發放號碼牌的方式控管早晚用餐人數，本回是在號碼牌制的最後一晚前來用餐，之後都採現場候位的方式排隊。

2017更新，玩笑亭已搬家，新店址如下 地址：台北市信義區松壽路12號4樓(Att 4 fun) 電話：02-7736-0789 來自日本的玩笑亭拉麵(なんつッ亭)，曾在2006年料理東西軍(どっちの料理ショー)的拉麵三國志特別節目中奪冠，去年底正式登台，稍晚於同節目中曾出現的麵屋武藏、世田谷等店，玩笑亭台灣首店位在拉麵戰區216巷明曜百貨後方，以前茄子洋廚忠孝店的位置，此回也正是透過同集團將玩笑...

來自北海道的一幻拉麵(えびそば一幻)於去年9月開幕，主打採用甜蝦頭熬成的拉麵湯底，這次透過以燒肉起家的胡同將品牌代理進台灣，一幻拉麵位在信義區NEO19建物外圍，緊鄰松仁路這一側，這個地點也是鷹流辛味噌拉麵惡鬼的舊址。 晚上九點多抵達時前面還有一組在候位，等輪到我們時店員說座位還在整理，又過了好一會兒才來點餐帶入座，不過走進門發現裏頭其實大概才半滿，這還不包括另一區靠近賣場內側數量比較少的座位，當...

鷹流拉麵在台北有幾間系列店，忠孝敦化的本店、延吉街的蘭丸、公館的極匠，每間主打的口味特色各有不同，其中專賣東京醤油拉麺的蘭丸向來是延吉街出名的排隊店，本月中忽見店老闆po照片上網預告蘭丸二店的到來，第二天就看到朋友們在那吃麵打卡，確認地點後隔天下班也特地走一趟。 蘭丸二店位在捷運中山站南西商圈，相較之下其實延吉街店離我比較近，但如果是搭捷運那選中山店會方便一些，從一號出口出來左手邊往後走一小段就到...