SOLO Trattoria義大利餐廳-台北/信義/市政府/逸仙路

2015.05.17

SOLO Trattoria是義菜名廚王嘉平先生在台北的第二間餐廳，之前吃過SOLO Pasta後對食物風味挺有正面印象，而後來新開的SOLO Trattoria則一直沒找到機會探究竟，還好這回有朋友相約，才享用到一頓美味的義式料理。

SOLO Trattoria位在逸仙路巷內，較近捷運市政府站，第一回來時是週日晚間，也許是時段緣故用餐人潮比我想像得少些，沒有之前在SOLO Pasta的喧鬧感受，感覺更適合輕鬆的小酌聚會。

未親自造訪SOLO Trattoria之前，各方訊息都明示暗示這的料理某種程度上追求著更為道地(相較於現有習慣的口味，或許可稱為更特別)，也因此接受度如何正反評價也都聽過一些，這點套用在SOLO Pasta情況似乎也是相同的，不過想想自己既然吃過SOLO Pasta，應該也不會有太大問題才是？而且這裡的餐點更為多元，還供應窯烤披薩，選擇豐富。

油漬八爪魚

處理得非常柔軟的章魚，相當好吃，橄欖油添了滑潤，搭上糖漬檸檬風味更是出色，是超乎預期的一道開胃料理。

炸茴香青花魚丸子

用打散碎的魚肉製成的丸子，外層微酥，帶點不是讓人生厭那種海味與清香，裡頭的松子添了口感有喜歡。

西班牙烤大蔥

接下來這道不是義大利菜，而是西班牙加泰隆尼亞地區的特色美食烤大蔥，春天正是蔥的盛產季節，將烤得又黑又醜的大蔥剝去外皮，內裡相當香甜柔軟亦無嗆味，搭配用杏仁與紅椒番茄大蒜一類食材打成的Romesco醬，確實是別有風味的一道美食，不過剝蔥皮比想像中的困難，沒抓到訣竅的我是吃得手忙腳亂，除了SOLO Trattoria外，印象中另一間西班牙餐廳Tapas-J也有供應這道季節性的料理，可惜上回去的時節不對無緣相見。

鹹鱈魚軟泥佐玉米糕

玉米糕口感軟而黏密，本身無太多調味，襯上重鹹且風味強烈的鱈魚泥，一起入口味道很是融洽。

慢燉牛舌薄片佐三色醬汁

上桌的牛舌沙拉帶點繽紛感，通常吃到的燉牛舌多是有點厚度的口感加上厚重風味的醬汁去做，這樣以薄片方式的料理比較少見，配上生菜與三種各具風味的佐料凸顯出清爽感。

自製熟鵝肉抹醬/自製鴨胸生火腿

西班牙香腸拼盤

熟豬肉漿腸/自製熟豬後腿哈姆/Coppa火腿

SOLO Trattoria提供各式餐廳自製的鹹肉類，這天吃到的幾種各有特色，鴨胸生火腿脂味豐厚而溫和，而鵝肉抹醬上面佈滿厚厚一層油凍，抹上麵包相當潤口，滋味頗佳，幾種拼盤之中個人偏愛熟豬後腿哈姆，是討喜的柔軟易食，另一款豬梅花製成的Coppa則是風味渾厚的鹹香，配菜水果居然帶著芥末味，香甜之外的刺激感讓人印象深刻，重點是味道還很不錯。

西西里燴旗魚

旗魚排是這晚比較沒愛的一道，倒也不是不好吃，只是但相較於其他風味強烈的菜式，這道對我而言稍微中規中矩些。

2014APN台灣冠軍披薩

這應該是當晚最愛的一道，用自製的卡拉布里亞辣香腸擠出肉餡來調味，搭配上番茄和羊奶起司等不同食材風味，各種辣酸鹹甜香又有厚度非常討喜，雖說平常就習慣吃辣，不過這款披薩還是讓人覺得辣得明顯過癮，而餅皮的部分外圍軟彈帶韌的口感極好，中心則是較顯濕軟，總之個人蠻喜歡這裡的拿坡里窯烤披薩。

煙花女麵

和印象中常見的煙花女面樣貌不同，加入的黑色的小卷墨汁與整尾帶殼的酥脆小蝦，是帶有豐富海味的作法，酸辣感則是沒那麼強烈，麵條口感適中，醬汁附著的不錯且少了湯湯水水，這點正合心意。

屠夫式燴牛尾

帶骨的牛尾已燉軟透，很輕易可以將其分開來，肉與膠質的口感挺不錯，入味的醬料也是醇厚但不膩人，很適合這個部位的做法。

酸櫻桃乳酪塔

焦黑的表層有點嚇人，不過底下是綿軟酸爽的風味。

皮耶蒙巧克力布丁

巧克力布丁口感相當濃密，有成熟感的苦甜風味有平衡，加上蛋白餅口感點綴，很好吃。

檸檬凍

有點軟黏的檸檬凍是非常有感的飽滿酸度，而黑糖則是拉回了一點溫潤感，是飽足一餐後仍能輕易入口的清爽酸味，個人很愛。

另外送上了杏仁餅和栗子糖，杏仁餅酥香易碎，栗子糖則比我想像中來的硬些，原以為會是做成鬆軟甜蜜的口感。

這一餐費用一人約1000元，吃得非常飽足，而且開胃菜、鹹肉類、披薩、義大利麵、主食等等各種菜式都有吃到，說起來價格並不算貴，第二回則是自己一個在附近便跑去吃商業午餐，白天的SOLO Trattoria氣氛比較不同些，坐在靠窗又是沙發的位置有光線自然更是舒適，平日中午這時間人潮又比上次略少一點，用餐時也格外悠閒起來，此外綜合兩次的經驗，我覺得Trattoria的服務風格比Pasta更讓人喜歡。

翻翻菜單有更新但整體變動不大，平日中午有提供商業午餐組合，只要是菜單上的開胃菜、Pizza(分12吋和8吋)、義大利麵或主食類，都可以加價120元獲得套餐組合，會多出主廚湯/開胃菜雙拼/綜合生菜沙拉三選一以及餐後飲品，再多加30元，也就是主餐加價150元則除上述兩品外會獲得主廚甜點，價格優惠之外也很適合人少用餐的方案

這天點了義大利麵升級商業午餐組合，基於前回的印象二話不說選了開胃菜雙拼，上桌的是糖醋南瓜和柳橙加甜菜根的沙拉，包覆橄欖油的柳橙切片在柑橘類水果的鮮爽感之外更添滑潤與香味，至於另外一品的南瓜雖是我平常就愛的食物，但這吃法倒是頭一回，鬆綿的南瓜配上的調味主體是強勁飽滿的酸度，卻意外地相當合拍，非常好吃，這個雙拼組合確實合味又開胃。

“最佳化”培根蛋汁起司吸管麵(Carbonara) 340元 + 120元 (主廚湯/開胃菜雙拼/綜合生菜沙拉三選一+飲料) + 30元 (主廚甜點)

有別於過去理解的培根蛋奶麵，Carbonara在這裡講究的是原始道地的作法，略粗且口感帶硬的吸管麵，沒有膩人的奶油白醬只加上羊奶起司和蛋汁，帶出不同的滑順感，加入了大量自製的豬頰和五花兩種鹹肉類，又有肉感較柔軟的片狀與Q脆的皮丁兩種口感更為豐富，配上簡單的胡椒辛香添味，不一樣的濃厚鹹香是好吃又特殊，只是一人吃下整份後稍微出現飽膩感，讓我打消了原本貪嘴想再來一份八吋Pizza的念頭……兩次用餐的經驗都有感覺到料理的鹹度足這件事情，但和之前在SOLO Pasta的經驗類似，那是在補充點水份後又會急著回頭將菜送入口享受的癮頭，想想有這些特性也適合以酒佐餐才是。