微風廣場後巷的冷藏肉專門-鍋無敵，是炭火燒肉無敵Muteki的系列品牌，正式從燒肉界跨足火鍋圈，鍋無敵是主打冷藏肉的個人涮涮鍋，清淡湯底搭配各種好吃的肉品，定價配上整體質感算起來也能接受，完全可以列入今年冬天想吃鍋時的口袋備用名單。

事前訂好了平日晚上七點半的位置，我們提早到店內等待入座時，才發現鍋無敵只有吧檯座和半隔間的4人座小包廂，還好運氣不錯安排到的座位是後者，座位較寬敞之外，還有個很重要的優點是桌面夠大，餐點全上桌也不嫌擠，如果是坐吧檯那區沒有靠背的座椅，恐怕很難稱得上會有多舒適，入座時已備擺好基本的鍋底與菜盤、沾醬，飲水跟高湯也都在最裡側可自助取用。

鍋無敵只有晚上營業，接受訂位的場次是18:00、19:30和21:00三個時段，用餐限時是稍偏短的90分鐘，比較不適合想慢慢煮慢慢吃慢慢聊的人，最好還是多留意一下進度，這裡設有低消每人250元，另外加收10%服務費，我們三人各來一份套餐，外加單點菜色，最後連服務費均攤下來一人500多，還在能接受的範圍內，畢竟現在台北要吃感覺不錯的火鍋店，好像和這個價格不會差多少。

這天肉品分別選了頂級黑豚腹肉、頂級黑豚嫩肩以及牛腹肉，個人覺得豬肉好過牛肉不少，畢竟是用美國冷藏牛肉，可能要多考量一些運送成本，如果不是點高價款的和牛，而是和差不多價位的豬肉相比，我會覺得台灣本地的黑豬肉更有優勢，帶點肥的頂級黑豚腹肉燙過，除了油脂部分的彈脆感有還帶點滑口，挺不錯，限量的頂級黑豚嫩肩則是更適合專注於品嚐肉味，適中的軟嫩嚼感也頗討喜，至於牛肉則是相對的驚喜度較低，而且下鍋煮時給帶來的混濁感稍多一些，整體來說，這和印象中某些火鍋店的冷凍肉片略有不同，我自己是認為各有所長，完全端看當下心情做選擇，並不是說什麼冷藏/冷凍一定比較好或比較差，之前在其他地方吃過如SRF極黑豬之類的火鍋肉片，雖然是經過冷凍處理，但風味也不錯。

頂級黑豚腹肉套餐 368元

頂級黑豚嫩肩套餐 468元

牛腹肉套餐 388元

搭配這裡的冷藏肉品，店家提供的是極為清淡的湯底，一開始試喝了一點，毫不意外的沒有太多滋味，隨著菜盤與肉片下鍋涮煮後則會漸入佳境，沾醬則是調製好的組合，鹹甜酸之外還多點柚子醬的清香，增添風味的效果不錯，加入辣椒以後則是更適合我們這些吃重口味的食客。

鍋物套餐皆附菜盤及三選一的副食(飯、麵、冬粉)，量不是特別豐盛的菜盤，裏頭除了蔬果外就是生豆皮，沒有其他加工食品或丸餃類，以現今的飲食風潮來看應該會獲得不少人喜愛，副食部分飯有口感煮得還不錯，麵則是波浪狀邊緣的刀削麵，如今火鍋店看到的機會越來越多，在鍋無敵則是另外附上油蔥，和煮好的麵拌著一起吃頗有台味，接受度不低，粉絲則是比較中規中矩些，事前看過不少人提到鍋無敵份量偏少的問題，所以點餐時又另外多加了幾樣單點，不過以結果來看套餐連同菜盤副食吃完其實也還可以，會是屬於有飽足感但不至於太負擔的程度，如果目標不是特別追求大份量豐盛感，這裡還算不錯。

黑豬肉摃丸 38元

純手煎蛋餃 68元

文蛤 68元

手工鮮蝦漿 98元

單點的菜色光看單價不高，送上桌來才發現份量都小小的，比較適合當成一人份的額外加點，其中香菇貢丸偏實又帶彈脆的口感不錯，風味也很足，手煎蛋餃的的蛋皮香味出色，但內餡調味有點搶戲讓人覺得好可惜，蛤蜊則是飽滿有新鮮，畢竟這裡是以肉為主打的鍋物，不然若能供應蛤蜊鍋想必評價也不壞，手工鮮蝦漿則是比較平淡些，沒有讓人能留下鮮明記憶的特色。

結帳時店員順便介紹了他們新開幕的二店，分店光復店靠近延吉街，店面空間更大些，配置上也稍有不同，除了和一店相同的吧台座位和4人桌之外，還有有8人桌及獨立包廂大圓桌座位，對於多人聚餐的場合應該是更加方便。

冷藏肉專門 鍋無敵(八德店)

電話：(02)8773-5959
地址：台北市松山區八德路二段366巷27號
營業時間：18:00-23:00，無休
收10%服務費 用餐限90分鐘 每人低消250元