台北日式拉麵 麵sato 自家製麵的麵店 佐藤精肉店新作-南京復興/興安街/台北

台北日式拉麵 麵sato 自家製麵的麵店 佐藤精肉店新作-南京復興/興安街/台北

這間位在興安街的麵Sato,是今年中才剛開業的日式拉麵店,講究自家製作的麵條,搭配兩款不同的湯底,麵Sato是之前曾吃過的佐藤精肉店團隊開設的店鋪,有別於丼飯料理的新嘗試,不過小店初開,聲勢和其他日本登台的名牌較難比較,宣傳方面也是低調一些,幾回上門都覺得客人不算多。


 

台北日式拉麵 麵sato 自家製麵的麵店 佐藤精肉店新作-南京復興/興安街/台北

麵Sato每天傍晚才開門,且只營業4個小時,店面在興安街上,並不是在最熱門的宵夜區那段,比較靠近合江街口,而且位置剛好在松江南京、行天宮、中山國中、南京復興四個捷運站中間,每一站都差不多的…遠,講起來稍微近一點可能是南京復興站,但走路步程至少也要10分鐘左右。

台北日式拉麵 麵sato 自家製麵的麵店 佐藤精肉店新作-南京復興/興安街/台北

覺得麵Sato滿有趣的一件事情是並沒有把自己完全定位在日式拉麵店,而是單純的以端出一碗好吃的麵為目標,剛開業初期、猜想還是在嚐試調整方向的階段,也看過MENU上寫著味道可能會因為每天食材手法會有些微不同的字句,不過現在口味上應該是有逐漸趨於穩定,若當天熬出的湯頭品質未達標準時,店家也會在社群專頁上公告臨時停業,對於端出的料理品質是有在把關的。

 

台北日式拉麵 麵sato 自家製麵的麵店 佐藤精肉店新作-南京復興/興安街/台北

麵Sato是單排吧台式的座位,座椅到牆面之間留了一大段距離,類似格局的店家多半會在有限的小空間內塞下座位,畢竟拉麵是速戰速決形的料理,對舒適度就也沒那麼要求了,所以像麵Sato這樣沒壓迫感的空間倒也不錯,製麵機放在最前面的工作區,行人可以看見的位置,不過門口中央牆面遮蔽多少增加了距離感,過路客如果無法直接看見用餐區的狀況,踏進來的慾望應該會降低吧,對正在吃麵的人來說有隱密的好處就是了,可能也是這個緣故,第二次前往時,門口牆上已經貼了可以參考的拉麵實品照。

台北日式拉麵 麵sato 自家製麵的麵店 佐藤精肉店新作-南京復興/興安街/台北

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台北日式拉麵 麵sato 自家製麵的麵店 佐藤精肉店新作-南京復興/興安街/台北

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入口處擺了自動售票機,和佐藤精肉店Akiba同一個款式,只吃百元鈔票和50、10元硬幣,店家有提供換鈔,購買好食券入座,其中一張券直接交給店員就可以了,第一回來時飲水是由店員送來,第二回則是直接擺座位區自行取用。

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雞醬油湯麵 200元

只就外觀和嗅覺來看,自己比較偏好這款醬油,尤其視覺顏色的組合多了點細膩感,實際入口湯底是有香氣與甜味,並不只是平直的鹹,上層浮油香味在此很突出,看起來也是滿佈了一層,但油膩感不至於太強,湯和帶適中硬度的麵條搭配很順口,雞醬油湯麵是採用自家製的直麵,外觀上看得出加了全粒粉的顆粒感,但吃來很是滑順,就可惜是麵量實在不算多,以我自己而言是適合不是非常餓時吃的份量,或是需要加點飯食搭配。

叉燒是低溫烹調的豬梅花,鹹度比視覺上來得稍明顯一點,口感也是軟中仍帶點嚼感,我對這類作法的叉燒並沒有特別偏愛或排斥,但以麵Sato吃到的版本來說接受度還算不錯,筍乾是沒切段的長條型,對於口感與風味的印象則較薄弱。

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雞貝鹽湯麵 210元 +味付玉子20元

雞貝鹽湯麵的麵條比醬油的稍粗一些,且多帶點捲度,我自己對拉麵多少還有一些清湯要配細麵的刻版印象,雖然這在拉麵發展越來越多元的現在也不是絕對,暫且先撇開搭配與否的問題不談,麵條的煮法也許有調整空間,中間揪成一團沒煮開,有些部分吃起來口感就不是太好了,除此之外其他軟硬度倒還滿能接受,而直接喝湯的味道我是喜歡的,湯底是較為清澄的顏色,剛入口讓人有類似於中式雞湯的既視感,隨後浮上貝類濃濃鮮味,而其它佐料增添的風味對我來說則是比較說不上適合與否。

雞肉叉燒柔軟好咬, 配著這個湯頭一起吃也很順口,至於赤嘴蛤這天砂沒吐得很乾淨,多少是有影響到口感,因為每碗僅有一只也很難判別是否為個案,後來問了其他去過麵Sato的朋友是說都沒碰上這情形。

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叉燒丼 80元

叉燒和醬油拉麵一樣,上頭加的醬汁薑味重又是酸甜帶鹹,好奇的問了老闆,簡單提示說有加了巴薩米克醋,我覺得這可能是女性顧客會比較喜歡的口味?和肉類搭起來感覺不壞,配著底下米飯一起吃味道也很夠,對白飯口感印象倒是還好,而且這碗份量不算多,與其他拉麵店接近同樣尺寸的叉燒飯來比較,價位稍微偏高,不過因為是採用和拉麵類似的片狀叉燒,也許成本會比用碎塊叉燒來鋪飯的稍多一點點。

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味付玉子20元

加點的味玉,上次在湯裡泡太久忘了吃就有點偏熟了,這次請店家跟飯一起另外放,比較能吃到蛋白與蛋黃嫩滑的質地,入味程度算一般,但直接吃是挺合適的,依照自己來這裡吃了幾次的感受,食物的鹹度方面還算大眾口味普遍能接受的範圍內。

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追加飯 20元

這回除了雞醬油湯麵外還多點了碗白飯,自己習慣飯留到最後來吃,加上叉燒和玉子、淋著剩餘的湯汁,比起追加替玉(加一球麵),這樣的吃法滿足感比較高,雖說對麵Sato米飯的印象仍較為普通,跟之前在佐藤精肉店吃到的有點差別,不過這裡既然是麵店,點飯總是要配著湯吃,有了湯汁風味的彌補,對口感就也不會過份計較了。

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麵Sato

電話:(02)2504-5517
地址: 台北市中山區興安街44-1號
營業時間: 17:30–21:30,週一公休





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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