台北中山站-稲町家香料咖哩,大阪系香料咖哩x每日現輾米的咖哩飯專門店

台北捷運中山站、南西商圈附近的稲町家,販售自日本大阪開始引起風潮的香料咖哩,店內主打醬汁不以澱粉增稠,而是較講究高湯本身風味的咖哩,搭配當日現磨米和五顏六色的蔬果配菜,頗有豐盛感的模樣頗受到食客歡迎,由於曾在日本和台北吃過幾回香料咖哩,除了能感受到各店的口味特色鮮明之外大半也都吃得挺滿意,近來知道台北也有像稻町家這樣的新選擇,自然也是找了機會來嚐試看看。

 


 

店內座位安排的頗為密集且以空間大小而言數量稍多,而且原本就有播放音樂,客滿時的吵雜免不了,且主要動線顯得有些狹窄,點餐取水進出都擔心影響到走道旁的客人,其實是能感受到店內空間陳列用心和服務人員的親切,但人數稍多的情況下用餐品質實在是一般,對我來說屬於吃完想馬上離席的那種氛圍,畢竟是位處鬧區商圈生意又好的飲食店,建議對於這個問題要先有點心理準備再來。

 

店內採用自助點餐、飲水自取,每人低消為主餐一份或200元以上,不收服務費,菜單上有標示辣椒符號的咖哩會有辣度,不可另外調整。

前後來用餐過2回,由於剛好都是週末時段,基本上是開店即滿座的狀態,可能因為一下子湧入太多客人,連帶櫃臺前排隊等自助點餐的隊列也是久久難以消化,像某一次雖然趕在5:30第一輪入場,依序出餐當然要花點時間,等到餐點上桌已經是將近一小時之後。

 

紅酒燉牛頰香料咖哩(限量) 248元 + 太陽煎蛋 20元

擺盤和容器讓人想起大阪的BOTANI,色彩豐富程度甚至有過之而無不及,整體來說無論香料風味和調味濃度都不算很強烈,或許是為了凸顯所謂基底高湯的味道吧?也確實能嚐出來,據說還會依照主菜差異選用不同的高湯製作,例如牛肉用牛高湯,雞肉用雞高湯,香料的細節組成似乎也有些微差異,有感覺到店家理念的用心,只是如果本身偏好調味或口感很濃厚的咖哩,應該會對於這裡的口味會比較不習慣,這款紅酒燉牛頰香料咖哩的醬汁有帶辣度,以個人口味而言是小辣程度,而鹹度其實也是配飯還夠的程度,畢竟醬汁給了不少,但各式辛香料揉和出的味道相對沒有存在感。

滿多香料咖哩店醬汁質地都不走濃稠路線但風味依然奔放,但像這裡的則是在食用過程會中咖哩會逐漸分成較稀如汁水般的一層和其他混合底料較濃稠如醬汁般的另一層,視覺觀感上有點微妙就不是太懂了,也和過去吃某些香料咖哩的印象有點不同,吃過類似醬汁不增稠的幾乎質地都很均勻,這盤的情況就比較不同了,只好邊吃邊混和盡量讓味道上平均一點,至於炒焦的食材和香料碎塊如果能處理地細緻點,或許也比較不會影響口感。

 

這款紅酒燉牛頰香料咖哩每日限量供應,盤中為數不少的牛頰肉塊,燉得頗透而較散的碎塊狀,可能剛好拿到的這幾塊膠質感都不太明顯,牛頰部位那帶點纖維感又黏嘴的特色吃不太出來,看品名猜想應該是和咖哩分開事前另外燉煮過,紅酒的元素並不特別突出,也或許是都被咖哩的氣味給蓋過了也不一定。

 

炙燒豚五花香料咖哩 + 溏心蛋

這是之前去時吃到的菜單,後來經過改版已經下架了,主角是切厚片的豬五花,吃來像是中式滷肉般的熟悉感,油脂多且口感較偏軟,炙燒感僅是些微,我對肥肉接受度很高,但可能是這豚五花調味和基底的咖哩醬沒那麼搭,故覺得也是有些可惜,基底咖哩醬和牛肉咖哩味道不太相同,有考慮到差異性這點還不錯,至於近期新的豬肉咖哩已換成炙燒豬頸肉,以切片的方式呈現。

之前在日本吃過幾次香料咖哩,特別強調主菜(肉類)存在感的不算多見,反而在台北吃到的,像稻町家或是東區的大阪香料咖哩則是正好相反,菜單上少不了以大塊肉為元素的咖哩品項,或許是因應國人吃咖哩普遍還是愛料多豐盛的這個習慣吧?這種作法我自己是說不上特別喜歡或排斥就是了,相較之下則更期待整體平衡和層次搭配的細節。

 

米飯的部分比較讓人失望,據說是當日在店內現磨成胚芽米,採用的也是台灣本地產的香米,所以原本期待還挺高的,不過入口時的印象倒是很一般,就可吃的主要澱粉角色這樣,胚芽米口感原本就和精米有差別,不知道是不是要避免胚芽米較硬的口感有特意煮軟些?值得一提的是這裡餐點整體份量還滿充足,前後兩回的印象都是至少有達到8-9分飽的程度,也有提供減飯量少5元的折扣,可以視個人需求調整這點不錯。

 

配菜部分種類豐盛色彩繽紛,口感熟度處理得都不錯但以原味呈現的較多,自己覺得調味或處理方式可以再大膽一點,現行的版本以個人眼光來看,比較偏向單純補充蔬菜量營養用途,還有就是拍照很好看…雖說這種一大盤把咖哩米飯和配菜都擺在一起的豐盛外觀,還是滿有香料咖哩的模樣,但在味覺這件事上對於風味的轉換變化其實缺少助益,少了點混搭時產生的樂趣啊,至於個人頗喜歡配咖哩的香菜和洋蔥碎,和醬汁不算特別搭,蒜片則是不軟不脆的微妙口感,都沒有為整體加太多分數,另外附上的醬菜是甜鹹甜鹹福神漬風味,如果是配其他比較醇厚感的日式咖哩醬或許會更合拍吧?

 

額外加點的雞蛋有歐姆蛋(50元)糖心蛋(30元)和太陽蛋(20元),雞蛋品質不差但調味方式顯得較偏大眾安全牌,到底能不能為香料咖哩加分我自己也不明白,其實這樣並沒有不好,食物若能融入在地口味並被大眾接受是很重要的一件事情,回想起曾在其他的香料咖哩專門店吃過西式醃菜風的雞蛋,非常有記憶點,只能說自己的喜好比較冷僻,還是想吃到更加強烈有性格的香料咖哩。

 

唐揚去骨雞腿 90元

炸雞用的是雞腿肉,部位緣故吃起來比較油潤不乾,調味下手稍淡,或許因為原本是配咖哩一起的主菜,炸衣有脆度不過盤底積油的狀況比較明顯,平常頗愛炸物的我吃完這一份有感覺稍微膩了,有擠上檸檬汁效益有限,二訪改菜單時發現也有搭配主餐加點的炸雞套餐選項,不過看鄰桌點的炸雞送上來無論色澤份量都和前回所見有些差異,或許是換作法也不一定?

 

日式生乳焦糖布丁 70元

布丁加上水果和鮮奶油擺盤,口感偏軟嫩綿,焦糖風味較不突出,記憶點不深,作為飯後甜點沒大問題,以此價位來說也算是頗有誠意,單點布丁或炸雞再多8元就可以組成基本附飲料的套餐,價差不大可以考慮。

 

我自己對咖哩的喜好是廣泛又多元的,所謂日式咖哩印度咖哩或南洋咖哩等各種幾乎都是來者不拒的程度,不過稲町家試了兩次還是覺得沒正中個人喜好,倒是能明白為什麼滿受歡迎,自開幕以來一直都是頗有人氣的餐廳,無論口味分量性價比方面都有一定水準,但若要以香料咖哩來論,對自己而言還少了能被觸動的元素吧。

 

稲町家香料咖哩

地址:台北市中山區中山北路二段42巷20號
電話:(02)2562-2050
營業時間:12:00-16:00、17:30-21:00
每人低消主餐一份或200元





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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