台北火鍋-撈王鍋物料理特色胡椒豬肚雞&麻辣鍋,信義區在Att 4 fun宵夜聚餐

2020.02.21

位在台北信義區的撈王鍋物料理，主打胡椒豬肚雞火鍋，湯頭濃潤滋味加上胡椒辛香，配上各式鍋料挺合拍，雖說消費價格不算低但特色足夠，營業時段又至午夜，可作為百貨商圈地帶的宵夜場聚餐選擇。

據說撈王是從對岸紅回台灣的餐飲品牌，台灣一號店位在Att 4 fun9樓，同棟商場6樓還有知名的海底撈，7樓是較近期開幕的美滋鍋，只能說台灣火鍋店家競爭好激烈，至於撈王則是同桌朋友說在上海吃過印象不錯。

幾回前來都是臨時起意，現場等候座位花了點時間，若有事先訂位應該輕鬆許多，同棟樓三家火鍋店裡，光就環境個人比較偏好撈王，至少各桌間有留點距離，樓下海底撈生意好、桌數多、幾次用餐都頗讓人感到壓力，美滋鍋可能主打偏向女性市場，空間布置有著濃烈主題性，不過各店賣的鍋物料理內容有些差別、消費區間也不同，環境這點還是大概做個參考就好。

朋友等待時先獲得了小盤水果招待，瓜有甜。

撈王的消費採取單點模式，鍋底有胡椒豬肚雞/胡椒豬肚鍋(不含雞肉)、麻辣鍋、元氣菌菇鍋等幾種湯底，價位各有不同，也有提供雙拼鴛鴦鍋組合，我們通常是選擇胡椒豬肚雞+麻辣鍋的太極鍋，在依照喜好另外點選喜愛的肉品鍋料，也有煲仔飯、飲品點心可選，幾次前來的平均消費大概落在每人800-1000以上，不算特別平實，不過信義區商圈性質就比較特殊，還在接受範圍內。

太極鍋(胡椒豬肚雞+麻辣鍋) 650元

自己在外頭吃火鍋，通常多選擇麻辣鍋、酸菜鍋，或是以肉或海鮮為主搭配清淡的鍋底，像這樣的胡椒湯頭倒是很少試，意外地還不錯，乳白湯底是溫潤濃郁的口感，加上胡椒提點後讓整體味道十分充足，但又不及麻辣鍋的油膩負擔感，而胡椒帶來的辛香和發熱感本身也頗能刺激食慾，尤其煮豆製品、菇類其能搭配的效果有高過預期，這鍋底裡原本就有雞肉和豬肚等材料，其中的豬肚是自己本來就沒有特別喜好的食材，但吃起來沒有太明顯的怪味倒也還能接受，雞肉則是不帶乾澀感，且和湯頭風味也算合適。

麻辣鍋則是上桌時先來段表演，用火焰高溫帶出鍋底的香料氣息，後才倒入湯底添加食材，視覺是有趣不過難免有熱油噴濺，這時候就覺得餐廳所附的圍裙有點用途了，原本想著麻辣鍋不是這裡主打，味道方面也就不特別期待，不過實際上滋味並不差，麻度辣味香氣有出來整體風味也足，鍋底之中另有附上先滷製好的鴨血和豆腐，兩者皆有入味。

有附上基本醬料也可以到自助區拿，但因鍋底本身已頗有滋味，其實用不太到，如果不喜歡吃豬肚內臟和鴨血豆腐，或是想把主力擺在另外單點的鍋料，也可以點無湯料的雙拼鍋底，印象中價格約只要一半多一點而已，選擇頗有彈性。

繡球豆腐 120元/3入

細切如花朵般的繡球豆腐，隨著煙霧登場難免有點排場過度的浮誇感，這道由外場人員協助下鍋煮食分裝，豆腐花的柔軟口感隨附著湯汁很好入口，雖然本質就是豆腐、很好想像的味道，不過和湯底的組合滿能討好我，加上單價並不算非常高，視覺上的賣點也有加成，倒是可以一吃。

爆漿手打蝦丸 260元/3入 480/6入

爆漿手打蝦丸同樣走浮誇路線，較一般的火鍋丸子更大些，外圈一層蝦肉泥，中心包入了不少起司餡，煮熟後一口咬下時起司就會溢出，喜歡這類作法的人應該頗能滿足，不過因為起司較多，使整體味道略為濃厚，對我來說大概是吃一顆有嘗到味道就足夠了的那種配料，兩種湯頭試著丟下煮了，比較喜歡麻辣湯的版本。

有些菜色擺盤上餐略帶點浮誇，其實拍照是很好看，不過有時就要費點心力喬出空間放，座位旁其實也有附屬小桌可以擺放桌面塞不下的食物，只是不少餐盤視覺或實際上都頗有份量感，拿來拿去都不算很方便，當然這問題也不是來這才會碰到，盛大場面浮誇擺盤根本是當今火鍋圈的一股流行，只能說是懶人我自己要多適應一下風潮吧。

幸福蛋餃

一盤之中三種口味的蛋餃拼盤，還挺有特色，但後來再訪時發現已不在菜單上了。

娃娃愛吃肉 160元/5入

用娃娃菜捲牛肉漿的鍋料，當成是迷你版菜捲就好理解許多了，個頭真的不大，味道方面則如預期中，相較於其他鍋料特色比較沒那麼鮮明。

三秒黃金卷 150元

三秒黃金卷即是類似響鈴卷之流的豆製品，偏向輕盈細薄的層次口感，雖說下鍋只燙三秒是為了保留其酥脆，不過自己覺得這類食感的食物若沒吸附到湯汁就是少點風味，比較偏愛多煮幾下再撈起。

文蛤 160元

這天吃的文蛤尺寸中等不算小，鮮度尚可沒有帶砂。

田園大豐收(季節時蔬) 380元

鮮雜菇拼盤 280元

裡的蔬菜類和菇類的拼盤份量都不少，尤其田園大豐收上桌時簡直像個小盆栽一樣，各種筍類菇類葉菜都佔一些，品質方面倒是都有安全線以上的水平，尤其菇類丟胡椒湯煮很搭

娃娃愛吃菜 100元

就是娃娃菜，不過這品名和前面的娃娃愛吃肉有點容易搞混，何不取個簡單點的名稱更好？

嚴選牛三珍 660元

三隻小豬 500元

初回來時豬肉和牛肉拼盤各點了一個，品質方面是中規中矩，對比有特色的湯頭就被壓過了，後來再來都是挑些有帶油脂煮了不易乾澀、也不需要太高檔的肉品吃個意思就好，同樣預算挪去點些鍋料吃了比較開心，獨特性或口感都強上一些，有時覺得台灣許多火鍋店都特別著重在推高檔肉品，但我認為湯底已很有特色的情況下，反而不容易發揮肉質的優點。